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Fritada com Batata, Pimentão Vermelho e Espinafre

Fritada com Batata, Pimentão Vermelho e Espinafre

Fritada saudável e satisfatória durante a semana com batata, cebola, pimentão vermelho, espinafre e açafrão moído.

Crédito da fotografia: Lisa Lin

Você já fez uma fritada com batata antes?

Adoro cortar as batatinhas para alevinos em rodelas e depois refogá-las com cebola, pimentão vermelho, espinafre e cebolinha. Despeje alguns ovos e você terá uma refeição fácil e saborosa.

Ao preparar as batatas, corte-as ao longo do comprimento. Isso mostra sua forma e dá mais peso à fritada. Certifique-se de cortá-los em fatias finas para garantir que cozinhem por igual.

Eu também adicionei açafrão moído a esta fritada por seu sabor único de terra e a bela cor dourada que dá à fritada. Procure açafrão-da-índia na seção de temperos a granel de supermercados bem abastecidos, que é uma boa maneira de provar o tempero sem comprar um pote inteiro.

Para garantir que o sabor e a cor do açafrão se distribuam uniformemente, coloque-o na frigideira enquanto aquece o óleo e deixe-o infundir no óleo por alguns segundos antes de cozinhar o resto da receita.

A propósito, o açafrão pode manchar roupas, bem como utensílios de bambu e madeira, e a cor vai sumindo lentamente. Use um avental e, se você tiver uma espátula de bambu ou madeira favorita que não quer mancha, mantenha-a afastada enquanto cozinha este prato.

Fritada com batata, pimenta vermelha e receita de espinafre

Ingredientes

  • 6 ovos grandes
  • 1/4 xícara (60ml) de leite
  • 2 1/2 colher de sopa de azeite
  • 3/4 colher de chá de açafrão moído
  • 1/2 xícara de cebolas vermelhas cortadas em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 8 onças (225g) de batatas alevinos, cortadas em fatias finas em seu comprimento
  • 1 pimenta vermelha média, semeada e cortada em cubos
  • 1 cebolinha, em fatias finas
  • 1 xícara de espinafre
  • Pimenta do reino moída na hora

Método

1 Pré-aqueça o forno a 400F.

2 Em uma tigela pequena, bata os ovos e o leite. Deixou de lado.

3 Cozinhe a cebola e o alho: Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira ou frigideira de 25 cm em fogo médio. Adicione a cúrcuma e mexa para que se dissolva no óleo.

Adicione as cebolas em cubos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comecem a amolecer, cerca de 2 minutos. Adicione o alho picado e mexa por 30 segundos.

4 Cozinhe as batatas e outros vegetais: Adicione as batatas e uma pitada generosa de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que algumas das fatias comecem a dourar, 5 a 6 minutos.

Adicione a pimenta vermelha e cozinhe até começar a amolecer, cerca de 2 minutos. Adicione a cebolinha e as folhas de espinafre e cozinhe até que as folhas comecem a murchar, mexendo ocasionalmente.

5 Despeje a mistura de ovos na frigideira e reduza o calor para médio-baixo. Cozinhe até que os ovos comecem a firmar no fundo, cerca de 2 a 3 minutos.

6 Coloque a frigideira no forno e asse por 8 a 9 minutos, até o centro ficar firme. Retire a frigideira do forno com luvas de forno. Deixe a fritada esfriar por 5 minutos antes de servir. Corte em fatias e tempere com mais sal e um pouco de pimenta, se desejar.

Frittata será mantido refrigerado por 5 dias. As sobras podem ser consumidas resfriadas ou aquecidas no microondas.

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