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Bolo de Carne Grego com Espinafre e Feta

Bolo de Carne Grego com Espinafre e Feta

Eu amo o bolo de carne da minha mãe, feito com pão ralado, ovo e vegetais simbólicos de cenoura e cebola. E, claro, ketchup em cima.

Mas de vez em quando preciso de uma mudança. Esta versão grega é feita com espinafre fresco salteado, queijo feta picante e carne moída. Não se afasta muito do bolo de carne clássico, mas o espinafre e o queijo feta, além de um toque de coentro moído e canela, fazem um mundo de diferença.

Mantendo o tema mediterrâneo, eu cobri o pão com cobertura de melaço de romã e abrilhantado com um pouco de salsa picada e pistache para transformar um pão saboroso, mas - vamos ser honestos aqui - de aparência monótona em algo atraente.

GARLICKY GREENS ADICIONE SABOR!

Quando você fizer o espinafre com alho, comece combinando o alho com o óleo em uma frigideira fria (em vez de aquecer o óleo primeiro). Leve a panela ao fogo e, quando começar a chiar, mexa por cerca de 30 segundos para que infunda o óleo, mas não dourar ou queimar quando você adiciona outros ingredientes à panela. (Eu também uso esse método quando faço molho de tomate.)

Em seguida, adicione o espinafre e mexa até murchar e mal cozer - isso mantém seu frescor.

UMA NOTA SOBRE O FETA

Para esta receita, evite os pacotes de queijo feta pré-esfarelado. Compre o queijo em um bloco e corte-o em pedaços você mesmo para que fiquem em pedaços pequenos. Delicadamente, misture-os na carne depois que todos os outros ingredientes estiverem combinados para que os cubos não se esfarelem muito.

Você vai adorar dar uma mordida e encontrar pequenos pedaços de queijo.

O QUE SÃO MOLASSOS DE POMEGRANATO?

O melaço de romã espesso é comum na culinária do Oriente Médio. Seus sabores agridoces - bastante azedos - realmente animam carnes ou frango e adicionam um toque especial a ensopados e até bebidas.

É feito de, você adivinhou, suco de romã que é cozido em uma espessura semelhante ao melaço de cana-de-açúcar e muitas vezes tem uma cor marrom-avermelhada profunda. Se você quiser fazer você mesmo, experimente a receita de Elise!

Você também pode comprar esse ingrediente com bastante facilidade na maioria dos grandes supermercados, em algumas mercearias caseiras do Oriente Médio / Mediterrâneo e, certamente, online.

Mas se você não tem melaço de romã e quer improvisar esta receita, faça um substituto rápido para a cobertura usando 1/4 xícara de ketchup, 4 colheres de chá de suco de limão e 2 colheres de chá de açúcar para o esmalte.

DESCANSE A MEATLOAF ANTES DE CORTE

Se eu pudesse, provavelmente só comeria bolo de carne no dia seguinte de cozinhá-lo, e não no dia em que foi feito. As fatias são muito mais atraentes quando o pão foi resfriado e bem firme.

Mas quem pode esperar tanto tempo ?!

Deixe o bolo de carne assado descansar por pelo menos 15 minutos para deixá-lo assentar antes de fatiar com uma faca fina e afiada. O pão tem uma textura áspera que será um pouco quebradiça a menos que você o corta depois de esfriar; nesse caso, ele ficará mais firme e ficará mais fácil de cortar.

O QUE SERVIR COM MEATLOAF

Um veggie verde e purê de batata são o acompanhamento clássico para bolo de carne, e eles funcionam bem com esta receita também. Experimente essas receitas!

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  • Purê de batata verde
  • Couves de Bruxelas assadas com cobertura balsâmica de romã
  • Brócolis Assado com Parmesão

COMO ARMAZENAR E CONGELAR MEATLOAF

Não se esqueça de guardar as sobras para os sanduíches de bolo de carne! O bolo de carne, bem embrulhado em plástico, guarda de 3 a 4 dias na geladeira.

Se você quiser congelá-lo, coloque o restante do pão resfriado (ou, se preferir, um pão inteiro, cozido e resfriado não vitrificado) em uma grande folha de filme plástico. Embrulhe todo ou corte em fatias grossas e coloque pequenos pedaços de papel manteiga entre as fatias. Puxe as laterais do embrulho sobre o pão para fechá-lo bem e embrulhe-o novamente em papel alumínio.

Conservar no freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite e leve ao forno a 180ºF até ficar bem quente, cerca de 20 a 25 minutos.

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