Receitas incomuns

Gengibre-soja salmão no vapor com molho picante de bordo

Gengibre-soja salmão no vapor com molho picante de bordo

Nesta edição do Eat Your Food! do nosso escritor Nick Evans, ele alimenta seus filhos com salmão cozido no vapor de soja e gengibre com molho picante de bordo. Independentemente de você ter ou não bocas minúsculas para alimentar, isso cozinha rapidamente em uma cesta de vapor e contribui para um jantar bem arredondado e saboroso.

Crédito da fotografia: Nick Evans

Bem-vindo ao Eat Your Food !, nossa coluna quinzenal de refeições de verdade feitas para crianças de verdade por Nick Evans.

Às vezes, o elemento mais importante de um jantar com crianças é dar um show. Esta receita é ótima porque apresenta às crianças o que pode ser uma proteína resistente - salmão - mas também mostra a elas um divertido equipamento de cozinha que talvez não vejam com frequência: um vaporizador de bambu! FICAR SURPREENDIDO!

Meus filhos estão acostumados a me deixar cozinhar o jantar em potes e panelas, então eles estavam muito Fiquei intrigado quando quebrei um cilindro de madeira e comecei a colocar comida nele. (“Vai haver incêndio?” “Podemos chamar o Corpo de Bombeiros?”) Você também terá o benefício adicional de dar a eles uma aula de física (Água => Vapor => QUENTE!).

O resultado é uma refeição surpreendentemente fácil de preparar. Basta jogar o produto no vaporizador, temperar, cozinhar no vapor e o jantar estará pronto em cerca de 15 minutos. Sirva os peixes e vegetais com seu arroz cozido no vapor favorito.

CRIANÇAS E SABORES

Em minha experiência, a melhor maneira de desenvolver comedores completos é simplesmente expor as crianças a uma variedade de sabores repetidamente. Isso os ensina que não há consequências terríveis em experimentar algo novo e dá ao paladar a chance de aprender a amar novos sabores. Ou eventualmente rejeitá-los ao acaso, como as crianças costumam fazer.

Então, salmão é difícil. Afinal, tem um sabor real e, quando muitas crianças pensam em peixe, provavelmente estão familiarizadas com os palitos de peixe, que são muito suaves. Existem variedades de peixes mais acessíveis que você poderia usar aqui, mas o salmão também é delicioso e eu adoro isso, então não vou cozinhar com ele, porque temo que meus filhos não o comam.

(Tenho muito medo de que meus filhos não comam.)

Avance para o boletim escolar para descobrir se o comeram neste dia específico!

COZINHANDO EM BAMBOO STEAMER

Se você não tem um vaporizador de bambu, deve dar uma olhada nele. É uma ferramenta de cozinha relativamente barata e você pode cozinhar uma grande variedade de coisas nela.

Existem alguns truques: certifique-se de temperar bem a comida, para começar. Você deve colocar o alimento que precisa de mais calor no fundo (neste caso os vegetais) e o alimento que precisa de mais calor no topo (salmão).

Sem vaporizador? Sem problemas!

Se você não tem um vaporizador, você pode assar este jantar também. Eu assaria o bok choy e a pimenta vermelha primeiro por 5 minutos, temperada com um pouco de azeite a 400 ° F. Em seguida, adicione o salmão à assadeira e continue a assar até que esteja cozido, talvez 10-12 minutos, dependendo da espessura do salmão.

O PAI ADICIONE: Molho Picante de Maple!

Este é o seu novo molho favorito. Confie em mim. São apenas quatro ingredientes e cozinha em alguns minutos. Eu adoro no salmão, que pode manter seus grandes sabores. Superaria as variedades de peixes menos carnudos.

A receita desse molho é propositalmente mais do que você precisa para alguns pedaços de salmão, porque quero que você coloque esse molho na sua despensa e descubra outras coisas divertidas para colocá-lo. Asas? Costelinha de porco? Sanduíches? Ovos mexidos? (Spoiler: ovos mexidos.)

