As melhores receitas

Bolo De Chocolate Sem Glúten Donuts

Bolo De Chocolate Sem Glúten Donuts

Reúna seus amigos no café da manhã e faça esses donuts de bolo de chocolate tenros com cobertura salpicada! Eles são veganos e sem glúten, então todos podem apreciá-los. E nós mencionamos chocolate?

Crédito da fotografia: Megan Gordon

Apresentado em 15 doces caseiros para sua cesta de Páscoa

Temos uma ótima loja de donuts veganos aqui em Seattle chamada Mighty O, e quando convidados de fora da cidade vêm nos visitar, meu marido e eu gostamos de trazê-los para conferir. Às vezes, pode demorar um pouco para torcer o braço (não, sério, eu juro que eles são bons!), e eu entendo: eu já tive meu quinhão de produtos assados ​​veganos.

Mas esses donuts são realmente excepcionais porque têm o gosto de um donut tradicional que você comeu quando era criança. A textura é perfeita - super macia e leve.

Então, achei que era hora de tentar fazê-los em casa. Dei um passo além e fiz minha versão sem glúten, para que todos pudessem apreciá-la.

USE UMA PANELA DE DONUT PARA FAZER DONUTS HOMEMADE

São donuts assados ​​(em vez de fritos) e, embora eu geralmente tente não escrever receitas que exijam equipamentos especiais, você precisa de uma assadeira de donut para retirá-los. Dito isso, as forminhas de donut são relativamente baratas e são amplamente abastecidas em lojas de utensílios de cozinha e pontos de venda online - usei a panela de donut Wilton para esta receita.

Depois de ter sua forma de donut, você está no caminho certo para tenros e perfumados donuts matinais com chocolate!

COMO FAZER DONUTS VEGAN, SEM GLÚTEN

Algumas coisas que você deve saber antes de fazer esta receita:

Eu uso óleo de coco para esta receita porque adoro sua fragrância doce e natural e acho que combina muito bem com chocolate. Dito isso, você pode usar qualquer óleo que desejar.

Certifique-se de que o óleo de coco está completamente derretido mas não quente. Depois de aquecer o óleo e ele se tornar líquido, deixe-o esfriar em temperatura ambiente por uns bons dez minutos. Isso garante que, depois de adicioná-lo aos outros ingredientes líquidos, a mistura permanecerá lisa.

Use qualquer leite não lácteo de sua preferência e aqueça-o antes de misturar na massa. Eu gosto de leite de soja ou aveia para esta receita. Se você usar direto da geladeira enquanto está frio, há uma chance de que o óleo de coco grude devido à diferença de temperatura entre os dois líquidos. É melhor se o leite e o óleo estiverem na mesma temperatura.

Se você nunca cozinhou sem glúten antes, eu recomendo usarBob’s Red Mill 1: 1 Mistura de Farinha para Assar sem Glúten para esta receita. Se você estiver usando uma mistura diferente, verifique os ingredientes. Se não contiver goma xantana (ou outro ingrediente de ligação, como goma guar ou cascas de psyllium), recomendo adicionar 1/2 colher de chá de goma xantana para garantir o sucesso.

Esta massa é bastante espessa e pegajosa, então você precisará colocar a massa nas formas de donut e, em seguida, pressioná-la em cada forma com a ponta dos dedos. Faça o seu melhor para alisar os topos - eles serão a parte inferior do donut, então se eles forem um pouco feios, não é o fim do mundo.

MELHOR COMIDA NO MESMO DIA

Esses donuts são realmente melhores comidos no dia em que são feitos, então convide alguns amigos neste fim de semana e preparem-se para um café da manhã aconchegante juntos. Os donuts têm um sabor suave de cacau e uma textura leve e adorável, e o esmalte tem um toque rico e achocolatado. Se você está procurando uma refeição matinal ou brunch um pouco indulgente, não procure mais.

MAIS GRANDES DELEITES SEM GLÚTEN!

  • Cupcakes de chocolate e banana sem glúten
  • Cookies com gotas de chocolate “manteiga de amendoim” sem nozes
  • Muffins de chocolate sem glúten
  • Cookie de frigideira de chocolate sem glúten
  • Brownies de Chocolate Fudgy Sem Glúten

Receita de bolo de chocolate sem glúten

Se você nunca cozinhou sem glúten antes, é altamente recomendável usar a mistura de farinha para assar sem glúten 1: 1 Bob's Red Mill para esta receita. Se você estiver usando uma mistura diferente, verifique os ingredientes. Se não contiver goma xantana (ou outro ingrediente de ligação como goma guar ou cascas de psyllium), recomendamos adicionar 1/2 colher de chá de goma xantana para garantir o sucesso.

