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Ovos Deviled da Deusa Verde

Ovos Deviled da Deusa Verde

Estes ovos apimentados da Deusa Verde têm o sabor da primavera! Eles estão cheios de ervas frescas, abacate e suco de limão, e são perfeitos para a Páscoa, o Dia das Mães ou qualquer reunião de primavera (ou verão!).

Crédito da fotografia: Irvin Lin

A primeira vez que comi uma salada com molho Green Goddess, fiquei viciado. Foi em um pequeno restaurante em minha cidade natal, St. Louis, meio país longe da Califórnia, onde o curativo foi inventado.

Na época em que o provei no início dos anos 1990, St. Louis não era conhecido por sua ética alimentar local, sazonal e de produção agrícola. Mas este restaurante atendia a uma clientela um tanto hippie e o nome “deusa verde” parecia apropriado.

O molho estava cheio de ervas e sabor salgado - que mais tarde descobri que eram anchovas - e me apaixonei por ele!

O que é o curativo para a deusa verde?

Claro, o nome Green Goddess evoca uma mulher escultural, uma espécie de princesa da mãe Terra, então faz sentido que esteja repleto de ervas frescas. Salsa, estragão e cebolinha, todos misturados, tornam o molho ideal para uma salada primavera.

Mas esta mistura de ervas também adiciona um brilho aos clássicos ovos cozidos! Não substitua ervas secas por ervas frescas nesta receita - o sabor ficará opaco. Ervas frescas são a chave para criar esses ovos temperados.

Há Anchova em Molho Verde para a Deusa?

Anchova é uma adição clássica ao molho Green Goddess, e eu também a adicionei a esta receita. A anchova adiciona uma dimensão umami salgada, mas a pequena quantidade não faz com que o recheio tenha gosto de peixe.

Eu uso pasta de anchova, que vem em um tubo. Isso me permite usar um pouco de cada vez, sem ter que abrir uma lata inteira de anchovas para a mesma porção pequena.

No entanto, se você é realmente anti-anchova ou deseja tornar esta receita adequada para vegetarianos, sinta-se à vontade para omitir e substituir duas ou três azeitonas Kalamata, ou apenas adicionar 1/2 colher de chá de sal. Se você estiver usando sal, os ovos cozidos não terão a mesma profundidade de sabor, mas ainda serão ótimos.

Como fazer os melhores ovos cozidos

Ovos cozidos são os favoritos do público em praticamente qualquer buffet ou festa. Mas todos os ovos cozidos começam como ovos cozidos. Eu descobri que a maneira mais fácil e melhor de fazer ovos cozidos é com uma panela de pressão. As cascas praticamente escorregam do ovo de uma forma mágica!

Mas se você não tiver uma panela de pressão, pode cozinhar seus ovos no vapor, o que também resulta em um ótimo ovo cozido. O cozimento no vapor também resulta em um ovo mais fácil de descascar do que o método tradicional de cozimento. De qualquer maneira, seus ovos cozidos ficarão perfeitos com ótimos ovos cozidos.

Ovos cozidos com antecedência

Além das ervas, esses Ovos Deviled da Deusa Verde usam abacate para dar a eles uma cor verde cremosa com uma textura rica e amanteigada (mas não pesada). Você não sente o gosto do abacate quando dá uma mordida no ovo e seu recheio cremoso.

Embora o abacate tenha o hábito de dourar rapidamente, há bastante suco de limão e acidez no recheio para que você possa fazer esses ovos com até 24 horas de antecedência. Basta fazer o recheio e mantê-lo em um saco plástico lacrado para evitar a exposição ao ar. Encha os ovos antes de servi-los!

Se você quiser canalizar os ovos com antecedência, coloque-os em um recipiente de plástico com tampa e sirva em oito horas.

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Receita de Ovos Deviled da Deusa Verde

Você pode facilmente dobrar essa receita se estiver alimentando uma multidão.

Ingredientes

  • 6 ovos grandes
  • 1/2 abacate maduro
  • 3 colheres de sopa de folhas planas de salsa picadas, além de folhas inteiras extras para enfeitar
  • 2 colheres de sopa de cebolinha fresca, picada grosseiramente
  • 1 1/2 colheres de sopa de folhas frescas de estragão picadas
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • 1 colher de sopa de creme de leite
  • 1 colher de chá de pasta de anchova ou 1 pequena anchova picada finamente ou amassada com um garfo
  • 1/8 colher de chá de pimenta fresca picada
  • Sal e pimenta a gosto

Método

1 Cozinhe os ovos com força: Para ferver os ovos e garantir que você possa remover facilmente as cascas, você pode cozinhá-los no fogão ou em uma panela de pressão. (Você também pode cozinhar seus ovos usando o método tradicional de fervura, mas os resultados nem sempre descascam facilmente.)

2 Prepare o recheio: Descasque os ovos e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as gemas e coloque-as no processador de alimentos junto com o restante dos ingredientes.

Processe até ficar homogêneo. Está tudo bem se ainda houver alguns pedaços perceptíveis de verde no recheio. Prove e adicione sal e pimenta a seu gosto.

3 Recheie os ovos: Coloque o recheio em um saco de confeitar com uma grande ponta de estrela. Passe o recheio nos ovos. Como alternativa, você pode simplesmente colocar o recheio com algumas colheres nos ovos.

4 Enfeitar e servir: Polvilhe a parte superior dos ovos temperados com folhas extras de salsa. Rache um pouco de pimenta fresca extra por cima e sirva.

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Assista o vídeo: Como variar o sabor dos ovos - Rita, Help! Como cozinhar! Com Rita Lobo (Outubro 2020).