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Frango Gengibre com Amêndoas

Frango Gengibre com Amêndoas

Delicioso frango com gengibre! Tiras de frango, marinadas em coentro e gengibre, salteadas com cebolinha e gengibre, servidas misturadas com chutney de manga e cobertas com amêndoas torradas.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Meu amigo Steve-Anna me enviou esta receita maravilhosa de frango com gengibre e afirmou que era uma de suas favoritas de todos os tempos.

Meu pai não come gengibre se puder evitá-lo, então, quando fiz isso, apenas avisei meu pai com antecedência que ele poderia ter que se contentar com as sobras de ontem se não conseguisse tocá-lo.

Bem, todos adoraram! Até papai.

Tiras de peito de frango desossado e sem pele são brevemente marinadas em coentro moído, gengibre moído, vinagre e óleo e, em seguida, são fritas rapidamente com cebolinha e gengibre em juliana. Eles são misturados com um pouco de chutney de manga e polvilhados com amêndoas torradas antes de servir.

O prato inteiro pode ser feito em meia hora, especialmente se você fizer muita preparação enquanto o frango está marinando.

Receita de frango com gengibre e amêndoas

Incluir um pouco de amido de milho na marinada de frango é tradicional em muitos pratos asiáticos. O amido de milho ajuda a evitar que os pedaços de frango sequem quando cozinhados. Você pode pular se quiser, mas o frango ficará mais macio se você usá-lo.

Ingredientes

  • 4 metades de peito de frango desossadas e sem pele (1 1/2 - 2 libras no total)
  • 2 colheres de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado mais ¼ xícara de gengibre fresco em juliana (consulte Como descascar, picar e ralar o gengibre)
  • 4 colheres de chá de óleo de canola ou óleo vegetal
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora
  • 4 cebolinhas grandes (ou 6 pequenas), aparadas
  • 1/2 xícara de chutney de manga, pedaços grandes picados
  • 1/4 xícara de caldo de galinha
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1/4 xícara de amêndoas fatiadas, torradas

Método

1 fatia de frango em cruz em pedaços de ½ polegada de espessura.

2 tiras de frango marinado: Bata o coentro moído, o gengibre ralado, 2 colheres de chá de azeite, vinagre, amido de milho, sal e pimenta em uma tigela média, certificando-se de que não haja pedaços de amido de milho.

Adicione o frango e deixe marinar em temperatura ambiente por 15 minutos.

3 Prepare cebolinhas: Corte em fatias finas as partes brancas da cebolinha. Julienne partes verdes; deixou de lado.

4 Misture o chutney, o caldo e o alho em uma tigela pequena.

5 Frite: Aqueça as 2 colheres de chá restantes de óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas (ou wok) em fogo médio-alto. Adicione as claras de cebolinha e o gengibre em juliana; frite por 30 segundos.

Adicione o frango e frite até ficar bem cozido, 4 a 6 minutos.

Adicione as cebolinhas e a mistura de chutney; cozinhe, mexendo sempre, 2 minutos.

6 Servir: Transfira para tigelas rasas com arroz cozido quente (ou sem arroz, para versão com baixo teor de carboidratos). Salpique com rodelas de amêndoa torradas e sirva.

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Assista o vídeo: Frango com Amêndoas de Grace and Frankie. Comida de Série #19 (Outubro 2020).