Gaspacho

Versão californiana do gaspacho espanhol clássico! Sopa gelada feita com tomates frescos maduros, pepino, pimentão, aipo e cebola.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Os tomates estão na casa! Ou jardim ou mercado. A generosidade do verão está a todo vapor, e se você, como eu, tem mais tomates amadurecendo na videira do que pode comer em saladas ou BLTs, experimente este gaspacho.

É um tomate gelado com sopa de vegetais, perfeito para os dias sufocantes de verão.

Enquanto o gaspacho é uma sopa espanhola clássica, esta versão dá um ligeiro desvio na Califórnia. Ele usa muitos tomates frescos do jardim, pepinos, cebola roxa, aipo e pimentão. É temperado um pouco com um pouco de molho tabasco e worcestershire.

Certifique-se de usar apenas os melhores e mais frescos ingredientes para esta sopa.

Ótimo servido com abacate picado e pão estaladiço!

Receita de gaspacho

Ingredientes

  • 6 tomates maduros (cerca de 3 libras), descascados e picados (rendendo cerca de 6 xícaras)
  • 1 cebola roxa picada finamente (cerca de 1 1/4 xícaras)
  • 1 pepino, descascado, sem sementes, picado (cerca de 1 xícara)
  • 1 pimentão vermelho doce (ou verde) semeado e picado (cerca de 1 xícara)
  • 2 talos de aipo picado (cerca de 1 xícara)
  • 1-2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
  • 1 dente de alho picado (cerca de 1 colher de chá)
  • 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 2 colheres de chá de açúcar (pode ser necessário mais para equilibrar a acidez dos tomates, adicione a gosto)
  • Sal e pimenta fresca a gosto
  • 6 ou mais gotas de molho tabasco a gosto
  • 1 colher de chá de molho inglês (omitir para opção vegana ou vegetariana)
  • 2 xícaras de suco de tomate (ou 1 15 onças pode esmagar tomates se você não tiver suco de tomate)

Método

Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande. Use um liquidificador de imersão ou bata em lotes, até a suavidade desejada. Preferimos nosso gaspacho um pouco pesado, então pulse apenas algumas vezes no liquidificador.

Ajuste os temperos a seu gosto.

Coloque em um recipiente não reativo (os tomates são ácidos) para armazenar. Refrigere por várias horas ou durante a noite para permitir que os sabores se misturem.

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Assista o vídeo: Gazpacho (Outubro 2020).