Receitas tradicionais

Frango Grelhado com Molho de Churrasco à Carolina do Sul

Frango Grelhado com Molho de Churrasco à Carolina do Sul

Para economizar tempo de preparação, o molho para churrasco pode ser feito com antecedência e mantido refrigerado por até duas semanas.

Método

1 Faça o molho barbecue pelo menos 30 minutos antes de grelhar: Misture todos os ingredientes do molho em uma panela de 2 litros e leve ao fogo médio-alto em fogo baixo. Cozinhe, mexendo sempre por 2 minutos ou até a mistura ficar bem fumegante. (O molho pode borbulhar e cuspir, por isso tome cuidado. Para evitar queimaduras, mexa o molho constantemente para distribuir o calor.)

Leve o fogo para médio-baixo e cozinhe até o molho engrossar, mais 5 a 7 minutos. Quando estiver pronto, o molho deve ser espesso o suficiente para que uma colher deixe rastros no molho quando você mexer. Deixe esfriar.

Depois de esfriar, meça 3/4 de xícara em uma tigela pequena para o frango. Reserve o molho restante para servir. (O molho preparado também pode ser feito com antecedência e mantido refrigerado por até 2 semanas.)

2 Vinte minutos antes de cozinhar, esfregue os pedaços de frango de ambos os lados com sal marinho. Coloque na geladeira enquanto prepara a grelha.

3 Prepare uma grelha a carvão. Quando o carvão estiver cinza e muito quente, mova-o com cuidado para um lado da grelha de modo que um lado tenha calor direto e o outro lado indireto. (Alternativamente, prepare uma churrasqueira a gás com duas zonas de temperatura para cozinhar.)

4 Pincele o frango generosamente em ambos os lados com 3/4 xícaras de molho barbecue preparado.

5 Grelhe o frango em fogo alto para selar: Coloque o frango no lado quente da grelha diretamente sobre as brasas, colocando o lado da pele para baixo. Após 2 a 3 minutos, vire o frango e grelhe por mais 2 a 3 minutos, ou até que o frango esteja bem dourado ou até mesmo ligeiramente escurecido em ambos os lados.

6 Termine de cozinhar o frango em fogo indireto: Mova o frango para o lado sem carvão para terminar de cozinhar em fogo indireto. Pincele mais uma vez com molho barbecue. Cubra a grelha.

Após 5 a 7 minutos, vire o frango. Cozinhe por mais 12 a 15 minutos até que o frango esteja com um rico marrom dourado, cozido e atinja uma temperatura interna de pelo menos 175 ° F quando testado com um termômetro de carne.

(Eu geralmente cozinho essas coxas e coxas em uma temperatura interna ligeiramente mais alta para ter certeza de que a carne está bem cozida; o molho e o calor indireto evitam que o frango seque.)

7 Sirva imediatamente com molho barbecue extra.

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