O CARTÃO DE RELATÓRIO

Foi assim que foi essa refeição, que tentei captar na fotografia acima. Meu filho experimentou imediatamente o peixe! GANHAR! Minha filha imediatamente se perguntou por que eu estava do outro lado da mesa e subiu na minha direção, derrubando pratos e tudo o que estava em seu caminho.

Depois de me acomodar, percebi que faltava algum peixe em seu prato e perguntei se ela já tinha experimentado. Acontece que ela tinha tentado, alguns minutos atrás, e ainda estava em sua boca. Ela cuspiu, o que fez meu filho rir. Hilaridade se seguiu.

Mas eles tentou os peixes, eles tentou o bok choy, eles comeram uma tonelada de arroz com manteiga. Gominhas eram comidas como sobremesa. Eu vou levar.

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Gengibre-soja salmão no vapor com receita de molho picante de bordo

Se você não tem um navio a vapor, você pode assar este jantar em vez disso. Misture o bok choy e a pimenta vermelha com um pouco de azeite e asse por 5 minutos a 400 ° F. Em seguida, adicione o salmão à assadeira e continue a assar até que esteja cozido, 10-12 minutos, dependendo da espessura do salmão.

Ingredientes

  • 1 a 1 1/2 libras de salmão fresco, com pele
  • Pedaço de gengibre fresco de 1 polegada, fatiado
  • 1 limão fatiado
  • 1 cabeça grande bok choy
  • 1 pimenta vermelha cortada
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • Sal e pimenta

Servir:

  • Arroz branco de grão longo cozido
  • Sementes de gergelim torradas, enfeite

DAD ADD: Molho Picante de Maple

  • 1/2 xícara de xarope de bordo
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • Vapor de bambu

Método

1 Prepare o salmão: Se você tiver um lado grande de salmão, corte-o em porções de 120 a 180 gramas e remova os ossos dos alfinetes usando uma pinça. (Você também pode pedir ao seu peixeiro para removê-los, se ele for um bom peixe.) Tempere o peixe com sal e pimenta.

2 Junte os ingredientes no vaporizador: Pegue algumas das folhas maiores de bok choy e coloque-as na bandeja superior do vaporizador de bambu. Coloque os filés de salmão nas folhas, com a pele voltada para baixo, e coloque o gengibre e o limão em fatias por cima.

3 Adicione o resto dos vegetais: Na bandeja inferior, adicione o restante das folhas de bok choy (picadas grosseiramente) e uma pimenta vermelha fatiada. Polvilhe uma colher de sopa de molho de soja sobre os vegetais.

4 Cozinhe o salmão no vapor: Empilhe as cestas do vaporizador uma em cima da outra. A cesta com vegetais deve ficar embaixo com a cesta de salmão em cima e, em seguida, adicione a tampa de bambu. Você está pronto para cozinhar!

Leve uma panela com água para ferver e coloque a bandeja do vapor sobre a panela. O vaporizador deve sentar-se em cima da panela e se sobrepor ligeiramente. Não deve caber dentro da panela.

Cozinhe o peixe e os vegetais no vapor por 16 a 20 minutos. Isso deve ser o suficiente para cozinhar o peixe e amaciar os vegetais sem deixá-los moles. Verifique se o peixe está cozido (ele vai descascar facilmente com um garfo) e continue cozinhando se necessário.

5 Faça o molho picante de bordo: Em uma panela pequena, misture todos os ingredientes. Leve para ferver e abaixe o fogo. Cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho cubra as costas de uma colher.

Observe-o de perto, pois pode transbordar. Retire e deixe esfriar e continuará a engrossar conforme esfria.

6 Deixe esfriar um pouco antes de servir: Remova a bandeja de vapor usando luvas de forno (ela estará muito quente). Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

7 Sirva. Tempere com molho de soja extra, se desejar, e polvilhe com sementes de gergelim como enfeite. Colher o molho de bordo por cima do peixe, opcionalmente. Sirva com arroz cozido.

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Assista o vídeo: SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ EM 15 MINUTOS. RECEITA MARAVILHOSA. Cookn Enjoy #561 (Outubro 2020).