As melhores receitas

Espetos de Frango Gregos com Molho de Iogurte (Souvlaki de Frango)

Espetos de Frango Gregos com Molho de Iogurte (Souvlaki de Frango)

Espetos de frango grego (também conhecidos como k.a. Cozinhe na grelha ou dentro de casa no fogão.

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Desfrute de uma visita virtual ao Mediterrâneo com estes “sanduíches” abertos de inspiração grega com frango grelhado. Eles são perfeitos para uma ceia de verão!

Souvlaki - pequenos pedaços de carne ou vegetais grelhados em espetos - são populares em toda a Grécia e frequentemente servidos com pão achatado quente. Cubra isso com um molho de iogurte picante e uma profusão de vegetais frescos e você terá um jantar fantástico.

Este é o fast food no seu melhor: simples, delicioso e saudável! Coma-os dobrando o pão achatado ao meio em volta do frango e comendo.

Eu adicionei pimenta Maras, ou Marash, à marinada de frango para apresentá-lo a um novo sabor. Esta é uma pimenta vermelha profunda da Turquia com um calor médio e equilibrado que perdura. É um dos meus favoritos.

Tenho sorte de morar em um bairro com vários mercados do Oriente Médio, onde especiarias como pimenta Maras são fáceis de encontrar. Às vezes, você também pode encontrá-lo em mercados especializados ou em vendedores online.

Se por acaso você encontrar pimenta Maras, experimente! Mas se você não conseguir encontrar, apenas substitua o colorau por algumas boas pitadas de pimenta caiena para dar à marinada um toque de calor.

Eu dei instruções para cozinhar dentro e grelhar ao ar livre. O dia em que fiz isso foi frio e chuvoso, então fiz tudo no fogão em uma grelha que guardo para ocasiões como essa. Aumente o calor e você ainda obterá ótimas marcas de grelha!

Grelhada ou grelhada, esta refeição sempre traz de volta memórias de céu azul, o mar e férias gregas despreocupadas. Isso vai estar no menu durante todo o verão.

Espetos de Frango Gregos com Molho de Iogurte (Souvlaki de Frango) Receita

Procure pimenta Maras, ou Marash, em mercearias e mercados especializados do Oriente Médio. Se você não conseguir encontrar, substitua a páprica por algumas boas pitadas de pimenta caiena para aquecer.

O tahini é um condimento feito de sementes de gergelim moídas e pode ser encontrado na maioria dos supermercados perto das manteigas de nozes ou com outros ingredientes do Oriente Médio.

O molho de iogurte restante pode ser usado como molho para vegetais crus, diluído com óleo para fazer um molho para salada ou como pasta para hambúrgueres e sanduíches.

Ingredientes

Para o frango:

  • Raspas de 1 limão finamente raladas
  • 1/4 xícara de suco de limão (de 2 limões)
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta Maras (ou substitua 1/2 colher de chá de páprica mais 1/8 de colher de chá de pimenta caiena)
  • 1/3 xícara de azeite
  • 1 libra sem ossos, seios sem pele, cortados em cubos de 3/4 de polegada

Para o molho de iogurte:

  • 1 xícara de iogurte natural, qualquer variedade
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • 3 a 4 colheres de chá de suco de limão (a partir de meio limão)
  • Sal e pimenta a gosto

Servir:

  • 4 (6 polegadas) pães pita (deixe inteiro; não divida)
  • 12 tomates cereja, divididos pela metade
  • 1 pepino persa em fatias finas
  • 1/4 de cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
  • 1 xícara de rúcula embalada
  • Folhas de 3 a 4 ramos de hortelã
  • Espetos de bambu ou metal (se cozinhar em uma grelha)
  • Grelha de ferro fundido (se cozinhar dentro de casa)

Método

1 Faça a marinada de frango: Em uma tigela média, misture as raspas de limão, suco de limão, orégano, alho, pimenta Maras (ou pimenta caiena e colorau), sal e pimenta. Aos poucos, acrescente o azeite de oliva.

2 marinar o frango: Retire e reserve 1/4 xícara da marinada para servir ao servir. Adicione os pedaços de frango à tigela com o restante da marinada. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos ou por até 2 horas. (Quanto mais tempo, melhor se você tiver tempo!)

3 Faça o molho de iogurte: Em uma tigela pequena, misture o tahine e o iogurte até ficar homogêneo. Junte 3 colheres de chá de suco de limão, sal e pimenta. Prove e adicione mais suco de limão, sal ou pimenta, conforme necessário.

4 Se cozinhar em uma churrasqueira ao ar livre, mergulhe 6 espetos de bambu em água morna (ou use espetos de metal).

5 Cozinhe o frango:

Para cozinhar o frango na grelha: Acenda um grelhador a carvão ou gire um grelhador a gás para médio-alto. Unte as grelhas antes de grelhar. Passe os pedaços de frango em espetos de metal ou de bambu ensopados enquanto a grelha está esquentando.

Grelhe, virando ocasionalmente, por 3 a 4 minutos, ou até que esteja grelhado por fora e cozido a uma temperatura interna de 165F. Transfira o frango cozido para uma travessa e reserve.

Para cozinhar o frango no fogão: Coloque uma grelha de ferro fundido em fogo médio-alto e aqueça até ficar bem quente. Um movimento de água deve chiar instantaneamente com o contato. Ligue um ventilador ou abra uma janela; o frango ficará esfumaçado.

Adicione uma colher de chá de óleo na assadeira e agite para cobrir. Trabalhando em lotes, se necessário, coloque os pedaços de frango na assadeira quente e cozinhe, virando frequentemente com pinças, por 4 a 6 minutos ou até que estejam selados por fora e cozidos a uma temperatura interna de 165F. Transfira o frango cozido para uma travessa e reserve.

6 Aqueça o pão pita: Na grelha quente ou na grelha exterior, aqueça o pão sírio durante um ou dois minutos, virando uma vez, até ficar ligeiramente inchado e quente ao toque.

7 Monte os sanduíches souvlaki: Espalhe em cada pita 2 colheres de sopa ou mais do molho de iogurte, a gosto. Cubra cada um com um quarto dos pedaços de frango, tomate, pepino, cebola, rúcula e hortelã. Regue com algumas colheradas a marinada reservada e sirva.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Assista o vídeo: SuperFrango - Kafta de Frango ao Molho de Iogurte com Vinicius Rossignoli (Outubro 2020).