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Milho grelhado em espiga

Milho grelhado em espiga

Não há necessidade de molhar o sabugo de milho ou dar-lhe qualquer tratamento especial antes de grelhar. Leia mais sobre por que isso funciona.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

A primeira vez que tentei grelhar milho na espiga, coloquei milho com casca diretamente na grelha. Os resultados não foram tão estelares. Muito seco e em borracha.

Consultei “Ela-que-sabe-tudo-quando-chega-a-comida em casa” (a.k.a. mãe) que me informou que a melhor maneira de grelhar milho na espiga é grelhe o milho com a casca, diretamente na grelha quente.

As cascas protegem o milho na espiga de secar e o milho essencialmente cozinha em sua própria umidade enquanto é infundido com o sabor defumado das cascas de milho carbonizadas.

Também é tão fácil! Não há necessidade nem de quebrar as sedas. Basta colocar o milho, como está, em cascas, em uma grelha quente.

VÍDEO! Como fazer milho grelhado na espiga

Mais dicas para milho grelhado

  • Embeber milho na espiga? Muitas pessoas pedem molhar o milho na espiga primeiro na água, antes de grelhar. Não há necessidade se você estiver trabalhando com milho fresco para começar.
  • Removendo as sedas: Algumas técnicas de espiga de milho grelhada também fazem com que você retire as cascas, retire as sedas e coloque as cascas de volta sobre o milho antes de grelhar. Eu tentei isso. Isso torna mais fácil depois que o milho é feito, ao remover as cascas. Mas acho que o milho seca mais facilmente assim, e a melhor maneira de fazer o milho grelhado na espiga é não mexer nas cascas.
  • Quer marcas de grelha? Se você quiser algumas marcas de grelha em sua espiga de milho, (como mostrado nas fotos), você pode retirar algumas das folhas externas da casca, deixando menos barreira entre as folhas externas e a espiga de milho, para mais carbonizando para alcançar o milho.

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Atualizado em 20 de junho de 2020: atualizamos este post com um novo vídeo. Aproveitar!

Milho grelhado em espiga

Ingredientes

  • 4 espigas de milho fresco, com casca
  • Manteiga (ou manteiga de ervas) para servir

Método

1 Prepare sua grelha, a gás ou carvão, para aquecimento direto alto. (Cerca de 550 ° F) Você sabe que a churrasqueira está quente o suficiente se você conseguir manter sua mão uma polegada acima da churrasqueira por apenas 1 segundo.

2 Grelhe o milho com casca: As cascas de milho protegerão o milho de queimar ou secar enquanto estiver na grelha quente.

Se você quiser um pouco de carvão no milho, retire algumas das camadas externas da casca de milho antes de grelhar.

Coloque o milho com as cascas na grelha quente.

Cubra a grelha. Vire o milho de vez em quando, até que as cascas estejam completamente enegrecidas e carbonizadas por todos os lados, cerca de 15 a 20 minutos.

3 Remova sedas e cascas carbonizadas: Retire o milho da grelha. Deixe-os descansar por 5 minutos ou até que esfriem o suficiente para serem manuseados.

Remova as sedas e cascas carbonizadas do milho. Se necessário, use uma toalha úmida para proteger as mãos de quaisquer pontas afiadas das cascas de milho carbonizadas ao retirá-las.

4 Sirva com manteiga. (Ou você pode polvilhar com um pouco de pimenta em pó, queijo cotija e um pouco de suco de limão para um toque mexicano.)

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Assista o vídeo: O Que Tem na Geladeira? Milho! Por Rita Lobo (Outubro 2020).