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Salada de Milho Grelhado

Salada de Milho Grelhado

Aqui está uma salada de verão fácil feita com milho grelhado, pimentão e abobrinha! Sirva com hambúrgueres e frango grelhado em seu próximo churrasco no quintal. Também fica bem!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você gosta de salada de milho?

Se sim, você vai adorar esta salada de milho grelhado.

A única coisa melhor do que o milho colhido no auge do verão é a mesma espiga de milho fresca, grelhada. Você obtém a caramelização dos açúcares naturais do milho e os sabores quentes e defumados da grelha.

Essenciais para salada de milho grelhado

Existem, eu acho, três ingredientes essenciais para esta salada - milho, cebola e cominho. O resto é uma mistura de quaisquer vegetais frescos que você possa ter à mão.

Neste caso, comi abobrinha e um pimentão serrano do meu jardim e um pimentão vermelho grande. Joguei um pouco de queijo cotija para uma boa medida.

Embora esta seja uma salada de milho grelhado, os outros vegetais também se beneficiam de um pouco de calor. Um simples tempero de cominho, sal, pimenta, azeite e vinagre ou suco de limão junta tudo.

Fiz isso para meus pais hoje e meu pai insistiu que “este precisa ir ao site” enquanto o polia.

Como grelhar o milho

A melhor forma de preparar o milho para esta receita é comprar milho na espiga - com casca - e cozinhá-lo, com a casca, na grelha. O método para fazer isso está na receita abaixo, ou você pode ler nossa receita de Milho na Espiga Grelhada.

Instruções de fogão quando você não tem uma churrasqueira

Se você não tem uma churrasqueira, você pode preparar facilmente o milho e a abobrinha no fogão. Corte os grãos de milho da espiga e congele-os por 15 minutos ou mais. Acredite ou não, milho congelado é mais fácil de selar no fogão do que milho descongelado.

Cubra o fundo de uma frigideira grande e resistente, relativamente sem grude (pode usar ferro fundido) com um pouco de azeite. Aqueça a panela em fogo alto. Quando a panela estiver quente, adicione os grãos de milho congelados à panela e espalhe-os em uma camada uniforme. Não mexa muito, apenas deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que comecem a torrar. Quando dourarem um pouco, remova-os da panela e coloque-os em uma tigela.

Coloque os pedaços de abobrinha na panela e doure dos dois lados, não cozinhe demais, retire da panela.

O pimentão não precisa ser cozido para esta receita; você pode simplesmente semear e picar bem. Se quiser assar o pimentão, pode colocá-lo sob a grelha por alguns minutos, virando-o até que enegrece por todos os lados. Em seguida, coloque em uma tigela e cubra. Deixe cozinhar por alguns minutos, retire os pedacinhos enegrecidos, retire as sementes e pique a pimenta.

Quão longe você pode fazer esta salada?

Esta salada mantém-se bem e pode ser feita um ou dois dias antes de servir. Se parecer seco quando você estiver pronto para servir, basta misturar com um pouco mais de azeite e vinagre.

O que servir com esta salada

Esta salada é o acompanhamento perfeito para servir em churrascos de quintal e reuniões de verão preguiçosas. Sirva com hambúrgueres, bife grelhado ou frango grelhado.

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Receita de Salada de Milho Grelhado

Ingredientes

  • 4 espigas de milho, não descasque (ou 2 1/2 xícaras de milho congelado para a opção de fogão)
  • 1 pimentão vermelho grande
  • 1 abobrinha de 5 polegadas de comprimento, cortada ao meio no sentido do comprimento
  • 1/2 xícara de cebola roxa picada
  • 1/2 xícara de coentro picado
  • 1 pimenta serrano, sem sementes e picada (opcional)
  • 1 colher de chá de cominho moído (melhor se você torrar sementes inteiras de cominho e depois moer)
  • 1/4 xícara de queijo salgado e esfarelento, como feta ou cotija (opcional)
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra ou suco de limão
  • Sal e pimenta moída na hora a gosto

Método

1 Grelhe o milho, o pimentão e a abobrinha: Prepare sua grelha para aquecimento direto. Lubrifique as grelhas da grelha.

Passe um pouco de azeite sobre o pimentão. Coloque a pimenta vermelha e o milho (com a casca) diretamente nas grelhas da grelha. (Veja nosso método para grelhar milho em espiga.) Cubra a grelha.

Vire o milho ocasionalmente, de modo que todas as partes da casca fiquem enegrecidas. Vire também o pimentão vermelho de vez em quando até que a pele fique empolada ao redor. Isso deve levar de 15 a 20 minutos.

Quando o milho e o pimentão estiverem a cerca de 5 minutos de ficarem prontos, passe azeite sobre os pedaços de abobrinha e coloque os pedaços de abobrinha diretamente na grelha, com o lado cortado voltado para baixo. Vire-os depois de alguns minutos, quando eles tiverem algumas marcas agradáveis ​​de grelha. Deixe cozinhar por apenas um ou dois minutos do outro lado.

2 Termine de preparar a pimenta vermelha: Coloque o pimentão carbonizado em uma tigela e cubra com um prato para que cozinhe no próprio fogo. Assim que o pimentão esfriar um pouco, retire a casca carbonizada.

Corte a pimenta, retire as sementes e o caule. Pique o pimentão em pedaços pequenos.

3 Corte os grãos da espiga de milho: Deixe o milho esfriar por alguns minutos e retire as cascas.

Pegue uma tigela pequena e vire-a de cabeça para baixo em uma tigela maior. Coloque as cascas de milho verticalmente, com a ponta voltada para baixo, em cima da tigela pequena de cabeça para baixo. (Você também pode usar o centro de uma frigideira virada para cima.)

Use uma faca afiada para fazer movimentos longos e descendentes, removendo os grãos da espiga à medida que vai contornando a espiga.

4 Pique a abobrinha: Corte a abobrinha grelhada novamente no sentido do comprimento e corte em pedaços pequenos.

5 Monte e sirva a salada: Coloque os grãos de milho grelhados ou torrados, o pimentão picado, a abobrinha picada, a cebola roxa, o coentro e o serrano (se for usar) em uma tigela grande.

Adicione o cominho, azeite, vinagre ou suco de limão e queijo ralado (se for usar). Misture delicadamente. Sal e pimenta a gosto.

Sirva frio ou à temperatura ambiente.

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Assista o vídeo: Salada de Milho e 3 Pimentos (Outubro 2020).