Receitas tradicionais

Pão de alho

Pão de alho

Se você estiver fazendo sua própria massa, siga as etapas 1-3. Se estiver usando massa de pizza comprada em loja, deixe descongelar à temperatura ambiente e prossiga para a etapa 4.

1 Provar o fermento: Misture o fermento e o açúcar em uma tigela pequena com a água morna e deixe descansar por 3-5 minutos, até que comece a espumar. (Se espumar, isso significa que o fermento está vivo e ativo. Caso contrário, significa que o fermento está morto e você precisará obter um novo pacote de fermento. Sempre ajuda a verificar o prazo de validade do fermento. )

2 Faça a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro da farinha e deite o azeite e a seguir a mistura fermento-açúcar-água.

Misture tudo para formar uma massa macia e sove por 5-10 minutos. (Pode-se usar um mixer KitchenAid com um gancho de massa para esta etapa.)

A massa deve ser macia! E pegajoso. Se estiver muito seco, adicione mais 1 ou 2 colheres de sopa de água.

3 Deixe a massa crescer: Com as mãos bem enfarinhadas, forme uma bola com a massa e cubra levemente com azeite. Coloque-o em uma tigela grande, cubra a tigela com filme plástico e coloque-o em um local ensolarado para aumentar para dobrar de tamanho. Isso deve levar de 90 minutos a várias horas.

Como alternativa, você pode colocá-lo na geladeira durante a noite ou até 24 horas para crescer lentamente (e desenvolver mais sabor).

4 Divida a massa em quatro e alise em retângulos: Quando a massa dobrar de tamanho, corte-a em quartos.

(Neste momento, se você quiser fazer a massa à frente e congelar, embrulhe os quartos da massa em filme plástico e congele para mais tarde. Descongele durante a noite na geladeira para usar.)

Disponha 2 assadeiras grandes e forre-as com um forro de silicone ou papel manteiga (borrife papel manteiga com um spray de cozinha).

Trabalhando com uma peça de cada vez, achatar em retângulos ásperos de 4 x 5 polegadas.

5 Corte os retângulos de massa em tiras: Usando uma faca afiada ou roda de pizza, corte cada retângulo de massa em 4 tiras longas (1 x 5 polegadas).

Corte essas tiras ao meio, no meio. Agora você deve ter 8 tiras (1 x 2,5 polegadas).

6 nós de forma: Pegue um pedaço de cada vez e trabalhe na forma de uma cobra.

Em seguida, dê um nó.

Defina cada nó na assadeira e repita com a massa restante. Lembre-se que a massa vai crescer, então deixe um espaço entre cada nó.

7 Pincele com azeite e deixe crescer: Depois que todos os nós estiverem amarrados, pinte-os com um pouco de azeite.

Cubra-os frouxamente com filme plástico e deixe-os crescer novamente até dobrar de tamanho, algo em torno de 90 minutos a três horas ou mais. Perto do final desse período de crescimento, pré-aqueça o forno a 400 °.

8 Asse os nós: Retire os nós e leve ao forno por 12-15 minutos ou até que estejam bem dourados por cima.

9 Faça manteiga de alho com salsinha: Enquanto os nós de alho estão assando, derreta a manteiga em uma panela pequena e cozinhe o alho delicadamente nela, apenas o tempo suficiente para remover a borda do alho cru, cerca de 1-2 minutos em fogo médio-baixo. Adicione o sal e a salsa e misture bem. Desligue o fogo.

Pincele os nós cozidos com a mistura de manteiga e salsa e alho: Terminados os nós, retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Pinte com a mistura de alho, manteiga e salsa e sirva. É melhor aquecer, mas também fica bom na temperatura ambiente.

Assista o vídeo: PÃO DE ALHO CREMOSO - PÃO DE ALHO CROCANTE IDEAL PARA O CHURRASCO (Outubro 2020).