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Biscoitos de chocolate sem glúten

Biscoitos de chocolate sem glúten

No meu mundo, não existem muitas receitas de biscoitos de chocolate. Fazer um lote seguindo uma receita ou outra é um dos meus muitos movimentos padrão na cozinha.

E eu não sei sobre você, mas os hábitos alimentares meus e de meus amigos (e sejamos realistas, meus filhos também) estão totalmente mudando hoje em dia, e está se tornando cada vez mais útil ter receitas que podem acomodar os amados aqueles que precisam cortar o glúten.

É por isso que decidi desenvolver esta receita sem glúten para os amantes de biscoitos de chocolate sem glúten em sua vida.

Os melhores biscoitos de chocolate sem glúten

Esses cookies são uma bela combinação de crocante e mastigável. Descobri que as farinhas sem glúten costumam ter um sabor mais leve e, às vezes, mais delicadas, mas a adição de farinha de aveia significa que elas também têm um sabor a noz e alguma substância.

A melhor farinha sem glúten para usar

Eu usei (e recomendo) a Mistura de Farinha para Cozimento 1 para 1 Sem Glúten de Bob’s Red Mill para esta receita. É uma escolha padrão para muitos de nós em nosso site e muitas de nossas receitas de panificação sem glúten. Produz resultados confiáveis.

Se você não vai usar esta mistura em particular, procure outra mistura confiável de panificação sem glúten e que já contenha goma de xantana. A goma xantana ajudará a ligar e estabilizar a estrutura dos biscoitos.

Por que farinha de aveia?

A resposta curta? Eu fico entediado!

Existem tantas maneiras de fazer biscoitos de chocolate e, mesmo no reino dos sem glúten, existem variantes. Comecei a adicionar farinha de aveia à minha receita normal de biscoito quando estava trabalhando para uma padaria e as pessoas adoraram a nozes da farinha de aveia - algumas pessoas disseram que tinha até gosto de manteiga de amendoim.

Como a farinha de aveia não contém glúten, parecia lógico fazer um biscoito com farinha sem glúten e farinha de aveia.

Apenas certifique-se de procurar farinha de aveia e aveia certificada como livre de glúten. A aveia é freqüentemente processada nas mesmas instalações que os produtos de trigo, portanto, pode sofrer contaminação cruzada, a menos que seja processada adequadamente. Produtos certificados sem glúten são seguros para uso.

Por que também adicionar aveia em flocos?

Já que você está nisso, você também pode adicionar aveia. Eles adicionam alguma textura agradável e aumentam um pouco os cookies.

Uma dica profissional sobre as gotas de chocolate

Você certamente pode usar pedaços semi-doces tradicionais nesta receita, mas eu prefiro comprar os pacotes de 60 por cento de gotas de chocolate agridoce da Ghirardelli ou algo semelhante com uma superfície maior e mais plana. Esses chips são maiores e mais fáceis de cortar em pedaços menores.

Por que você se importaria com uma etapa extra de cortar as fichas? Torna-se um cookie mais variegado com pedaços de chocolate espalhados por toda parte.

Biscoitos com gotas de chocolate inovadores!

Minha última trapaça durante a semana é preparar um lote de biscoitos de qualquer tipo e assar uma dúzia de cada vez, cobrir a massa restante e guardá-la na geladeira até que surja a necessidade de fazer mais.

A massa geralmente dura mais ou menos um dia na geladeira, talvez mais, dependendo do tamanho da concha do biscoito que você usa e de quantas pessoas estão devorando os biscoitos. Para estes, usei uma colher de biscoito média, nivelada - é cerca de 1 1/2 colher de sopa.

Ao assar esses biscoitos com massa de biscoito resfriada na geladeira, basta abaixar a temperatura para 180 ° C e deixar os biscoitos assar por mais alguns minutos do que o especificado na receita.

Você também pode congelar massa- basta colocá-los em um papel manteiga ou assadeira forrada de pergaminho e congelá-los individualmente. Depois de congelados, transfira-os para um freezer com zíper que pode ser fechado por até três meses.

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