Receitas tradicionais

Feijão Verde com Chalotas e Pancetta

Feijão Verde com Chalotas e Pancetta

Método

1 Ferva o feijão verde: Escalde os grãos em uma panela grande de água fervente com sal por 4 minutos ou até que estejam crocantes e macios.

Nota: Teste um, se estiver "mastigável", deixe o feijão cozinhando um pouco mais. Se você estiver usando feijão cortado francês ou feijão extra fino, pode não ser necessário cozinhar por mais de 4 minutos; comece a testá-los em 1 1/2 a 2 minutos.

2 Drene e choque com água gelada: Escorra e coloque o feijão em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento. Escorra novamente e reserve. (Neste ponto, você pode fazer o feijão um dia antes, guarde na geladeira.)

3 Brown a pancetta: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a pancetta em cubos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, 2-3 minutos. Use uma escumadeira para remover a pancetta da panela e colocá-la em um prato.

4 Adicione as chalotas: Adicione as chalotas à frigideira. Cozinhe, mexendo sempre, em fogo médio-alto, na gordura resultante da pancetta, até dourar levemente.

5 Adicione a manteiga e o feijão verde: Adicione a manteiga à frigideira; adicione o feijão verde escorrido e a pancetta. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Mexa constantemente até que os grãos estejam quentes e estejam bem misturados com a chalota e a panceta. Sirva imediatamente.

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Assista o vídeo: Amy Roloff Cooking Brisket in Amy Roloffs Little Kitchen (Outubro 2020).