Receitas tradicionais

Bolo De Aniversário De Baunilha Sem Glúten

Bolo De Aniversário De Baunilha Sem Glúten

Pegue seu bolo e coma também! Se você precisa de um bolo festivo sem glúten, laticínios ou ovos, este é O bolo a fazer. É macio, macio e sabe muito bem com cobertura de chocolate. (E granulado!)

Crédito da fotografia: Megan Gordon

Meu bolo favorito para qualquer festa é um bolo amarelo com cobertura de chocolate. É nostalgia e comida reconfortante em partes iguais, e a combinação de bolo de baunilha com cobertura de chocolate satisfaz o desejo por ambos os sabores.

Um bolo anti-alérgico que todos podem desfrutar

Projetei essa escolha em meu filho, Oliver, e a fiz em cada um de seus aniversários até agora. (Claro, quando ele tiver idade suficiente para pedir o contrário, terei todo o gosto em fazer o que ele quiser!)

Porque ele é alérgico a ovos e muitos de seus amigos têm um punhado de outras alergias, achei que seria divertido desenvolver um bolo que todos pudessem comer, independentemente das restrições alimentares.

O resultado? Um favorito sem alérgenos que, para ser sincero, não consigo parar de comer.

ASSAR EM UMA PANELA 9 × 13

Este não é um bolo de camadas elevado, leve e fofo. Em vez disso, é mais um bolo de lanche, assado em uma assadeira 9 × 13. A textura também é um pouco mais resistente, mais parecida com um bolo de migalhas semidenso.

Isso o torna perfeito para transportar para uma sala de aula ou festa de aniversário e distribuí-lo em pratos festivos para uma sala cheia de crianças ansiosas.

SPECKLES SÃO PARTE DO ENCANTO

Quando sair do forno, você notará pequenas manchas marrons na migalha; vem do ovo de linhaça, um substituto do ovo que uso em muitas das minhas receitas veganas.

Ovos de linhaça não conferem muito sabor, então eles não interferem na sua apreciação do bolo. E essas pequenas manchas ficam cobertas com uma espessa camada de glacê.

  • O que são ovos de linhaça? Leia mais aqui!

COMO FAZER UM BOLO SEM GLÚTEN

Algumas notas de ingredientes:

Use dois fermentos para um melhor crescimento: Uma reclamação comum que você ouve com bolos sem glúten é que eles não crescem o suficiente, então eu uso dois fermentos com este bolo: fermento em pó e bicarbonato de sódio. O bicarbonato de sódio só é eficaz quando combinado com um ácido, então misturo um pouco de vinagre ao leite não-lácteo. Isso cria algo semelhante a um substituto do leitelho e não afetará o sabor geral do bolo.

Escolha uma boa mistura de farinha sem glúten. Existem dezenas de misturas de farinhas sem glúten para escolher hoje em dia e muitas são excelentes. Acontece que eu gosto da mistura de farinha de cozimento 1 para 1 sem glúten de Bob’s Red Mill. É uma ótima escolha para todos os fins e não contém farinhas de grão de bico ou leguminosas, que muitas vezes conferem um sabor saboroso a produtos assados ​​que nem sempre adoro.

Certifique-se de que tem goma xantana. Esta mistura do Bob's contém goma xantana, que atua como um aglutinante em receitas de panificação sem glúten como esta. Antes de assar, verifique os ingredientes em sua própria mistura de farinha sem glúten e se ela não contiver goma xantana (ou outro ingrediente de ligação como goma guar ou cascas de psyllium), recomendo adicionar 1/2 colher de chá de goma xantana para garantir o sucesso.

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Receita de bolo de aniversário de baunilha sem glúten

Se você nunca cozinhou sem glúten antes, é altamente recomendável usar a Mistura de Farinha para Assar 1: 1 Red Mill Sem Glúten para esta receita. Se você estiver usando uma mistura diferente, verifique os ingredientes. Se não contiver goma xantana (ou outro ingrediente de ligação como goma guar ou cascas de psyllium), recomendamos adicionar 1/2 colher de chá de goma xantana para garantir o sucesso.

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de farinha de linho
  • 10 colheres de sopa de água
  • 3 xícaras (444g) de mistura de farinha 1: 1 sem glúten Bob’s Red Mill sem glúten
  • 1 colher de chá de sal kosher
    4 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/4 xícara de leite não lácteo, como leite de soja ou leite de aveia, e mais, se necessário, para diluir a massa
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 3/4 xícara de óleo vegetal
  • 1 3/4 xícaras (375g) de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
  • 1 lote de cobertura de chocolate vegan
  • Polvilha para cima, opcional

Método

1 Prepare a assadeira: Pulverize uma assadeira de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha antiaderente e reserve.

2 Prepare o "ovo" de linho: Combine a farinha de linho com 10 colheres de sopa de água em uma tigela pequena. Mexer. Deixe agir por 7 a 10 minutos para engrossar. Ele será usado como um substituto do ovo nesta receita. (Leia mais sobre como fazer ovos de linhaça.)

3 Misture os ingredientes secos: Em uma tigela pequena, misture a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio e reserve.

4 Misture leite e vinagre: Em uma tigela pequena separada, misture o leite e o vinagre e reserve por 5 a 10 minutos. Você notará que o leite pode começar a ficar um pouco coalhado, que é o que procuramos.

5 Bata o açúcar, o óleo e a baunilha: Na tigela grande da batedeira com batedeira (ou usando batedeiras elétricas), bata o óleo, o açúcar e o extrato de baunilha até incorporar, cerca de 1 minuto. A mistura será granular e parecerá areia úmida.

Adicione lentamente a mistura de ovo de linhaça, batendo bem até incorporar. Raspe os lados da tigela conforme necessário.

6 Junte os ingredientes secos: Em velocidade baixa, adicione aos poucos os ingredientes secos em quatro adições, alternando com a mistura de leite, até que a farinha e o leite estejam totalmente incorporados.

A massa deve ser fina o suficiente para escorregar da pá ou batedores; se estiver muito grosso ou pesado, acrescente mais leite não lácteo, 1 colher de sopa de cada vez, até que a massa possa ser derramada.

 

7 Resto da massa: Coloque a tigela, descoberta, na geladeira por 15 minutos para ajudar a hidratar suficientemente os amidos e as gengivas da massa.

8 Pré-aqueça o forno a 350 ° F enquanto a massa está descansando.

9 Espalhe a massa na assadeira: Transfira a massa para a assadeira e use uma espátula de silicone ou colher de pau para espalhar por igual.

10 Asse por 35 a 40 minutos, ou até que um palito saia limpo e as laterais do bolo soltem-se um pouco da assadeira.

 

11 legal: Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de glaciar, pelo menos 90 minutos.

12 Faça a Cobertura de Fudge de Chocolate Vegan: Prepare a cobertura conforme as instruções da receita.

13 Frost the cake: Espalhe a cobertura em cima do bolo completamente frio. Decore com granulado, se desejar, e sirva.

O bolo é apreciado melhor no dia em que é feito. Se você tiver sobras, cubra e guarde em temperatura ambiente por até 2 dias.

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Assista o vídeo: NAKED CAKE COM CREME E MORANGOS sem glúten . Mamãe Vida Saudável #174 (Outubro 2020).