Receitas tradicionais

Bolo de mel de maçã sem grãos

Bolo de mel de maçã sem grãos

Bolo De Mel De Maçã! Feito com farinha de amêndoa, ovos, mel, maçãs e especiarias. Faça um dia antes ou agite-o no último minuto!

Crédito da fotografia: Coco Morante

Este bolo de maçã está pronto para comemorar!

Com sua cobertura festiva de amêndoas torradas e cobertura de mel, este bolo sem grãos é bonito o suficiente para servir em qualquer reunião, mas fácil de preparar em um piscar de olhos.

Este bolo de maçã não é apenas sem grãos, é sem glúten e sem laticínios também.

O ingrediente mágico aqui é a farinha de amêndoa. Ele é feito de amêndoas escaldadas e finamente moídas e é um substituto fantástico para a farinha em um bolo denso e úmido como este.

Observe que a farinha de amêndoa é diferente da farinha de amêndoa. A farinha de amêndoa geralmente contém a casca da amêndoa e às vezes é moída um pouco mais grosseira. Não há problema em substituí-la pela farinha de amêndoa nesta receita, mas o bolo ficará mais rústico.

Outro bônus de usar farinha de amêndoa: a maioria dos bolos de maçã inclui uma xícara de óleo ou manteiga, mas a farinha de amêndoa é rica o suficiente para que você não precise de tanto.

Eu fiz uma versão deste bolo pela primeira vez anos atrás, quando um amigo meu estava oferecendo um potluck com tema de outono. Eu brinquei com a receita ao longo dos anos, adicionando as coberturas adoráveis ​​e simplificando a lista de ingredientes.

Eu amo esta combinação de bolo de maçã úmido, amêndoas torradas crocantes, especiarias quentes e cobertura de mel doce, e espero que você goste também!

Receita de bolo de mel de maçã sem grãos

Este bolo pode ser feito com um dia de antecedência. Ou, se você estiver com muita pressa para servi-lo, pode servir o bolo quente também.

Para um bolo mais rústico, use farinha de amêndoa em vez de farinha de amêndoa e deixe a maçã com casca.

Ingredientes

Para o bolo:

  • 1 1/2 xícara (6 onças) de farinha de amêndoa
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 3 ovos grandes
  • 1/4 xícara de mel
  • 2 colheres de sopa de óleo de sabor neutro (eu uso óleo de abacate)
  • 1 maçã Granny Smith média (7 onças), descascada e cortada em palitos de fósforo finos ou ralada grosseiramente

Para o esmalte e cobertura:

  • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de leite de amêndoa ou água
  • 1/4 xícara de amêndoas fatiadas
  • Forma de bolo de 20 cm

Método

1 Pré-aqueça o forno e prepare uma forma de bolo: Pré-aqueça o forno a 325ºF. Unte uma forma de bolo de 20 centímetros e coloque um pedaço de pergaminho no fundo da forma.

2 Faça a massa do bolo: Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoa, a canela, a noz-moscada e o sal. Faça um buraco no centro da farinha e acrescente os ovos, o mel e o óleo. Bata os ingredientes molhados no meio e, em seguida, acrescente gradualmente a farinha das laterais da tigela. Continue batendo até que a massa esteja lisa. Junte a maçã cortada em juliana ou ralada.

3 Despeje a massa na assadeira e asse o bolo: Despeje a massa na fôrma, tomando cuidado para não mexer com o pergaminho. Espalhe a massa em uma camada uniforme usando uma espátula ou faca de manteiga e bata com a forma de bolo contra a bancada para remover as bolhas de ar.

4 Asse o bolo: Asse o bolo por 30 minutos, até que esteja dourado nas bordas e um palito inserido no meio saia limpo. Você também pode usar um termômetro de sonda para testar o cozimento - o centro do bolo deve estar a 210ºF.

5 Enquanto o bolo assa, faça a cobertura e torre as amêndoas: Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o mel e o leite de amêndoa. Tampe a tigela e reserve até que seja necessário.

Torre as amêndoas fatiadas em uma frigideira em fogo médio até que estejam levemente douradas, cerca de cinco minutos. Agite a frigideira com frequência para que as amêndoas dourem por igual. Quando estiverem prontos, transfira imediatamente para uma tigela para esfriar.

6 Transfira o bolo para uma grade de resfriamento: Deixe o bolo pronto descansar por 5 minutos, depois passe uma faca ao redor da assadeira e inverta o bolo em uma gradinha. Retire o pergaminho do fundo do bolo e vire-o com o lado direito para cima.

7 Enquanto o bolo ainda está quente, despeje a cobertura por cima. Espalhe a cobertura de forma que pingue nas bordas do bolo. Com a cobertura ainda úmida, polvilhe com as amêndoas.

8 Deixe o bolo esfriar até a temperatura ambiente e sirva.O bolo também pode ser feito e glaceado com um dia de antecedência.

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