Receitas incomuns

Frango ao Alho com Molho de Vinho Branco

Frango ao Alho com Molho de Vinho Branco

1 panela de fogão com 40 dentes de frango com alho! Frango dourado primeiro em azeite, depois refogado em molho de vinho branco com 40 dentes de alho e tomilho.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Gosta de alho?

Você gosta de frango?

Então você vai adorar o frango com alho, uma receita clássica de partes de frango que foram douradas em azeite de oliva e depois cozidas com vinho branco e alho.

Também é conhecido como "40 dentes de frango" porque é a quantidade de dentes de alho que você usará para fazer o prato.

Então, louco certo? 40 cravos?

Aqui está a coisa. Há algo no escurecimento e cozimento do alho que o suaviza completamente.

Sempre tive dificuldade em tolerar fisicamente o alho, especialmente o alho cru. Mas quando tantos cravos são cozidos desta maneira, não é um problema.

Algo semelhante acontece quando você assa alho. O longo cozimento tira toda a mordida dos dentes de alho e o que resta é apenas um delicioso e delicioso alho. Nada saindo pelos poros. Sem ter que evitar pessoas que não comeram o que você comeu.

A receita é simples. Tudo é feito no fogão e em uma panela para facilitar a limpeza.

O que pode ser assustador é descascar todo o alho!

Sinceramente, você não precisa descascar o alho se não quiser. Eles cozinharão tão bem em suas cascas, e eles deslizarão para fora de suas cascas facilmente depois de cozidos. Dito isso, a maioria das pessoas que conheço não quer lidar com pedaços aleatórios de cascas de alho não comestíveis em seus pratos.

Portanto, a maneira mais fácil de descascar os dentes de alho é esmagá-los levemente (apenas o suficiente para abrir a casca, não obliterá-los) com o lado de uma grande faca de chef. Esmague levemente todos eles e, em seguida, descasque-os. Aqui está um vídeo super rápido mostrando como fazemos isso.

Esta receita foi atualizada. Publicado pela primeira vez em 2008.

Receita de frango com alho e molho de vinho branco

Se for usar peitos de frango, corte-os ao meio ou em terços.

Pode usar estragão no lugar de parte ou de todo o tomilho.

Ingredientes

  • 3 libras (1,4 kg) de coxas e / ou peitos de frango com osso
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2-3 cabeças inteiras de alho, dentes separados (40 dentes), descascados
  • Azeite de oliva extra virgem
  • 1 1/4 xícaras (300 ml) de vinho branco seco, como Sauvignon Blanc (pode acompanhar com caldo de galinha e uma colher de chá de suco de limão)
  • 6 ramos grandes de tomilho fresco

Método

1 Corte e salgue o frango: Corte os pedaços de frango com o excesso de gordura. Polvilhe-os levemente com sal. Deixe descansar em temperatura ambiente enquanto você descasca o alho.

2 Descasque os dentes de alho: Amasse levemente os dentes de alho com a lateral de uma faca pesada de chef, apenas o suficiente para quebrar os dentes. Descasca.

3 Doure o frango: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em um forno holandês (ou uma panela grande de fundo grosso com uma tampa justa) em fogo médio alto. Trabalhando em lotes, doure os pedaços de frango de todos os lados, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Coloque os pedaços de frango no óleo quente, não mexa até dourar, depois vire para o outro lado com uma pinça. Retire da frigideira quando dourar.

4 Refogue o alho:Adicione o alho e refogue até dourar, cerca de 4 minutos.

5 Adicione o vinho, tomilho, frango e cozinhe até ficar pronto: Adicione o vinho e os ramos de tomilho. Leve para ferver. Adicione os pedaços de frango, com a pele para cima. Reduza o fogo para médio baixo.

Tampe a panela e cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 20-25 minutos. O frango está pronto quando um termômetro de carne inserido na parte mais grossa marca 160-165 ° F.

6 Tempere com sal e pimenta, sirva com molho: Tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira os pedaços de frango para uma travessa; Coloque o molho de alho sobre o frango.

Se quiser, você pode engrossar o molho com um pouco de farinha, amido de milho ou creme. Como está, funciona muito bem com arroz, macarrão com ovo ou purê de batata. (Pule amidos para opção de baixo teor de carboidratos.)

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Assista o vídeo: Frango ao Vinho - Coq au vin (Novembro 2020).