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Estragão de Frango Grelhado com Molho de Tomate

Estragão de Frango Grelhado com Molho de Tomate

Você pode facilmente trocar o estragão por manjericão fresco.

Método

1 Faça óleo de estragão de alho: Em uma tigela média, misture 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de alho picado e 1 colher de chá de estragão fresco picado (ou uma colher de chá de estragão seco).

2 Prepare costeletas de frango: Se seus peitos de frango desossados ​​e sem pele ainda não estiverem em forma de costeleta, corte-os ao meio horizontalmente ou coloque-os entre dois pedaços de filme plástico e use um triturador de carne para triturá-los até obter uma espessura igual de 1/2 polegada.

Polvilhe as costeletas com sal e pimenta. Adicione-os à mistura de azeite, alho e estragão. Deixe descansar em temperatura ambiente enquanto prepara o molho e aquece a grelha.

3 Prepare sua grelha para aquecimento direto.

4 Faça o molho de estragão de tomate: Enquanto a churrasqueira esquenta (seja a carvão ou a gás), prepare o molho. Coloque os tomates em lata no processador de alimentos ou no liquidificador e pulse até ficarem puré.

Em uma frigideira média, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, acrescente as cebolas picadas e o alho e cozinhe até cheirar bem, menos de um minuto.

Adicione o purê de tomate e a água às cebolas e ao alho. Adicione o vinagre balsâmico e 1 colher de sopa de estragão fresco picado (ou uma colher de chá de estragão seco). Adicione sal e pimenta a gosto. (Se o molho parecer muito ácido, você pode adicionar uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez.)

Leve para ferver e abaixe o fogo para manter um fogo baixo enquanto você grelha o frango.

4 Grelhe o frango: Grelhe as costeletas de frango até que estejam bem douradas e cozidas, cerca de 2 minutos de cada lado, menos ou mais tempo dependendo da espessura das costeletas.

Sirva com molho de tomate estragão.

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Assista o vídeo: Sobrecoxa de frango com erva-doce e estragão. Rita Lobo. Cozinha prática (Outubro 2020).