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Hambúrgueres de Cordeiro Gregos com Molho Tzatziki

Hambúrgueres de Cordeiro Gregos com Molho Tzatziki

Hambúrgueres de cordeiro grelhados com molho tzatziki caseiro de pepino! Cubra com queijo feta, tomate fatiado, alface e cebola roxa. Receita fácil de cozinhar no verão.

Crédito da fotografia: Sabrina Modelle

Aprimore seu jogo de hambúrguer e seja o herói de seu próximo churrasco com hambúrgueres de cordeiro gregos e tzatziki caseiro!

Eu tempero esses hambúrgueres de cordeiro com alguns dos sabores mais amados da Grécia - como alho, casca de limão seca e orégano - antes de grelhar e servir em pães torrados.

Gosto de preparar um pequeno bufê de coberturas de inspiração grega perto da grelha para que todos possam se servir. Alguns dos meus favoritos são tomates frescos, alface, queijo feta, cebola roxa e, claro, aquele tzatziki.

Você pode fazer seu tzatziki com até três dias de antecedência. Eu gosto de pré-sal e escorrer meus pepinos por algumas horas ou durante a noite. Se estiver com pouco tempo, você pode salgar o pepino, deixá-lo escorrer por apenas 10 minutos e, em seguida, usar um pano de prato para tirar o máximo de umidade possível.

Se você desconfia de cordeiro porque acha que é muito azedo e de sabor forte, recomendo experimentar cordeiro da Nova Zelândia. Tem um sabor limpo de erva e permanece agradável e suculento após o cozimento.

E se você é realmente inseguro quanto ao cordeiro, experimente misturá-lo com um pouco de carne moída - até metade do peso total da carne nesta receita.

O hambúrguer de cordeiro pode não ser o hambúrguer mais popular nos Estados Unidos, mas esta receita pode muito bem convencê-lo de que deveria ser!

Hambúrgueres de Cordeiro Gregos com Receita de Molho Tzatziki

A receita pode ser duplicada ou triplicada para servir a multidões maiores.

Procure cascas de limão secas na seção de especiarias de sua mercearia ou encomende online. Pule se você não conseguir encontrar facilmente.

Você provavelmente terá um pouco de molho tzatziki após fazer esta receita. Ele vai manter refrigerado por cerca de uma semana, e pode ser usado em sanduíches ou como um molho com chips pita

Ingredientes

Para o tzatziki:

  • 1 pepino inglês em fatias finas
  • 1/2 colher de chá de sal e mais a gosto
  • 2 xícaras de iogurte grego puro (gordura integral é melhor aqui)
  • 1/3 xícara de ervas frescas picadas levemente embaladas (usei quantidades iguais de hortelã, salsa e endro)
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 3 dentes de alho picados

Para os hambúrgueres de cordeiro:

  • 1 colher de sopa de grânulos de cebola seca
  • 1 colher de sopa de grânulos ou pó de alho seco
  • 1/4 colher de chá de casca de limão desidratada, opcional
  • 1/8 colher de chá de orégano seco
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta
  • 1 1/2 libra de cordeiro moído (ou uma combinação de carne bovina e cordeiro)
  • 4 pães de hambúrguer

Servir:

  • Tomate fatiado
  • Alface
  • Queijo feta em pedaços
  • cebola vermelha
  • Molho tzatziki

Método

1 Faça o tzatziki (até 3 dias antes): Salgue as fatias de pepino com cerca de 1/2 colher de chá de sal e coloque em uma peneira sobre uma tigela para escorrer. Leve à geladeira por 1 hora ou até 24 horas, virando pepinos ocasionalmente. (Se precisar preparar o tzatziki imediatamente, salgue os pepinos por apenas 10 minutos e depois esprema o excesso de umidade com um pano de prato limpo.)

Em uma tigela grande, misture os pepinos, o iogurte, as ervas, o vinagre e o alho. Mexa para combinar. Prove e tempere com sal, se necessário.

2 Misture todas as especiarias para os hambúrgueres em uma tigela pequena e reserve.

3 Molde os hambúrgueres de cordeiro: Polvilhe o cordeiro moído com 2 colheres de chá da mistura de especiarias e amasse delicadamente na carne com as pontas dos dedos ou uma espátula; tente não misturar demais a carne ou compactá-la muito enquanto trabalha nos temperos.

Vire a carne temperada em uma superfície de trabalho e forme quatro hambúrgueres (6 onças). Pressione uma covinha rasa no centro de cada hambúrguer para ajudar os hambúrgueres a cozinharem uniformemente e evitar que formem cúpulas no meio.

4 Tempere e descanse os hambúrgueres: Polvilhe tempero adicional em ambos os lados dos hambúrgueres. Descanse no balcão por 20 a 30 minutos para permitir que os hambúrgueres voltem à temperatura ambiente.

5 Enquanto isso, prepare sua grelha: Se você tiver uma churrasqueira a gás, pré-aqueça em alta temperatura por pelo menos 10 minutos com a tampa fechada. Para churrasqueiras a carvão, encha uma chaminé da grelha com carvão e acenda-a. Quando as brasas estiverem quentes (devem ser cobertas com uma camada de cinza fina), despeje as brasas na grelha. Coloque a grelha no lugar e cubra a grelha. Aquecer por 5 minutos.

6 Grelhe os hambúrgueres: Quando a grelha estiver pronta, pincele levemente as grelhas com óleo. Adicione os hambúrgueres e feche a grelha. Cozinhe os hambúrgueres ao ponto desejado, mexendo na metade do cozimento. (Cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado para mal passado.)

7 Terminar e servir: Descanse seus hambúrgueres de cordeiro por 3 minutos enquanto tosta os pães. Em seguida, sirva imediatamente com molho tzatziki e outras coberturas.

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Assista o vídeo: COMO FAZER TZATZIKI MOLHO GREGO (Outubro 2020).