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Bolo de Abobrinha da Vovó

Bolo de Abobrinha da Vovó

A receita da minha avó para um bolo de folha levemente picante, feito com abobrinha ralada na hora.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Vasculhando o arquivo de receitas antigas da minha mãe recentemente, me deparei com uma fotocópia de uma receita escrita à mão de bolo de abobrinha. A receita está nas mãos da minha avó, mãe do meu pai.

Ela era a padeira da família (um título agora passado para meu pai). Ela se mudou de St. Paul para morar conosco em Los Angeles quando eu tinha quatro anos.

Mamãe, estando bastante ocupada com todas as crianças (6 crianças em 8 anos!) E trabalhando como professora inicial, não tinha muito tempo para artesanato ou panificação.

Foi a vovó quem me ensinou a costurar, a tricotar, a fazer crochê e a assar. Ela fazia tortas de cereja, bolos de anjo, geleia de damasco e os melhores biscoitos de aveia e passas. Lutamos pelo direito de lamber a tigela de massa de qualquer bolo que ela estivesse fazendo.

Quando nos mudamos para Sacramento, ela mandava recortes e notas de receitas para minha mãe. Acho que é assim que devemos terminar com essa receita de bolo de abobrinha.

É muito parecido com o pão de abobrinha, úmido e um pouco quebradiço, mas em forma de bolo em forma de folha, com mais ovo e açúcar, e com cobertura de cream cheese. Ótimo para potlucks de verão!

Receita de Bolo de Abobrinha da Vovó

A quantidade de cobertura pressupõe que você vai manter o bolo na assadeira e apenas a cobertura. Se você planeja remover o bolo da assadeira e cobrir as laterais, aumente a quantidade de cobertura.

Ingredientes

Bolo:

  • 2 copos de farinha
  • 2 colheres de chá de canela (pode subtrair 1 colher de chá com outras especiarias, como pimenta da Jamaica e noz-moscada, mas vá com calma com o cravo)
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de açúcar branco granulado
  • 1 xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de raspas de limão ralada (opcional, minha adição)
  • 2 xícaras (de cerca de 3-4 abobrinhas de tamanho normal) abobrinhas raladas não descascadas (coloque as abobrinhas raladas em uma peneira e pressione um pouco do excesso de umidade antes de medir)
  • 1 xícara de nozes picadas ou pecãs (minha avó recomenda nozes pretas)
  • 1/2 xícara de passas douradas (opcional)

Geada:

  • 3 onças de cream cheese, amolecido à temperatura ambiente (Philadelphia cream cheese recomendado)
  • 1/4 xícara de manteiga, temperatura ambiente
  • 1 1/2 a 2 xícaras de açúcar em pó

Método

1 Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga uma assadeira 9x12 ou 9x13 (usei uma assadeira de pirex).

2 Em uma tigela média, misture a farinha, a canela, o bicarbonato, o sal e o fermento. Deixou de lado.

3 Na batedeira, bata os 3 ovos em velocidade alta até formarem espuma. Abaixe a velocidade e acrescente o açúcar, o óleo vegetal, a baunilha e as raspas de limão (se usar). Junte a mistura de farinha, um terço de cada vez. Junte a abobrinha e as nozes picadas e / ou as passas.

4 Despeje a mistura em uma assadeira 9x12 ou 9x13. Asse a 350 ° F por 40 a 45 minutos. (As anotações da minha avó dizem que você também pode assar em uma assadeira de anjo por 1 hora.) Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de congelar. (Enquanto o bolo esfria, deixe o cream cheese e a manteiga da cobertura em temperatura ambiente para amolecer.)

5 Para fazer a cobertura, bata o cream cheese e a manteiga. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até ficar homogêneo.

Frite o bolo e sirva. Armazene coberto com papel alumínio.

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Assista o vídeo: Bolo de nozes com maçã - Receitas de Vó #05 (Outubro 2021).