Receitas tradicionais

Feijão Verde Com Bacon

Feijão Verde Com Bacon

Feijão verde fresco é uma coisa maravilhosa. Misture com um pouco de bacon, pimenta-do-reino e vinagre e sirva como acompanhamento com frango ou bife assado.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Não há nada melhor do que feijão verde fresco!

Mesmo quando meus pais abandonaram seus canteiros por dez anos, eles ainda tinham seus "tee-pees" de feijão verde todo verão.

Feijão Verde Fresco do Jardim

Meu pai é bastante exigente com seus feijões verdes. Eles devem se quebrar e quebrar quando você os dobra, não se mexer como um elástico. É assim que você sabe que eles são novos.

Eu tenho algumas fileiras de feijão verde este ano, plantado a partir da semente logo depois que retirei os favas e as ervilhas. (Aliás, se você cultiva feijão verde a partir da semente, ajuda a embeber os grãos durante a noite em água antes de plantá-los, ou colocá-los entre duas camadas de toalhas de papel molhadas por alguns dias, para que germinem primeiro).

Eles gostam de calor e, pelo menos em nossa parte do mundo, ganham força em agosto e setembro. Quando saí de férias, as plantas tinham apenas trinta centímetros de altura, duas semanas depois estão pulando a cerca.

Até agora eu tirei um total de um poderoso feijão verde, mas meus pais começaram a fazer sua tenda de feijão algumas semanas antes de mim, então seus grãos agora estão maduros para colheita.

O truque para cozinhar feijão verde

A abobrinha às vezes pode me cansar se eu tiver que comer tudo. solteiro. dia. Mas feijão verde? Posso comer meio quilo sozinho (como Hank pode atestar, já que comi quase todo o lote) e nunca me canso deles.

Aqui está o truque com feijão verde. Normalmente, nós os fervemos, mas se você fervê-los por mais de 7 minutos, eles ficarão com uma cor verde-oliva amarronzada. É apenas uma realidade química. Feijões velhos e duros demoram mais de 7 minutos para cozinhar até ficarem macios, então, não importa o que você faça, eles estarão sem cor no momento em que você os comer.

Feijões frescos e jovens?Eles devem cozinhar rápido o suficiente para que ainda tenham aquela cor verde vibrante quando cozidos. Procure grãos que se partam facilmente ao meio quando você os dobra.

Bacon torna o feijão verde ainda melhor

Esta receita é uma preparação simples em que o feijão é primeiro fervido, depois salteado muito rapidamente na gordura do bacon, depois misturado com bacon picado e polvilhado com pimenta-do-reino. Fácil e absolutamente delicioso.

No final, polvilhe com um pouco de vinagre ou suco de limão. O ácido é outra coisa que transforma o feijão verde de verde em marrom, então adicione o vinagre antes de servir.

O que servir com feijão verde

Este feijão verde é um excelente acompanhamento para praticamente tudo - frango assado ou grelhado, costeletas de porco, peixe, bife, etc. Para a fécula, sirva junto com batatas assadas ou purê de batatas.

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Atualizado em 23 de março de 2020: aprimoramos esta postagem para torná-la brilhante. Sem alterações na receita original.

Feijão Verde Com Receita De Bacon

Nem todos os feijões verdes são iguais. Quanto mais tempo o feijão fica na videira, mais duro pode ser. Os feijões frescos e jovens devem cozinhar-se perfeitamente bem em menos de 6 minutos. Os grãos velhos e duros terão de cozinhar muito mais tempo para ficarem macios. Procure feijões que se partem facilmente ao meio quando você os dobra.

Ingredientes

  • 1 libra de feijão verde fresco, pontas cortadas e descartadas, feijão extra longo, cortado ao meio se quiser
  • Sal
  • 2-3 fatias de bacon
  • Pimenta preta
  • 1 colher de sopa de suco de limão, vinagre de cidra ou vinagre de vinho tinto

Método

1 Ferva o feijão verde: Aqueça uma panela com água salgada até ferver (1 colher de sopa de sal para 2 litros de água). Adicione o feijão verde e ferva-o por 4-5 minutos, até ficar macio o suficiente para comer (você pode ter que cozinhar por mais tempo, dependendo do feijão verde que você tem). Escorra e reserve.

2 Cozinhe o bacon: Enquanto a água esquenta para ferver o feijão, cozinhe lentamente o bacon até ficar crocante em uma frigideira grande em fogo médio-baixo.

Use uma escumadeira ou um garfo para remover o bacon da frigideira. Coloque o bacon em toalhas de papel para enxugar o excesso de gordura.

Você deve ter cerca de uma colher de sopa de gordura restante na panela. Despeje qualquer gordura além de 1 colher de sopa. (Não despeje a gordura no ralo ou você entupirá o ralo.) Se você tiver muito menos gordura do que uma colher de sopa na frigideira, adicione um pouco de azeite ou manteiga à frigideira.

3 Refogue o feijão verde na gordura do bacon: Assim que o feijão verde estiver cozido, refogue-o em fogo médio-alto por mais um minuto na gordura do bacon.

4 Misture com bacon: Corte o bacon em cubos e coloque na frigideira com o feijão verde. Refogue mais um minuto.

5 Terminar e servir: Coloque o feijão e o bacon em uma tigela grande e polvilhe generosamente com pimenta-do-reino moída na hora. Misture com o suco de limão ou vinagre e sirva imediatamente.

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Assista o vídeo: Feijão Verde Cremoso com Nata e Bacon (Outubro 2020).