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Almôndegas gregas

Almôndegas gregas

Essas almôndegas gregas são ótimas para um aperitivo de festa! Eles são feitos com cordeiro e um punhado de temperos (raspas de laranja, hortelã, alho) e enrolados em pequenas mordidas perfeitas.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Descobri essa receita no Wall St. Journal anos atrás como uma boa comida "noshing" e tive que tentar, com algumas pequenas alterações.

É do chef Michael Symon do restaurante Parea Greek em Nova York e do Lola & Lolita Bistro em Cleveland.

Ingredientes para almôndegas gregas

Essas almôndegas são feitas com carneiro moído e um pouco de porco salgado, mas você pode substituir o bacon se preferir. Os temperos são alho, cebolas, raspas de laranja e hortelã fresca, com um pouco de pimenta malagueta picada para dar especiarias.

Se você não gosta de comida picante, pode pular a pimenta. Por outro lado, se você adora especiarias, fique à vontade para adicionar outra pimenta à mistura!

Como servir essas almôndegas

Essas almôndegas são ótimas, servidas quentes em palitos de dente como aperitivo, embora você também possa comê-las no jantar. Sirva-os com um pouco de iogurte grego para mergulhar, ou até mesmo um tzatziki para algo ainda mais especial.

Como Avançar e Congelar

Essas almôndegas podem ser feitas com antecedência, resfriadas e armazenadas na geladeira até a hora de servir. Basta aquecê-los no micro-ondas por dois minutos em potência alta para aquecê-los novamente.

Você também pode congelar as almôndegas cozidas ou não. Se cozidas, deixe as almôndegas esfriarem completamente antes de congelar.

Em ambos os casos, apenas coloque as almôndegas em uma assadeira forrada de pergaminho e congele até ficarem sólidas. Transfira-os para um freezer ou saco plástico (retire o máximo de ar possível) e congele por até três meses.

Descongele as almôndegas durante a noite na geladeira. Cozinhe almôndegas cruas seguindo as instruções da receita. Almôndegas cozidas podem ser reaquecidas no microondas por dois minutos.

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Receita de almôndegas gregas

As almôndegas também podem ser cozidas antecipadamente, refrigeradas e reaquecidas no micro-ondas em alta temperatura por 2 minutos.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimenta malagueta (jalapeño, serrano ou outra pimenta malagueta picante), semeada e picada
  • 1 chalota grande, picada
  • 1 libra de cordeiro à terra
  • 4 onças de carne de porco salgada ou bacon, moída ou finamente picada
  • Raspas de 1 laranja
  • 2 colheres de sopa de hortelã picada
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Iogurte grego para molhar

Método

1 Amoleça cebolinhas, pimenta malagueta, alho: Aqueça uma pequena panela em fogo médio e adicione azeite, alho picado, pimenta e chalota e cozinhe por 1 minuto, depois deixe esfriar.

2 Faça a mistura de almôndegas: Enquanto isso, esmigalhe o cordeiro em uma tigela grande. Espalhe uniformemente o porco salgado (ou bacon), as raspas de laranja e a hortelã sobre o cordeiro e tempere com pimenta. Polvilhe a mistura de alho resfriada sobre o cordeiro. Misture suavemente até combinar

3 Transforme a mistura de almôndegas em bolas de 1/4 de polegada: Transfira para um prato ou assadeira.

4 Cozinhe as almôndegas: Aqueça uma panela grande de ferro fundido em fogo médio a médio alto. Trabalhando em lotes, se necessário, para evitar aglomeração, cozinhe as almôndegas de todos os lados até que estejam douradas e cozidas, 8 a 10 minutos.

5 Sirva quente com palitos ou espetos com iogurte grego.

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Assista o vídeo: Espaguete com almôndegas e molho feito com passata de tomate. Rita Lobo. Cozinha Prática (Outubro 2020).