Receitas tradicionais

Molho de tomate fresco (Pico de Gallo)

Molho de tomate fresco (Pico de Gallo)

Pico de gallo caseiro é o melhor! Tomates frescos picados, pimentão, cebola roxa, coentro e limão devem ser consumidos frescos - por um motivo, é chamado de salsa fresca.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

O que é um sinal de uma boa taqueria? A salsa, claro!

Ou devo usar o plural e dizer "salsas?" Qualquer restaurante mexicano decente ao norte da fronteira, seja um caminhão de taco ou um restaurante completo, oferecerá uma variedade de molhos para seus clientes - molho verde de tomatillo, molho de pimenta vermelha e meu favorito, um molho de tomate fresco conhecido como Pico de Gallo ou Salsa Fresca.

VÍDEO! Como Fazer Pico de Gallo

Como Fazer e Armazenar Salsa Fresca

Esta receita de salsa caseira é fácil de fazer. Você só precisa de tomates frescos picados, chiles, cebolas, coentro, um pouco de suco de limão e temperos.

Observe que, como esta receita de salsa em particular é feita com ingredientes frescos, ela durará tanto quanto você espera que os tomates frescos cortados durem. É melhor comê-lo logo após o preparo. Gelada, a salsa deve durar cerca de 5 dias ou mais.

Melhores tomates para o Pico de Gallo

O molho de tomate fresco é feito de preferência com tomates firmes e carnudos. É claro que você pode fazer o molho com qualquer tipo de tomate, mas os mais firmes como Romas ou tomates de estufa aguentam melhor.

Como escolher e manusear pimentas quentes

Ao usar pimentas frescas, sempre experimente primeiro antes de adicionar! Algumas pimentas são mais quentes do que outras e você realmente não pode dizer a menos que as experimente. Basta dar uma pequena amostra. Você será capaz de avaliar o calor da pimenta e será mais capaz de julgar quanto você precisa.

Tenha muito cuidado ao manusear as pimentas. Se puder, evite tocar nas pimentas cortadas com as mãos. (Costumo usar luvas descartáveis ​​ou segurar os pimentões com um saco plástico de sanduíche.) Esfregue as mãos com um pouco de azeite de oliva antes de manusear (para proteger sua pele) e lave bem as mãos com sabão e água quente depois de manusear e evite tocar no olhos por várias horas.

Se você gosta de um molho com menos calor, retire as sementes dos pimentões. Mas você sempre pode separar algumas das sementes - se a salsa não estiver quente o suficiente, você pode adicionar algumas para aquecer mais.

Como Servir Salsa Fresca

Use esta salsa fresca caseira como um mergulho para chips de tortilla ou sirva com tostadas, tacos, burritos, quesadillas, pinto ou feijão preto.

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Atualizado em 7 de julho de 2020: adicionamos um novo vídeo a este post para ajudá-lo a fazer a melhor salsa de todos os tempos. Aproveitar!

Receita de molho de tomate fresco (Pico de Gallo)

Ao usar pimentas frescas, sempre experimente primeiro antes de adicionar! Algumas pimentas são mais picantes do que outras e você realmente não pode dizer a menos que as experimente. Você será capaz de avaliar o calor da pimenta e avaliar melhor quanto você precisa.

Ingredientes

  • 2 a 3 tomates frescos de tamanho médio (1 a 1 1/2 libras), caules removidos
  • 1/2 cebola roxa
  • 2 chiles serrano ou 1 chile jalapeño (caules, costelas, sementes removidas), menos ou mais a gosto
  • Suco de um limão
  • 1/2 xícara de coentro picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Pegue o orégano seco (esfarele entre os dedos antes de adicionar), mais a gosto
  • Pegue cominho em pó, mais a gosto

Método

1 Prepare os ingredientes: Pique aproximadamente os tomates, as pimentas e as cebolas. Tenha cuidado ao manusear os pimentões. Use um saquinho plástico ou luvas descartáveis ​​para manuseá-los, ou lave bem as mãos com sabão e água quente após o manuseio e evite tocar nos olhos por várias horas.

Separe algumas das sementes dos pimentões. Se o molho não estiver quente o suficiente, você pode adicionar um pouco para aquecer mais.

2 Faça a salsa: Coloque todos os ingredientes na tigela de um processador de alimentos equipado com a lâmina. Pulsar apenas algumas vezes, apenas o suficiente para cortar os ingredientes em cubos finos e não o suficiente para fazer um purê. Se você não tiver um processador de alimentos, pode dados finamente à mão.

3 Ajuste os temperos: Coloque em uma tigela de servir. Adicione sal e pimenta a gosto. Se os pimentões deixarem o molho muito quente, acrescente um pouco mais de tomate picado. Se não estiver quente o suficiente, adicione com cuidado algumas das sementes das pimentas ou um pouco mais de cominho em pó.

Deixe a salsa descansar por uma hora (temperatura ambiente ou gelada) para que os sabores se combinem.

4 Servir: Sirva com batatas fritas, tortilhas, tacos, burritos, tostadas, quesadillas, pinto ou feijão preto. O molho pode ser guardado na geladeira por até 5 dias.

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