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Receitas tradicionais

Gingerbread Cupcakes

Gingerbread Cupcakes

Quer o sabor do pão de mel sem o barulho dos biscoitos? Faça estes Cupcakes de Gingerbread! Eles são cobertos com uma camada de cobertura de limão picante para o deleite de férias ideal (e FÁCIL).

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Por mais que eu ame biscoitos de gengibre, eles podem ser um saco de fazer. A última vez que os fiz, estava tentando montar uma cena de uma manjedoura de Natal com biscoitos de gengibre.

O velho Kitchen-Aid da minha mãe de 1970 (comprado de segunda mão e ainda funciona!) Estava tendo um grande problema para virar a massa e eu juro que podia sentir o cheiro de superaquecimento.

Depois de fazer sabe-se lá quantas formas e 2 horas lutando para montá-la perdi a paciência. Meu trabalho de decoração era de cair o queixo em sua feiura, já que nunca fui boa em artes e ofícios. No final, eu estava quase pronto para arrancar a cabeça do pequeno menino Jesus de gengibre de frustração e encerrar o dia.

A experiência toda me desencorajou de fazer pão de gengibre, o que é uma pena, já que adoro o gosto dele.

Felizmente, existe uma alternativa para as dores e rigores de fazer pão de mel (caseiro ou não). Bolo de gengibre.

Diga Olá para os Cupcakes de Gingerbread

Ou, neste caso, cupcakes de gengibre. Mais leves e fáceis do que biscoitos de gengibre ou bolo de pão de gengibre, esses cupcakes ainda possuem os sabores doces de açúcar mascavo e melaço, especiarias perfumadas de inverno e a mordida rápida que vem de muito gengibre.

Como cobrir seus cupcakes

Regados com um pouco de cobertura de limão, os cítricos complementam de forma agressiva os sabores ricos de gengibre e especiarias do pão de gengibre escuro.

Sinta-se à vontade para adicionar alguns cranberries secos ou raspas de laranja à massa de cupcake se quiser adicionar algumas outras camadas de sabor, mas pessoalmente gosto do meu simples com pouco para me distrair do pão de gengibre.

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Receita de Bolinhos de Gengibre

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara (1 barra de manteiga sem sal)
  • 1/4 xícara de água
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
  • 1/2 xícara de melaço não sulfurado (não blackstrap)
  • 3 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1/4 xícara de gengibre ralado (nos pequenos orifícios de um ralador de caixa ou usando um microplano)

Para a cobertura de limão:

  • 1/4 xícara + 1 colher de sopa de açúcar em pó
  • 2 colheres de chá de suco de limão

Método

1 Pré-aqueça o forno a 180 ° C.Forre uma forma de muffin para 12 xícaras com forros de cupcake.

2 Faça a massa do cupcake:Em uma tigela pequena, derreta a manteiga e a água no micro-ondas, cobrindo a parte superior com filme plástico (caso respingue). Em uma tigela separada, peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e os temperos secos em uma tigela.

Em uma terceira tigela grande, bata o melaço e o açúcar mascavo até ficar homogêneo, usando uma batedeira manual ou uma batedeira. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo por 30 segundos entre cada um.

Bata lentamente a mistura da farinha até incorporar. Adicione a mistura de manteiga e o gengibre ralado e bata até ficar homogêneo. A massa estará escorrendo.

3 Preencha os forros de cupcake: Coloque a massa nas forminhas de cupcake, enchendo-as cerca de 3/4.

4 Asse:Asse os cupcakes por 12 a 14 minutos ou até que um palito saia limpo.

5 Resfrie completamente:Deixe esfriar por um minuto na forma de muffin para endurecer antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.

6 Cubra com glacê:Combine o açúcar de confeiteiro e o suco de limão em uma tigela e mexa até ficar homogêneo. Deixe endurecer um pouco por 4 minutos. Assim que os cupcakes estiverem frios, coloque a cobertura sobre os cupcakes e deixe endurecer.

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Assista o vídeo: How to make Gingerbread Cupcakes! (Janeiro 2021).