Receitas tradicionais

Gaspacho com abacate e milho

Gaspacho com abacate e milho

O gaspacho é feito para as noites quentes de verão, quando ligar o fogão é uma tarefa árdua. Adicione abacate e milho para uma refeição mais completa! O gaspacho precisa ser feito com antecedência e gelado, mas isso também significa que você almoça ou janta bem na geladeira, pronto quando estiver.

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Sopa? Ou salada? Você pode comer ambos neste gaspacho fácil feito com tomate, pepino, pimentão e suco de tomate, temperado com vinagre de xerez e molho picante.

Quando é temporada de milho e tomate, você realmente não pode bater esta sopa fria para um revigorante revigorante, dia ou noite. Adicione abacates em cubos cremosos para fazer uma refeição completa.

O que é Gazpacho?

O gaspacho espanhol tradicional provavelmente era feito originalmente no local, no campo, por trabalhadores agrícolas, usando pão, azeite, vinagre, alho e água. E, claro, tomates.

Ele evoluiu e gerou várias versões. Seja como for, você vai querer fazê-lo e comê-lo até que o último tomate do verão caia da videira.

Quais são os ingredientes para este gaspacho?

Eu originalmente aprendi esta versão do gaspacho com meu chef-mentor Eugene Bernard, e a ajustei ao longo dos anos. Mas a base permanece a mesma: tomates picados, pepinos e pimentões poblano com um toque alegre e vinagre de um pouco de vinagre de xerez. O suco de tomate dilui para um sorvete feliz - use seu suco de tomate favorito comprado na loja ou faça o seu próprio.

Gazpacho Make-Ahead!

Você também pode fazer e manter este gaspacho na geladeira por até uma semana. (O ácido da sopa impede o abacate de dourar - apenas no caso de você estar se perguntando.)

Eu ganho muito, seja apenas para meu marido e para mim, ou para uma multidão. Adoro comer muito na geladeira nos dias quentes, quando nada mais me atrai.

Para resfriar rapidamente o gaspacho, adicione gelo

Para acelerar o processo de resfriamento, se necessário, você pode misturar alguns cubos de gelo na sopa pouco antes de servir e removê-los antes de colocá-los em tigelas.

Para levar o gaspacho ao piquenique (brilhante!), Coloque alguns cubos de gelo em potes de compota e despeje a sopa nos potes. Coloque-os no refrigerador com seus sanduíches e saboreie enquanto observa as ondas do mar rolarem.

Mais sopas geladas de verão!

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Gaspacho com receita de abacate e milho

Pimentas Poblano podem ser quentes (ish) ou suaves, então experimente primeiro antes de adicioná-las à sopa. Você pode substituir as pimentas vermelhas, amarelas ou verdes doces se não encontrar ou não quiser usar poblanos.

Ingredientes

  • 4 tomates maduros de verão, com cerca de 1 quilo, sem caroço e cortados em pedaços de 1 polegada
  • 1 pepino grande, descascado, semeado e cortado em pedaços de 1 polegada
  • 2 pimentas poblano médias, semeadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
  • 1/3 xícara de cebolinha fatiada
  • 3 xícaras de suco de tomate, comprado em loja ou caseiro
  • 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 1/4 colher de chá de Tabasco ou molho picante (ou mais), a gosto
  • 2 xícaras de grãos de milho cozidos
  • 2 abacates maduros, descascados e cortados em cubinhos
  • 1/2 xícara de folhas de coentro embaladas
  • 8 rabanetes em fatias finas (para enfeitar)
  • 2 limas, esquartejadas (para enfeitar)
  • Processador de alimentos de 11 xícaras

Método

1 Pulse os tomates, pepinos e pimentões: Misture os tomates, pepinos, pimentões e cebolinhas na tigela do processador de alimentos.

Em lotes, pulse em uma série de rajadas curtas ou até que os vegetais sejam picados grosseiramente, mas uniformemente, mas não finamente purificados. Transfira para uma tigela grande.

2 Adicione os ingredientes restantes: Junte o suco de tomate, o vinagre, o sal, a pimenta, o tabasco e várias moagens de pimenta-do-reino. Junte o milho e o abacate picado.

Prove e ajuste o sal, o vinagre e o molho Tabasco ao seu gosto. Leve à geladeira por cerca de duas horas ou até esfriar. (Veja nossa dica sobre resfriamento rápido do gaspacho nas notas.)

3 Sirva a sopa: Despeje a sopa em tigelas e cubra com folhas de coentro e rabanetes. Sirva com rodelas de limão. Se a sopa engrossar na geladeira ou não estiver fria o suficiente ao seu gosto, junte alguns cubos de gelo.

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Assista o vídeo: GASPACHO. 2 PalitosTV (Outubro 2020).