Observe que o FDA lista o coco como uma noz, embora muitas pessoas com alergia a nozes aceitem o coco. Se você não tem certeza se a pessoa ou pessoas que comem seus biscoitos tem alergia a nozes que inclui coco, verifique com eles antes de fazer esta receita ou substitua o óleo de coco por outra gordura (recomendamos manteiga se não houver laticínios alergias ou EarthBalance vegan, se houver).

Ingredientes

Para os donuts:

  • 1 colher de sopa de farinha de linho
  • 1 1/2 xícara mais 1 colher de sopa (215g) de mistura de farinha sem glúten, como Bob's Red Mill 1: 1 Mistura de farinha para cozimento sem glúten
  • 1/2 xícara (100g) de açúcar granulado
  • 1/3 xícara mais 1 colher de sopa (30g) de cacau em pó sem leite e sem açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de creme de tártaro
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 xícara de óleo de coco, derretido e líquido, mas ligeiramente resfriado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de leite não lácteo morno, como leite de soja ou leite de aveia

Para o Glaze:

  • 1 xícara (115g) de açúcar em pó (certifique-se de que não contém glúten)
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó sem leite sem açúcar
  • 2 a 4 colheres de sopa de leite não lácteo, como leite de soja ou leite de aveia
  • Polvilha Rainbow, para cima
  • 2 forminhas de donut de tamanho normal

Método

1 Prepare o "ovo" de linho: Combine a farinha de linho com 2 1/2 colheres de sopa de água em uma tigela pequena. Deixe agir por 7 a 10 minutos para engrossar. (Ele será usado como um substituto do ovo nesta receita.)

2 Pré-aqueça o forno e prepare as panelas: Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Borrife levemente duas assadeiras de donut grandes com spray de cozinha antiaderente e reserve.

3 Misture os ingredientes secos: Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato, o creme de tártaro e o sal até ficar homogêneo.

4 Misture os ingredientes molhados: Em uma tigela média separada, misture o óleo, o ovo de linhaça, a baunilha, o vinagre e o leite não lácteo até ficar homogêneo.

5 Combine os ingredientes secos e úmidos: Despeje os ingredientes secos nos ingredientes úmidos e misture, certificando-se de que todos os pedaços secos sejam incorporados.

6 Encha a assadeira de donut: Use uma colher de cozinha para colocar a massa nas cavidades da assadeira de donut, parando quando cada uma estiver quase cheia (esses donuts não crescem uma tonelada, então eu preencho as reentrâncias quase até o topo). A massa ficará grossa e pegajosa, então use os dedos ou as costas de uma colher para pressioná-la suavemente na reentrância.

7 Asse: Asse donuts por 9 a 10 minutos ou até que voltem ao toque e um palito inserido no centro saia limpo.

8 Legal: Deixe os donuts esfriarem na assadeira por 5 minutos, depois retire da assadeira e transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

9 Faça o esmalte: Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó. Certifique-se de que não haja aglomerados e, se houver, peneire os ingredientes para que a cobertura fique lisa.

Adicione 2 colheres de sopa de leite não lácteo e bata bem. Você está procurando um esmalte suave e fluível. Se o esmalte for muito espesso, acrescente mais leite não lácteo, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.

10 Unte os donuts: Corte um pedaço de papel pergaminho do mesmo tamanho (ou um pouco maior) que sua grade de resfriamento de arame e coloque sob a grade de resfriamento para coletar gotas. Mergulhe um lado de cada donut no esmalte e coloque o lado do vidrado para cima no rack de resfriamento. Deixe o excesso escorrer.

11 Polvilhe e sirva: Enquanto o esmalte ainda está úmido, polvilhe a parte superior de cada donut com granulados coloridos. Deixe os donuts assentarem em temperatura ambiente por pelo menos 25 minutos para permitir que o glacê se firme. Sirva imediatamente ou cubra as sobras e guarde em temperatura ambiente por até 1 dia.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Assista o vídeo: Bolo de Chocolate Sem Glúten e Sem Lactose (Outubro 2020).