Receitas tradicionais

Gengibre Abacaxi Arroz Frito

Gengibre Abacaxi Arroz Frito

O arroz frito com gengibre e abacaxi, um uso perfeito para sobras de arroz, é um acompanhamento delicioso para camarão, porco ou frango.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Tem sobras de arroz puro?

Este arroz frito de abacaxi com gengibre é um ótimo acompanhamento de arroz para camarão, porco ou frango, que começa com arroz cozido e frio.

Outro dia grelhei camarão com abacaxi fresco e servi com arroz frito de abacaxi com gengibre.

Delicioso! E muito fácil de fazer. Você provavelmente pode substituir o abacaxi em lata, se fresco não estiver disponível.

Qual é o segredo do arroz frito perfeito?

O mais importante é usar as sobras de arroz! Faça o arroz um dia antes do tempo e leve à geladeira durante a noite.

O arroz vai contrair e secar um pouco na geladeira, tornando-o menos palatável se você for comer sobras de arroz, mas perfeito para cozinhar com arroz frito.

Receita de arroz frito com abacaxi gengibre

Ingredientes

  • 5 xícaras de arroz basmati cozido sobras (de 2 xícaras de arroz cru) *
  • 3 colheres de sopa de óleo de amendoim, óleo de farelo de arroz, óleo de canola ou óleo de cozinha
  • 3 colheres de sopa de gengibre descascado fresco finamente picado
  • 5 cebolas verdes, partes separadas brancas e verdes claras e partes verdes escuras, cortadas em fatias finas
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 3/4 de xícara de abacaxi em cubos (cubos de 1/4 de polegada) (veja Como cortar abacaxi)
  • 2 colheres de chá de molho de soja (use molho de soja sem glúten se cozinhar sem glúten)
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

* Se estiver fazendo arroz do zero, cozinhe o arroz cru de acordo com as instruções da embalagem. Espalhe o arroz quente e cozido em uma assadeira com borda para esfriar e secar ao ar.Deixe o arroz secar por algumas horas e depois prossiga com a receita, ou coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite e prossiga no dia seguinte.

Método

1 Refogue a cebola e o gengibre: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Agite em uma colher de sopa de óleo para cobrir a panela.

Quando o óleo estiver bem quente, adicione o gengibre e as partes verdes claras e brancas da cebolinha.

Polvilhe com sal e frite até perfumar, cerca de um minuto.

2 Brown o arroz: Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo na panela. Quando o óleo estiver quente, coloque o arroz cozido que sobrou na panela, quebrando-o com os dedos enquanto espalha na panela.

Deixe o arroz fritar na frigideira sem mexer por um ou dois minutos, até começar a dourar. Em seguida, mexa para que vire na panela e deixe cozinhar por mais um minuto ou dois.

3 Junte o abacaxi, mais cebolinha, molho de soja e óleo de gergelim: Retire a panela do fogo e junte o abacaxi picado, a cebolinha verde fatiada, o molho de soja e o óleo de gergelim.

Adicione sal a gosto e sirva.

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Assista o vídeo: SUCO DA CASCA DO ABACAXI (Outubro 2020).