Receitas tradicionais

Sopa de Frango Udon com Bok Choy

Sopa de Frango Udon com Bok Choy

Dê um toque básico de sopa de macarrão de frango com macarrão udon espesso e em borracha e frango gochujang desfiado. Junte tudo em um caldo forte com camadas de gengibre, óleo de gergelim torrado e molho de soja e você terá um jantar delicioso pronto em 30 minutos - do início ao fim.

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Canja de macarrão é uma receita clássica, mas quem quer comer a mesma coisa o tempo todo? Faça uma pausa de sua sopa de macarrão de frango normal e experimente esta cheia de sabores asiáticos e ingredientes como óleo de gergelim, macarrão udon em borracha, gengibre e bok choy. Adicionar em frango picado picado e este jantar com certeza fará a rotação semanal.

Usei uma caixa de estoque comprado em loja, um pouco de alho e uma quantidade generosa de gengibre. (O segredo foi revelado, opa.) Você também pode fazer seu próprio estoque. Frango cozido desfiado aromatizado com pasta de pimentão fermentado doce e picante, gochujang, coloque esta sopa por cima e também fez as tigelas de sopa parecerem bonitas e atraentes.

Mesmo com os atalhos, quando levei isso para a casa de um amigo para jantar, todos ficaram maravilhados com o sabor do caldo.

O que são Udon Noodles?

Você pode realmente afundar seus dentes em macarrão udon japonês espesso. Eles têm o tamanho aproximado de um macarrão fettuccini, feito de trigo, e muitas vezes podem ser comprados frescos em supermercados asiáticos. Se você comprá-los frescos, apenas cozinhe em água fervente por 2 a 3 minutos.

Macarrão seco deve estar disponível em grandes supermercados na seção de comida asiática, mas se não, você pode encomendá-lo online.

Cozinhe-os em água fervente em abundância, como se fosse uma massa italiana. Eles levam quase o mesmo tempo para cozinhar que os linguini, que você poderia substituir pelo udon em uma pitada, embora eu recomendo que você procure macarrão udon para um verdadeiro deleite.

O QUE É GOCHUJANG?

Gochujang é uma pasta de chili coreana doce e picante. Sua cor se assemelha a pasta de tomate e é semelhante ao Sriracha no sabor, mas com menos alho e não tanto calor.

Ele está amplamente disponível na maioria dos supermercados, mas você também pode encontrá-lo online. Se você nunca experimentou, seja esta a hora de fazê-lo. É uma delícia! Também o usamos em nossas asas de frango Air Fryer.

ECONOMIZE TEMPO: USE GALINHA DE LEFTOVER

Esta é uma sopa ideal para usar sobras de frango cozido ou frango assado. Desfie o frango e aqueça-o novamente em uma frigideira com o molho para aumentar o sabor.

DICAS PARA ARMAZENAR E CONGELAR ESTA SOPA

As sobras dessa sopa vão ficar na geladeira por dois a três dias, embora o macarrão comece a ficar mole à medida que absorve mais caldo.

Se você sabe que terá sobras, prepare a sopa e o macarrão separadamente, armazene-os em recipientes separados e combine-os na tigela ao reaquecer.

Esta sopa não é ótima para congelar por causa das verduras tenras e do macarrão. Além disso, é tão rápido fazer que você possa prepará-lo mais rápido do que levaria para descongelar.

  • Precisa de mais dicas de congelamento? Confira nossa postagem sobre Como congelar sopa, feijão e caldo!

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Sopa de Frango Udon com Receita Bok Choy

Ingredientes

  • 4 onças de macarrão udon seco
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal ou mais a gosto
  • 2 xícaras de frango cozido desfiado
  • 4 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
  • 4 cebolinhas, finamente fatiadas
  • 4 a 5 onças (5 onças) de bok choy baby, dividido ao meio e em fatias finas no sentido do comprimento
  • 2 punhados grandes (cerca de 60 gramas) de folhas de espinafre bebê

Para enfeitar:

  • 1/2 xícara de folhas de coentro

Método

1 Cozinhe o macarrão: Em uma panela grande, leve 3 litros de água para ferver. Adicione o macarrão udon e cozinhe por 10 a 12 minutos ou até ficar macio. Escorra em uma peneira e enxágue em água corrente fria para remover o amido da superfície. Adicione o óleo de gergelim e misture. Deixou de lado.

2 Faça o caldo: Na mesma panela que você usou para cozinhar o macarrão, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione o gengibre e o alho e refogue, mexendo sempre, por 1 minuto.

Adicione o caldo, o molho de soja e 1/2 colher de chá de sal e leve para ferver. Prove e adicione mais sal, se quiser. Desligue o fogo e ligue o frango.

3 Aqueça o frango no gochujang: Em uma frigideira pequena em fogo médio, aqueça a 1 colher de sopa de óleo vegetal restante. Adicione a carne de frango desfiada e cozinhe por 1 a 2 minutos ou até ficar bem quente.

Adicione o gochujang à frigideira. Cozinhe e mexa por mais 2 a 3 minutos ou até que o molho evapore e o frango comece a dourar.

Adicione 1 a 2 colheres de sopa de caldo para liberar os pedacinhos marrons do fundo da panela e junte a cebolinha. Retire do fogo.

4 Termine a sopa: Retorne o caldo para ferver e adicione o bok choy. Cozinhe por 2 minutos ou até ficar macio e crocante. Junte o espinafre e o macarrão e cozinhe por um ou dois minutos, até que o espinafre murche e o macarrão esteja quente.

5 Sirva a sopa: Divida a sopa em quatro tigelas. Cubra cada tigela com o frango. Polvilhe com o coentro e sirva.

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