Receitas tradicionais

Chutney de tomate verde

Chutney de tomate verde

Chutney de tomate verde - faça uso de tomates do final da temporada com este chutney de tomate verde doce e vinagre (molho de tomate verde) feito com tomates verdes.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Fim da temporada de tomates? Experimente o chutney de tomate verde

À medida que os dias ficam mais curtos no final do verão e a temporada do tomate termina, nossos tomates ficam repletos de tomates verdes e verdes. Alguns ainda podem receber luz solar e calor suficientes para ficarem vermelhos, mas acho que a maioria não vai.

Se você cultiva tomates de jardim, o que faz com os verdes do final da temporada?

Minha mãe os colhe e deixa amadurecer dentro de casa. Gosto de fazer tomates verdes fritos, e ainda posso tentar fazer uma torta de maçã simulada feita com tomates verdes. Outras idéias?

Chutney de tomate verde

Este chutney de tomate verde é uma forma de fazer um uso excelente dos tomates do final da temporada! Você pode guardá-lo na geladeira ou pode deixar para mais tarde. Aqui estão apenas algumas idéias deliciosas para usar este chutney:

  • Sirva com frango assado ou costeletas de porco
  • Use-o como um condimento para cachorros-quentes
  • Sirva como um acompanhamento adorável para bolos de caranguejo
  • Cubra um biscoito com o tempero e um pouco de cream cheese como aperitivo

Receita de chutney de tomate verde

Essas instruções incluem instruções para enlatar o chutney de tomate verde. Se você planeja armazenar na geladeira e consumir em alguns meses, pode pular as etapas de esterilização e enlatamento (etapas 1 e 4).

Ingredientes

  • 2 1/2 libras de tomates verdes firmes, cerca de 7 xícaras, sem caroço e picado
  • 1 1/4 xícara de açúcar mascavo, embalado
  • 1 xícara de cebola roxa picada
  • 1 xícara de passas douradas
  • 1 xícara de vinagre de cidra
  • 2 colheres de sopa de gengibre cristalizado picado
  • 1 colher de sopa de sementes de mostarda
  • 1 colher de chá de pimenta em flocos
  • 1 colher de chá de sementes de funcho
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 1/8 colher de chá de cravo moído
  • 1 pau de canela
  • Pitada de noz-moscada moída
  • Potes de 3 litros ou 6 potes de 8 onças para enlatados
  • Rack para vaporizador
  • Levantador de jarras (útil para tirar jarras de água fervente)
  • Grande pote de 16 quartos

Método

1 Esterilize os frascos e tampas: Coloque uma grelha para vapor em uma panela grande (16 litros) e coloque os frascos na grelha. Encha os potes e a panela com água até a borda dos potes.

Se você não tiver uma prateleira, pode colocar um pano de prato limpo na base da panela. Você quer evitar que os potes de vidro toquem no fundo da panela, o que pode ficar muito quente e fazer o vidro quebrar.

Coloque o fogo alto e aqueça até ferver. Ferva por 10 minutos. Para esterilizar as tampas, coloque-as em uma tigela e despeje água fervente sobre elas.

2 Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e cozinhe por 45 minutos: Coloque todos os ingredientes em uma panela de tamanho médio (cerca de 4 qt) de fundo grosso.

Leve para ferver e reduza para ferver. Tampe e cozinhe por 45 minutos. Prove e ajuste os temperos.

3 Coloque o chutney em potes: Remova os potes da panela de água quente (reserve a água se você planeja enlatar para armazenamento.). Coloque o chutney de tomate verde nos potes, enchendo-os a 1/4 de polegada da borda.

Limpe as bordas com uma toalha de papel limpa e úmida. Coloque as tampas esterilizadas nos frascos. Fixe com anéis de conserva.

4 Processe frascos cheios em banho-maria: Coloque os potes cheios de volta na prateleira do vaporizador na panela de água quente. Certifique-se de que os potes sejam cobertos com um centímetro de água.

Deixe ferver e processe por 15 minutos, ou 20 minutos se você estiver em altitudes entre 1000 e 6000 pés.

Retire os potes da panela e coloque sobre um pano de prato espalhado sobre o balcão. Deixe os frascos esfriarem completamente.

As tampas do frasco devem fazer um som de estalo ao selar. Se a tampa não fechar por algum motivo, guarde o frasco na geladeira.

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Assista o vídeo: Chutney de manzana e higo (Outubro 2020).