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Vestido verde de deusa

Vestido verde de deusa

Um clássico molho para salada feito com salsa, estragão, cebolinha e creme de leite para um final picante.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você se lembra do vestido verde da deusa?

Costumava ser muito popular nos anos 70 e 80, quando o conheci. Se não me engano, era um dos molhos habituais para uma salada típica da Califórnia com verduras, brotos de alfafa e sementes de girassol, que se podia pedir no restaurante apropriadamente chamado Good Earth em Palo Alto.

Green Goddess soa como um curativo saído do casting central de Marin County, mas aparentemente foi inventado nos anos 20, pelo chef do Palace Hotel (lindo hotel, ainda lá) em San Francisco, para homenagear o ator George Arliss e sua peça , A Deusa Verde.

Antes da Internet, sem saber a proveniência desse molho, só me importava que tivesse um gosto bom, bom o suficiente para mascarar o gosto dos brotos de alfafa que, felizmente, as pessoas não comem muito mais e era chamado de “verde” e “deusa”, que apelou para este aspirante a hippie vestindo Birkenstock.

Salsa italiana e cebolinha de alho

Avance para agora, e você sabe o quê? Este curativo é o sonho de um jardineiro. Só peguei algumas ervas do jardim, fiz um purê com um pouco de pasta de anchova (essencial), suco de limão, alho, creme de leite e maionese.

Impressionante!

A propósito, esta receita faz o tipo de molho que fica grudado, então você vai querer jogá-lo junto com as folhas de alface, para cobrir levemente a salada antes de servir. Ou você pode servir como um mergulho. É uma ótima propagação em biscoitos ou com crudités.

Receita de Molho da Deusa Verde

Varie as proporções das ervas de acordo com seu gosto. Se quiser, adicione um pouco de abacate maduro à mistura.

Ingredientes

  • 2 colheres de chá de pasta de anchovas ou 2-4 anchovas em lata
  • 1 dente de alho pequeno picado
  • 3/4 xícara de maionese
  • 3/4 xícara de creme de leite
  • 1/2 xícara de salsa picada
  • 1/4 xícara de estragão picado
  • 3 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Método

Coloque todos os ingredientes na tigela do liquidificador ou processador de alimentos e bata ou pulse até obter um molho homogêneo, cerca de 30-45 segundos.

Sirva como molho ou misture com salada de folhas verdes como molho.

O molho deve durar cerca de uma semana na geladeira.

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