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Tacos de Peixe Grelhado com Molho de Morango e Abacaxi

Tacos de Peixe Grelhado com Molho de Morango e Abacaxi

Tacos de peixe grelhados com molho de morango e abacaxi doce e picante! Esta é a refeição de verão perfeita: leve, fresca e rápida. Ótimo para uma festa.

Crédito da fotografia: Sabrina Modelle

Eu amo tacos, mas se você pedir o meu favorito, tem que ser tacos feitos com peixe grelhado.

A receita que estou compartilhando hoje é uma das minhas versões favoritas. Tem um molho brilhante de morango e abacaxi que realmente o deixa com o sabor do verão!

Eu gosto de usar robalo para os peixes em meus tacos, mas estes também são fantásticos com peixe-espada, linguado ou qualquer outro peixe firme e forte.

A salsa é feita com abacaxi e morangos de verão brilhantes e suculentos. Se morangos não são da época onde você mora, você pode usar amoras, pêssegos ou até mesmo kiwi. (Se a salsa ficar muito azeda, experimente adicionar 1/2 colher de chá de açúcar.)

Tacos de peixe são deliciosos em tortilhas de milho e farinha, mas quase sempre opto por milho porque adoro o sabor e a textura que eles adicionam. Também experimentei com tortilhas paleo e bandagens de alface. Ambos tinham um gosto ótimo!

Gosto de pré-aquecer a grelha enquanto preparo meu molho e o peixe. É melhor comer tacos de peixe assim que forem feitos.

Tacos de Peixe Grelhado com Receita de Molho de Morango e Abacaxi

Qualquer resto de molho vai durar vários dias e pode ser servido com batatas fritas ou misturado em saladas.

Ingredientes

Para o molho (perfaz 2 1/2 xícaras de molho):

  • 1 xícara de morangos picados
  • 1 xícara de abacaxi picado
  • 1/2 xícara de cebola roxa finamente cortada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara de coentro picado, frouxamente embalado
  • 1 pimentão vermelho pequeno, picado (opcional)
  • 1 limão, espremido (cerca de 1 1/2 colher de sopa de suco)
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta
  • 1/2 colher de chá de açúcar (opcional se o molho for azedo)

Para os tacos:

  • Peixe de carne firme de 1 libra (como robalo, peixe-espada, halibute, mahi mahi ou salmão)
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • Pitada pesada de pimenta de Caiena (opcional)
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Óleo de semente de uva ou outro óleo de alta temperatura para grelha
  • 12 tortilhas de milho pequenas (4 a 6 polegadas)

Servir:

  • Repolho roxo picado
  • Rabanetes fatiados
  • Abacate
  • Nata
  • Fatias de limão
  • Coentro

Método

1 Faça a salsa: Em uma tigela, misture todos os ingredientes da salsa, exceto o açúcar, e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 2 dias.

Prove e adicione açúcar ou temperos adicionais a gosto quando estiver pronto para servir.

2 Aqueça a grelha. Se você tiver uma churrasqueira a gás, certifique-se de pré-aquecê-la por pelo menos 10 minutos com a tampa fechada. Se você tiver uma churrasqueira a carvão, empurre as brasas para um lado para criar zonas de alta e baixa temperatura para cozinhar.

3 Prepare o peixe: Retire o peixe da geladeira e seque com papel toalha.

Em uma tigela pequena ou jarra, misture as especiarias até incorporar completamente. Pincele o peixe com um pouco de óleo e regue com tempero.

Coloque o peixe em temperatura ambiente enquanto a churrasqueira esquenta.

4 Lubrifique a grelha: Quando a grelha estiver quente, limpe as grelhas com óleo. Você pode usar uma escova para grelhar ou um pequeno pedaço de papel toalha umedecido no óleo. Limpe as grelhas 5 a 10 vezes até ficarem pretas e brilhantes.

5 Grelhe o peixe: Coloque o peixe na grelha, com a pele para baixo. Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, coloque sobre o calor indireto. Em uma churrasqueira a gás, diminua o fogo para médio (cerca de 350F) e feche a tampa.

Grelhe por 2 minutos e verifique o peixe levantando uma das pontas para ver se ele sai sem grudar. A pele deve ser crocante e marrom.

Se levantar facilmente, vire o peixe e cozinhe por mais 3 a 5 minutos com a tampa fechada. Se o peixe não levantar facilmente, continue cozinhando e verificando a cada 30 segundos.

Grelhe até que o peixe esteja cozido e lasc facilmente com uma temperatura interna de 145F.

Transfira o peixe para um prato para descansar.

6 Grelhe as tortilhas: Aumente o fogo e pincele as grelhas com óleo novamente (ou cozinhe em fogo direto em uma churrasqueira a carvão). Cozinhe as tortilhas por 30 segundos de cada lado para aquecer e amolecer.

7 Servir: Corte o peixe em vários pedaços. Sirva sobre tortilhas, coberto com molho e outras coberturas.

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