Receitas incomuns

Salada de Beterraba Dourada e Romã

Salada de Beterraba Dourada e Romã

Linda salada de beterraba dourada salpicada com sementes de romã vermelho rubi, servida em uma cama de rúcula e folhas de alface.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Agora aqui está uma salada para o outono!

Beterrabas douradas e alegres, assadas e depois cozidas com cebola roxa em um esmalte de laranja agridoce, misturadas com arilos de romã granada e servidas em uma cama de rúcula e folhas de alface.

Esta receita é uma adaptação de uma que recebi de uma vizinha há alguns anos, uma receita que ela tirou de uma edição antiga da revista Sunset.

A receita original era um pouco mais complicada e usava beterraba normal. Acho que a beterraba dourada oferece um contraste muito melhor com os arilos da romã vermelho-rubi, não é?

Outro benefício das beterrabas douradas é que elas não sangram em tudo vermelho, mas têm o mesmo sabor de uma beterraba vermelha.

As romãs entram na estação no outono; você deve ser capaz de encontrá-los no hemisfério norte de outubro a dezembro. Temos uma árvore de romã maravilhosamente produtiva que geralmente começa a nos dar frutos no final de outubro.

Não sabe como abrir uma romã? Confira nossas instruções, Como cortar e remover as sementes de uma romã. É fácil!

Receita de salada de beterraba dourada e romã

Se quiser ferver a beterraba em vez de assá-la, coloque-a em uma panela pequena. Cubra com água. Leve para ferver e cozinhe por 45 minutos ou até ficar macio.

Ingredientes

  • 3 beterrabas douradas (cerca de 1 libra)
  • 1 xícara de cebola roxa picada
  • 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 1/4 xícara de água
  • 1/4 xícara de suco de laranja (pode substituir com 3 colheres de sopa de Triple Sec)
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de raspas de laranja
  • 1 xícara de sementes de romã
  • 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem para a salada, mais 1/2 colher de chá a mais para assar as beterrabas
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta ou branca
  • 2 xícaras de folhas de rúcula e / ou manteiga de alface
  • 1/4 xícara de queijo feta esfarelado

Método

1 Asse as beterrabas: Esfregue a beterraba com um pouco de azeite, embrulhe-as em papel alumínio, coloque-as em uma assadeira e asse a 400 ° F por uma hora ou até ficarem macias quando picadas com os dentes de um garfo.

Retire do forno. Retire as cascas da beterraba. Corte a beterraba em pedaços pequenos.

2 Faça o esmalte: Coloque a beterraba cozida em cubos, a cebola, o vinagre, a água, o suco de laranja, as raspas de laranja, o açúcar, o sal e a pimenta, em uma frigideira em fogo alto.

Aqueça a mistura até ferver e continue a ferver, mexendo sempre, até que o líquido se reduza a uma cobertura, cerca de 2 colheres de sopa (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.

3 Monte a salada: Misture as sementes de romã e o azeite de oliva na mistura de beterraba e adicione mais sal e pimenta a gosto.

Sirva por cima da salada verde e polvilhe com queijo feta.

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