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Sanduíche De Berinjela Grelhada

Sanduíche De Berinjela Grelhada

Um hambúrguer vegetariano, por assim dizer, usando rodelas de berinjela grelhada, tomates e cebolas marinados em vinagre e azeite, mussarela fresca e manjericão.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Eu tenho uma confissão a fazer. Eu não ligo muito para aquelas berinjelas enormes.

Tentei gostar deles, realmente tentei, mas acho que é uma coisa de textura. Eles só têm um gosto mole para mim. Se mole é um gosto.

Então, na semana passada, Hank e eu estivemos fazendo experiências com berinjelas globo, tentando ver o que poderíamos fazer que realmente gostássemos, dados os desafios desse ingrediente. Fizemos alguns experimentos no lixo que vai e também alguns acessos.

Este hambúrguer ou sanduíche de berinjela grelhada é um desses sucessos. Eu fiz de novo para meus pais hoje e até meu pai gostou. Ele tinha dois. E ele não gosta de berinjela!

A única razão pela qual ele veio almoçar quando soube o que eu estava servindo foi que a mamãe estava chegando e ele não queria ficar sozinho em casa.

Aqui está o problema com as berinjelas globo. Eles sugam enormes quantidades de óleo se você tentar fritá-los.

Salgá-las ajuda um pouco, mas as berinjelas ainda costumam ficar uma bagunça encharcada. Grelhar ou grelhar as berinjelas corrige isso, no entanto, e o grande diâmetro de uma berinjela em formato de globo é uma rodada perfeita para um hambúrguer.

Portanto, considere isso uma espécie de hambúrguer vegetariano mediterrâneo: berinjela grelhada, um pouco de cebola roxa marinada e tomates, mussarela fresca - e, claro, um pouco de manjericão fresco por cima.

Receita de sanduíche de berinjela grelhada

Esta receita pede o uso de grelha, mas você poderia facilmente colocar as fatias de berinjela em uma assadeira (frigideira esfregada primeiro com um pouco de óleo vegetal) e grelhar as fatias alguns minutos de cada lado.

Ingredientes

  • 1 berinjela em formato de globo grande (cerca de 1 kg), cortada transversalmente em rodelas de 1/4 de polegada de espessura
  • Sal
  • 8 onças de queijo mozzarella fresco, cortado em fatias de 1/4 de polegada
  • 1 tomate grande para bife
  • 1 cebola roxa média
  • 10-12 folhas frescas de manjericão
  • Cerca de 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 6 pãezinhos de hambúrguer

Método

1 rodelas de berinjela com sal: Forre uma bandeja grande com toalhas de papel. Disponha as rodelas de berinjela na bandeja em uma única camada. Salgue generosamente dos dois lados. Deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes.

2 Cubra as fatias de tomate e cebola com vinagre e azeite de oliva na caçarola: Corte o tomate em fatias grossas de 1/4 de polegada. Corte a cebola roxa em fatias de 1/8 de polegada.

Despeje os dois vinagres e uma colher de chá de azeite em um recipiente plano, como uma caçarola.

Polvilhe com um pouco de sal e misture com um garfo.

Coloque as cebolas e os tomates no recipiente e gire para cobrir com o molho.

3 Prepare sua grelha para aquecimento direto. Certifique-se de que as grelhas estão limpas e feche a tampa.

4 Grelhe as rodelas de berinjela: Depois que as fatias de berinjela estiverem assadas por pelo menos 15 minutos, seque-as com mais toalhas de papel.

Use um pincel para pintar os dois lados com azeite.

Coloque as fatias na grelha e grelhe-as por cerca de 3-4 minutos de cada lado com a tampa fechada, até que estejam bem douradas. Retire da grelha. Torre levemente os pães do hambúrguer na grelha, por cerca de 30 segundos a um minuto, apenas o suficiente para ficar levemente torrado.

5 Monte os sanduíches: Para fazer o sanduíche, prepare seus pães de hambúrguer. Coloque duas ou três rodelas de berinjela em cima do pãozinho de baixo. Em seguida, adicione uma fatia de tomate e um pouco de cebola roxa. Adicione algumas fatias de mussarela fresca e cubra com algumas folhas de manjericão.

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Assista o vídeo: Sanduíche de berinjela (Outubro 2020).