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Compota De Cereja Fresca

Compota De Cereja Fresca

Quando as cerejas do noroeste estiverem na estação, coma o máximo que puder aos poucos e, em seguida, preserve a generosidade do verão para o final do ano com esta simples compota de cereja!

Este post foi criado em parceria com a Northwest Cherry Growers.

Uma tigela de cerejas frescas e doces do noroeste é uma das verdadeiras glórias do verão.

Depois de se deliciar com uma tigela cheia (o que planejamos fazer com frequência), você vai querer aproveitar o momento e preservá-los para desfrutar quando a temporada de cereja terminar.

E que melhor maneira de continuar a festejar as cerejas do que com uma simples compota com um toque de laranja e vinagre balsâmico? Espalhe sobre as panquecas e waffles, faça um parfait de iogurte para o café da manhã ou adicione ao próximo prato de queijo.

O que É uma Compota?

Basicamente, uma compota é uma mistura de frutas frescas ou secas em pedaços que são cozidas em seus próprios sucos (ou outro suco), normalmente com um pouco de açúcar.

Para esta compota, as cerejas são tão naturalmente doces que você realmente precisa de muito pouco açúcar (e se você está procurando um adoçante de baixo índice glicêmico, o açúcar de coco funcionaria bem nesta receita).

Quem diria que tão poucos ingredientes poderiam criar um tratamento tão delicioso? O vinagre balsâmico adiciona camadas ricas de doçura e o suco de laranja e as raspas equilibram o sabor e complementam as cerejas na perfeição.

Como comprar as melhores cerejas?

As cerejas cultivadas no noroeste são conhecidas por suas frutas grandes e carnudas e sabor superdoce. Sorte para nós, eles são disponível em todo o país até o início de agosto.

Na hora de comprar, procure cerejas com casca firme, brilhante e lisa. Com exceção das cerejas Rainier, quanto mais escura a cereja, mais doce é o sabor - exatamente o que pretendemos com esta receita!

Como armazenar e congelar a compota de cereja?

A temporada é passageira, então você definitivamente vai querer dobrar ou triplicar esta receita e congelar para mais tarde.

Para guardar a compota, coloque a mistura quente em potes de vidro, deixe esfriar, coloque as tampas e leve à geladeira por até uma semana.

Para um armazenamento mais longo, despeje a compota em sacos plásticos próprios para freezer e congele. A compota vai durar no freezer por até um ano, mas será melhor se consumida em seis meses.

Receita de Compota de Cereja Fresca

Ingredientes

  • 1 libra de cerejas do noroeste inteiras
  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de casca de laranja finamente ralada
  • 1/4 xícara de suco de laranja
  • Pitada de sal kosher
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico

Pitter de cereja

Método

1 sem caroço as cerejas: Use um caroço de cereja para remover os caroços e corte-os ao meio, deixando algumas cerejas inteiras, se desejar. Uma vez sem caroço, você deve ter cerca de 2 1/2 xícaras de cerejas.

Se você não tiver um caroço de cereja, pressione suavemente as cerejas com a palma da mão para achatá-las. A pressão afrouxa o caroço da fruta e as cerejas são fáceis de quebrar ao meio com a ponta dos dedos para que você possa remover os caroços.

2 Cozinhe as cerejas: Em uma panela média não reativa, misture as cerejas sem caroço, o açúcar, as raspas de laranja, o suco de laranja e o sal. Levar a ferver a fogo médio alto.

Ajuste o fogo para ferver e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos ou até que as cerejas soltem o suco e o açúcar se dissolva.

3 Esfrie a compota: Retire a panela do fogo e junte o vinagre. Despeje em uma jarra de vidro limpa, deixe esfriar em temperatura ambiente, cubra com a tampa da jarra e leve à geladeira.

A compota conserva-se refrigerada até 1 semana. Pode ser congelado por até 12 meses.

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