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Bolo Lanche de Chocolate Alemão Com Cobertura De Coco-Noz

Bolo Lanche de Chocolate Alemão Com Cobertura De Coco-Noz

Sejamos honestos. O que une aqueles de nós que amam o Bolo de Chocolate Alemão é o nosso profundo apreço pela cobertura de noz-pecã de coco.

Essencialmente, esta cobertura é um creme espesso de caramelo com toneladas de coco ralado e nozes pecãs dobradas. É o que torna este bolo tão delicioso e único.

O que é bolo de chocolate alemão?

O bolo de chocolate alemão é tipicamente feito como um bolo em camadas de chocolate com uma cobertura doce carregada com coco ralado e nozes. É delicioso, quando bem feito.

O que há de errado com a maioria dos bolos de chocolate alemães

O problema que tenho com as versões compradas em loja deste amado bolo é que muitas vezes eles são feitos com muito pouco da delicadeza de coco-noz-pecã. (Meu palpite é que eles podem cortar custos complementando a cobertura tradicional com cobertura de chocolate simples.)

Acho isso inaceitável. Claro, coloque rosetas de ganache se quiser ficar chique, mas deixe os cocos e as nozes no lugar certo: espalhados sobre um bolo de chocolate.

Como tornar mais fácil (e melhor) bolo de chocolate alemão

A maioria das receitas de bolo de chocolate alemão são assuntos de várias camadas e, portanto, demorados, então fiz algumas alterações para torná-lo um pouco mais fácil. Em um esforço para ir do Ponto A ao Ponto Bolo mais rapidamente, asso o bolo em uma forma única de 23 x 33 cm e, em seguida, coloco uma espessa camada de cobertura de coco nozes - sem a necessidade de cortar ou empilhar as camadas. É basicamente um bolo de folha que você pode comer.

Enquanto a receita clássica usa um chocolate leve e adoçado para dar sabor ao bolo, eu prefiro usar uma combinação de chocolate sem açúcar e cacau em pó para um bolo mais profundo e saboroso. Eu acho que isso resiste melhor ao doce glacê.

E por falar nessa cobertura doce, fazer tudo em uma camada aumenta a proporção da cobertura para o bolo, que eu apoio totalmente.

Como fazer cobertura pegajosa de coco e noz-pecã

Esta cobertura de coco e noz-pecã é feita como nenhuma outra. É cozido no fogão e pousa em algum lugar entre um creme espesso e coalhada. Leite evaporado, gemas de ovo, açúcar mascavo e manteiga são batidos em uma panela em fogo médio-alto até engrossar. Então você dobra em seu coco e nozes e é isso!

Posso fazer um bolo em camadas?

Se você quiser transformar esse bolo em um bolo em camadas, divida a massa entre duas formas redondas de 20 cm e asse até que a parte de cima volte ao toque, cerca de 20 a 25 minutos. Resfrie os bolos completamente e nivele as pontas, se necessário.

Coloque sobre a camada de bolo em um prato e cubra com uma camada generosa da cobertura de coco nozes, cubra com a segunda camada e espalhe suavemente o restante da cobertura sobre o bolo.

Dicas para preparar bolo de chocolate alemão

Sim! Você pode fazer o bolo e a cobertura com antecedência. O bolo assado deve ser bem embrulhado em plástico antes de refrigerar (por até 3 dias) e embrulhado em plástico e papel alumínio se congelar (1 mês). A cobertura deve ser armazenada em um recipiente hermético e pode ser refrigerada por um ou dois dias. Traga a cobertura à temperatura ambiente e mexa antes de usar.

Armazenamento de bolo de chocolate alemão

Este bolo ficará fresco à temperatura ambiente na bancada por alguns dias após o cozimento, se for mantido bem coberto. Se quiser conservar por mais tempo, pode refrigerá-lo, coberto, por mais alguns dias antes que o bolo comece a realmente secar.

Quem inventou o bolo de chocolate alemão

Vou deixar vocês com este fato divertido: o bolo de chocolate alemão recebe o nome do tipo de chocolate frequentemente usado, Baker’s German Chocolate (em homenagem a seu criador Samuel German), não do país de origem, então é na verdade um clássico bolo americano!

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Atualizado em 30 de outubro de 2019: aprimoramos esta postagem para torná-la brilhante! Sem alterações na receita original.

Bolo de chocolate alemão com cobertura de coco e noz-pecã

Ingredientes

Para o bolo:

  • 2 xícaras (280 gramas) de farinha multiuso
  • 1/4 xícara (21 gramas) de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1 xícara de água fervente
  • 4 onças de chocolate de cozimento sem açúcar
  • 1/2 colher de chá de café expresso em pó, opcional (para um sabor mais profundo de chocolate)
  • 2 xícaras (400 gramas) de açúcar granulado
  • 4 ovos grandes
  • 1 xícara de óleo de canola
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Para a cobertura de coco nozes:

  • 3 gemas de ovo grandes
  • 8 onças de leite evaporado
  • 1 1/2 xícaras (323 gramas) de açúcar mascavo levemente embalado
  • 4 onças (113 gramas, 1 palito) de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 2 1/2 xícaras de coco ralado adoçado
  • 1 1/2 xícaras de nozes picadas
  • Assadeira de 9 x 13 polegadas

Método

1 Prepare o forno e a panela: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas.

2 Combine os ingredientes secos: Peneire a farinha, o cacau, o fermento, o refrigerante e o sal em uma tigela grande.

3 Faça a massa: Em uma xícara de medida, misture a água fervente, o chocolate e o café expresso. Cubra e deixe a água quente derreter o chocolate, cerca de 10 minutos, e bata até ficar homogêneo. Verifique a água com o dedo; está bem se ainda estiver um pouco quente, mas não deve estar mais quente ao toque.

Em uma tigela separada (ou em seu copo medidor, se for grande o suficiente), misture água com chocolate com açúcar, ovos, óleo e extrato de baunilha. Bata para combinar.

Despeje a mistura de chocolate na mistura de farinha e bata, usando uma batedeira ou uma batedeira, até incorporar bem. Pare periodicamente e raspe o fundo da tigela.

4 Asse o bolo: Espalhe a massa na assadeira e asse por 25 a 35 minutos ou até que a parte superior volte ao toque, as laterais do bolo se afastem ligeiramente da assadeira e um palito inserido no centro saia limpo.

Deixe o bolo na forma e coloque sobre uma gradinha para esfriar completamente antes da cobertura, cerca de 45 minutos.

5 Faça a cobertura: Numa panela, bata as gemas, o leite evaporado e o açúcar mascavo. Adicione a manteiga e aqueça em fogo médio-alto, mexendo sempre até engrossar, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e junte a baunilha e o sal, seguidos do coco e das nozes.

A cobertura deve ser espessa, cremosa e nubbly com coco e nozes.

6 Termine o bolo: Resfrie a cobertura à temperatura ambiente e espalhe generosamente sobre o bolo. Sirva o bolo da assadeira.

O bolo pode ser feito com alguns dias de antecedência, mas espere para cobrir com a cobertura de coco-noz-pecã antes de servir. Este bolo é servido no mesmo dia em que for congelado. As sobras podem ser guardadas, cobertas, por 2 a 3 dias em temperatura ambiente.

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Assista o vídeo: Bolo gelado de coco. Rita Lobo. Cozinha Prática (Outubro 2020).