Receitas tradicionais

Honey Apple Cider Salmão Glazed

Honey Apple Cider Salmão Glazed

Receita de Salmão Glaceado com Mel com adição de cidra de maçã para um delicioso sabor caramelizado. Os filés de salmão são cozidos em uma cobertura de mel e cidra de maçã no fogão e servidos sobre espinafre murcho fresco.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Receita de Salmão Vitrificado

Uma ótima maneira de preparar o salmão é com um esmalte simples feito com mel e cidra de maçã. Você pode pensar que esta combinação de salmão glaceado com mel tornaria o prato muito doce, mas apenas adiciona um delicioso sabor caramelizado ao peixe.

Observe que mudamos esta receita de salmão glaceado um pouco desde quando a publicamos pela primeira vez anos atrás. A receita original vinha de uma história do Boston Globe sobre uma casa de campo na Irlanda. Essa receita de salmão glaceado exigia terminar os filés de salmão no forno, o que não é necessário, especialmente para um cozinheiro caseiro. Não há necessidade de aquecer a casa com o forno, pois você pode cozinhar facilmente todo o prato no fogão!

Como fazer mel salmão glaceado

Primeiro, faça o esmalte fervendo a cidra de maçã (ou suco) e o mel até reduzir bem. Em seguida, despeje a cobertura sobre os filés crus e deixe-os marinar um pouco. Em seguida, cozinhe os filés de salmão no fogão, enquanto rega com a cobertura até ficarem prontos!

Sirva os filés de salmão glaceado sobre uma cama de espinafre murcho.

Receita de mel e cidra de salmão com cobertura

Você pode fazer esta receita com salmão com ou sem pele. Se estiver com pele, a pele ajudará a manter os filés de salmão juntos quando você virá-los na frigideira. Você sempre pode remover facilmente a pele antes de servir, se quiser. (Adoramos a pele de salmão, é como bacon de salmão!)

O salmão deve estar mal cozido, ainda um pouco translúcido no centro, quando você remove a panela do fogo. Os filés continuarão a cozinhar em seu próprio calor por um ou dois minutos. Você sempre pode voltar à frigideira se o salmão não estiver bem cozido, mas você não pode voltar se tiver (infelizmente) cozido demais o peixe.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de suco de maçã não filtrado ou cidra de maçã (não cidra dura)
  • 1 1/2 colheres de sopa de mel
  • 4 filetes de salmão (6 onças cada)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Sal
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 8 onças de espinafre fresco
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Rodelas de limão para enfeitar

Método

1 Faça um esmalte de mel de cidra de maçã: Coloque a cidra de maçã e o mel em uma pequena panela rasa em fogo médio-alto. Deixe ferver e ferva até a mistura reduzir pela metade, deixando um pouco mais de 1/4 de xícara de esmalte. Deixe esfriar por um minuto.

2 Deixe os filés de salmão crus assentarem na cobertura preparada: Disponha os filés de salmão (com a pele para baixo, se estiver usando filés de salmão com pele) em um prato com borda grande o suficiente para caber todos os filés em uma única camada. Despeje a cobertura de cidra de mel sobre o salmão.

Deixe descansar por 5 minutos, depois vire os pedaços de salmão e deixe descansar por mais 5 minutos na cobertura.

3 Coloque os filés na frigideira quente com o lado da carne voltado para baixo: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em médio-alto. (Isso ajuda a usar uma frigideira relativamente sem grude, como alumínio anodizado duro.) Polvilhe o lado da carne dos filés de salmão com sal.

Coloque os filés com a carne para baixo (com a pele para cima) na frigideira quente. Cozinhe por 2 minutos em fogo médio alto.

Enquanto cozinha o peixe, pincele as laterais dos filés com um pouco de esmalte.

4 Vire os filetes de modo que o lado da carne para cima: Vire os filés de salmão (agora com a pele para baixo) e pincele com o restante do glacê de sidra.

Polvilhe o salmão com suco de limão. Abaixe o fogo para médio. Cozinhe por 3 a 5 minutos até que o salmão esteja mal cozido.

5 Pincele os filés cozidos com o restante da cobertura da panela: Retire a panela do fogo. Parte do esmalte deve ter caramelizado na panela. Use um pincel para pincelar os sucos da frigideira sobre os filés.

Cubra com papel alumínio para manter aquecido.

6 Wilt baby spinach: Em uma frigideira grande separada, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione o espinafre na frigideira. Cozinhe por um minuto.

Quando o espinafre começar a murchar, use uma pinça para virar as folhas na assadeira para ajudar a cobri-las com um pouco de manteiga.

Polvilhe com sal e pimenta. Continue a cozinhar mais um ou dois minutos até que o espinafre murche.

7 Servir: Para servir, divida o espinafre em 4 pratos. Disponha um pedaço de salmão ao lado ou por cima e decore com uma rodela de limão.

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Assista o vídeo: TRAEGER RECIPES--Holiday Ham w. Apple Cider Glaze (Outubro 2020).