Receitas incomuns

Bife de Flanco Marinado Grelhado

Bife de Flanco Marinado Grelhado

Método

1 Marinar o bife: Combine os ingredientes da marinada em uma tigela grande não reativa.

Coloque o bife na tigela e vire para que fique completamente coberto com a marinada. (Você também pode colocar o bife e a marinada em um saco para freezer e colocá-lo em uma tigela.)

Refrigere e deixe marinar por pelo menos 2 horas e até durante a noite.

2 Prepare sua grelha para aquecimento direto alto com uma parte da grelha para aquecimento indireto inferior. A grelha está quente o suficiente quando você coloca sua mão cerca de uma polegada sobre o lado quente e você só consegue mantê-la lá por cerca de um segundo.

3 Grelhe o bife: Retire o bife da marinada e sacuda delicadamente o excesso de marinada do bife (mas certifique-se de que ainda haja uma camada, você vai querer o óleo sobre ele para ajudar a evitar que o bife grude na grelha).

Se quiser, polvilhe generosamente em todos os lados com sal grosso e pimenta moída na hora. O sal e a pimenta ajudam a formar uma crosta saborosa no bife.

Coloque o bife no lado quente da grelha. Grelhe por um ou dois minutos de cada lado para obter uma boa selagem, em seguida, passe o bife para o lado mais frio da grelha, tampe e cozinhe mais alguns minutos até ficar ao seu gosto.

Como saber quando o bife está pronto? Uma forma de saber é cutucá-lo com a ponta dos dedos. Enquanto o bife ainda está cru, teste-o com os dedos; será bastante mole. É assim que se sente um bife bem mal passado. Toque a ponta do nariz e é assim que se sente um bife bem passado. Aqui está um guia visual, o teste de dedo para verificar o cozimento do bife.

Caso contrário, use um bom termômetro de carne (eu recomendo uma garrafa térmica). Retire o bife da grelha a 120 a 125 ° F para mal passado, 130-140 ° F para mal passado e 145 ° F para médio.

4 Descanse o bife: Quando o bife estiver cozido ao seu nível preferido, retire da grelha e coloque sobre uma tábua de cortar. Cubra com papel alumínio para manter no fogo enquanto o bife repousa por 10 a 15 minutos.

5 Fatie no grão: Observe a direção das fibras musculares do bife; isso é chamado de grão da carne. O bife de flanco é um corte muito magro que ficará duro e em borracha, a menos que você o corte de uma forma que rompa as fibras musculares.

Então, corte o bife no sentido do grão da carne, em diagonal, de modo que as fatias sejam largas. Acho mais fácil usar uma faca de pão serrilhada longa para isso, mas qualquer faca longa e afiada serve.

Se quiser, pode pegar o excesso da marinada e levar para ferver, cozinhe por alguns minutos e sirva com o bife de flanco. Ótimo também com molho de salsa ou raiz-forte.

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Assista o vídeo: RECEITA DE BIFE MARINADO (Outubro 2020).