Receitas incomuns

Biscoitos de gengibre

Biscoitos de gengibre

Super scones de buttermilk de gengibre, feitos com gengibre caramelizado e fresco, com um toque de limão.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Se um bolinho estiver macio por dentro e nem um pouco duro ou seco, ele ainda se qualifica como um bolinho?

Espero que sim, porque é exatamente isso que está acontecendo com esses scones de gengibre.

A namorada do meu irmão, Shelley, trouxe um lote outro dia e eu não conseguia parar de comê-los. Ela se apaixonou por bolinhos de gengibre em uma padaria local e recusou-se a pagar US $ 5 por peça, então surgiu com sua própria receita fantástica.

Esses scones são pontilhados com pedaços doces de gengibre cristalizado, e também há um pouco de raspas de limão para um chute de limão.

Eu fiz apenas alguns ajustes na receita de Shelley. Ela usa uma combinação de 2 xícaras de farinha de trigo integral e 1 xícara de farinha de trigo integral, onde descobri que gostava mais de uma versão com farinha de trigo integral.

Sinta-se à vontade para trocar até dois terços da farinha por trigo integral se preferir usar farinha de trigo integral. (Se você fizer isso, pode ser necessário adicionar um pouco mais de leitelho).

Receita de Scones de Gengibre

Como acontece com qualquer receita de panificação que dependa até certo ponto do poder de fermentação do fermento em pó, certifique-se de usar o fermento em pó relativamente fresco. O fermento em pó com mais de seis meses tende a ser plano. Portanto, marque sua lata com a data em que a comprou e reabasteça quando tiver mais de 6 meses.

Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha de trigo (400 g)
  • 3/4 xícara de açúcar (160 g)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 3/4 xícara de gengibre cristalizado (cortado em pedaços de 1/4 de polegada ou menores) (3 1/2 onças ou 110 g)
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 3/4 xícara de leitelho * (200 ml)
  • 10 colheres de sopa (5 onças, 140 g) de manteiga sem sal, derretida
  • 1 colher de sopa de açúcar grosso para polvilhar por cima (opcional)

* Se você não tiver leitelho, pode substituí-lo por uma colher de sopa de suco de limão e 3/4 de xícara menos uma colher de leite normal.

Método

1 Pré-aqueça o forno, prepare a assadeira: Pré-aqueça o forno a 400 ° F (ou 200 ° C). Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho.

2 Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, bata vigorosamente a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento e o sal.

Junte o gengibre cristalizado, as raspas de limão e o gengibre fresco até ficar homogêneo.

3 Adicione a manteiga, o leitelho: Faça um buraco no centro da farinha, despeje a manteiga derretida e o leitelho. Misture delicadamente com uma colher de pau até que a mistura de farinha esteja umedecida. Não misture demais! A mistura deve ficar bem desgrenhada.

4 Forme em cunhas: Divida a mistura em duas bolas e espalhe cada uma sobre uma superfície enfarinhada em um círculo de 2,5 cm de espessura e 15 cm de largura. Divida cada rodada em 6 fatias. Transfira para a assadeira forrada de papel manteiga, espaçando pelo menos uma polegada de distância. Polvilhe com açúcar grosso.

5 Asse: Asse a 400 ° F (ou 200 ° C) por 18-20 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 5 minutos antes de comer.

Para armazenar, deixe esfriar primeiro à temperatura ambiente e depois sele em um saco para freezer.

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Assista o vídeo: Biscoitos de gengibre. Receitas Saudáveis - Lucilia Diniz (Outubro 2020).