Receitas tradicionais

Salsicha Italiana Grelhada com Pimentão, Cebola e Rúcula

Salsicha Italiana Grelhada com Pimentão, Cebola e Rúcula

Salsichas doces italianas grelhadas, pimentão e cebola roxa, com cobertura balsâmica de mel, servidas sobre uma cama de rúcula bebê

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Salsicha italiana, pimentão vermelho e cebola, uma combinação clássica, certo? Bem, eles ficam ainda melhores quando servidos em uma cama de verdes de rúcula para bebês. Nenhum curativo adicional necessário!

O calor das salsichas, pimentões e cebolas ajuda a murchar um pouco a rúcula, e o suco das salsichas é tudo de que você precisa para as verduras.

Minha amiga Heidi H de Carlisle, MA, preparou este prato de salsicha para nós em nossa peregrinação anual à costa leste e nós adoramos. O sabor apimentado da rúcula infantil é um complemento perfeito para a linguiça, pimentão e cebola.

Como cozinhar salsichas na grelha

Ao cozinhar salsichas, você precisa cozinhá-las fogo médio baixo, caso contrário, eles vão cozinhar duros e secos. Para a grelha, isso significa calor indireto, ou o lado legal.

Colocamos as salsichas na grelha superior da grelha, com os pimentões abaixo, de modo que, à medida que cozinham, as salsichas podem regar os pimentões com qualquer suco ou gordura que seja liberado durante o cozimento.

Salsicha Italiana Grelhada com Pimenta, Cebola e Receita de Rúcula

Se você não tiver uma grelha, sele as cebolas e os pimentões em um pouco de óleo em fogo alto em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido. Em seguida, abaixe o fogo para médio baixo, adicione as salsichas e cozinhe, virando as salsichas de vez em quando, até que estejam cozidas.

Perto do final do cozimento, regue com a mistura balsâmica de mel.

Ingredientes

  • 1 cebola roxa grande, cortada em fatias *
  • 2 pimentões vermelhos grandes, semeados e cortados em terços
  • Links de salsicha italiana doce de 1 libra
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 a 3 punhados de rúcula bebê

* Corte as fatias de cebola de modo que a extremidade da raiz ainda fique intacta em cada fatia. Isso tornará as fatias de cebola mais fáceis de grelhar e ajudará a evitar que se quebrem na grelha.

Método

1 Pré-aqueça a grelha.

2 Misture o vinagre balsâmico e o mel em uma tigela pequena e reserve.

3 Grelhe as cebolas:Cubra a cebola com um pouco de azeite e polvilhe com sal. Cubra as grelhas com um pouco de azeite. Coloque as fatias de cebola na grelha e tampe a grelha.

Deixe a cebola assar por 5 minutos ou até que esteja um pouco carbonizada. Vire as cebolas e leve-as para uma parte mais fria da grelha para terminar.

4 Grelhe as salsichas e pimentos: Cubra as salsichas e os pimentos com azeite. Polvilhe sal nas pimentas. Se sua grelha tiver dois níveis, coloque as salsichas na parte superior da grelha e os pimentões logo abaixo.

Feito desta forma, à medida que as salsichas pingam sumo e gordura, esta cairá sobre os pimentões, temperando-os ao mesmo tempo que evita os surtos.

Se a grelha não tiver dois níveis, coloque os pimentões na parte mais quente da grelha e as linguiças na parte mais fria.

Cubra e grelhe tudo por 15 a 20 minutos ou mais, verificando e virando as salsichas e pimentões periodicamente conforme necessário.

5 Regue com a mistura balsâmica de mel: Perto do final do cozimento, regue as linguiças, pimentões e cebolas com o mel e a mistura balsâmica.

6 Retire da grelha, corte as salsichas, corte os pimentões e as cebolas: Quando as salsichas estiverem cozidas e os pimentões e cebolas cozidos, retire-os da grelha e coloque-os em uma assadeira ou tigela grande.

Se quiser, retire parte ou toda a casca carbonizada dos pimentões. Corte os pimentões em tiras longas e retire a raiz da cebola para separar os pedaços.

Corte as salsichas em terços. Misture tudo bem na panela ou tigela.

7 Servir: Para servir, coloque uma cama de rúcula bebê nos pratos de servir e cubra com a linguiça, pimentão e cebola.

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Assista o vídeo: Receita de Pasta de pimentão com cebola (Outubro 2020).