Receitas tradicionais

Alcachofras grelhadas

Alcachofras grelhadas

Método

1 Molhe ervas em azeite quente: Coloque as ervas frescas picadas em uma tigela pequena (não a folha de louro) e cubra com azeite. Microondas em fogo alto por 30 segundos (ou aqueça o óleo e as ervas no fogão até esquentar). Deixe as ervas maceradas no azeite quente enquanto prepara as alcachofras.

2 Prepare as alcachofras: Prepare uma panela grande com um centímetro de água no fundo. Adicione os dentes de alho cortados e a folha de louro e coloque uma grelha para vapor na panela.

Para preparar as alcachofras, prepare rodelas de limão. Se quiser uma apresentação bonita, use uma tesoura para cortar as pontas pontiagudas das folhas de alcachofra. Ao cortar as alcachofras, esfregue as áreas cortadas com o suco das rodelas de limão para evitar que as alcachofras fiquem douradas devido à oxidação.

Use um descascador de vegetais para cortar a espessa camada externa dos caules de alcachofra. Corte os caules a 5 cm da base da alcachofra. Corte e descarte 1/2 polegada de cima das alcachofras. Corte as alcachofras ao meio.

Use uma colher de metal forte para retirar os estranguladores felpudos e as pequenas folhas internas de alcachofra. Esfregue o suco de limão em todo o interior e nas áreas de corte expostas das alcachofras.


3 Cozinhe as alcachofras no vapor: Aqueça a água na panela grande com uma grade do vaporizador em alta. Quando começar a ferver, reduza o fogo para médio alto e coloque as metades de alcachofra, com o lado cortado voltado para baixo, na grelha do vapor.

Cobrir. Cozinhe por 20 minutos (menos ou mais, dependendo do tamanho das alcachofras), até que você possa facilmente arrancar as folhas externas e perfurar o coração facilmente com uma faca.

As alcachofras podem ser um pouco menos cozidas do que normalmente seriam perfeitas para alcachofras cozidas no vapor, já que você irá cozinhá-las ainda mais na grelha.

4 Grelhe as alcachofras: Prepare sua grelha para fogo alto direto. Use um pincel para pincelar toda a alcachofra com o óleo infundido de ervas. Polvilhe tudo com sal.

Coloque as metades de alcachofra com o lado cortado para baixo nas grelhas. Tampe e grelhe por 5 a 10 minutos, até que você tenha uma boa marca de grelha nas laterais cortadas das alcachofras.

Para servir, polvilhe as laterais cortadas com mais suco de limão. Sirva sozinho ou com maionese, remoulade ou aioli.

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Assista o vídeo: Caçador de Receitas mostra receitas incríveis com alcachofras (Junho 2021).