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Pizza Grelhada com Pimentão Vermelho, Brócolis e Cebola

Pizza Grelhada com Pimentão Vermelho, Brócolis e Cebola

1 Divida e descanse a massa: Divida a massa ao meio e forme duas bolas delicadamente. Cubra delicadamente cada um com azeite de oliva e deixe a massa atingir a temperatura ambiente por cerca de uma hora, em uma tigela grande ou na bancada coberta com um pano de prato.

2 Prepare as coberturas: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande com tampa em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão, tempere com sal e pimenta e refogue por 6 minutos, até ficar macio e levemente dourado.

Adicione o brócolis picado e refogue por mais um minuto. Adicione 2 colheres de sopa de água e cubra a panela com uma tampa. Cozinhe por 1 minuto, retire a tampa e refogue por mais um ou dois minutos até que o brócolis esteja macio e a água tenha evaporado. Junte as azeitonas e transfira os legumes para um prato.

3 Molde as rodelas de pizza: Polvilhe uma assadeira levemente untada com óleo de milho ou farinha. Use duas assadeiras se quiser mais espaço ou se estiver fazendo várias pizzas. Delicadamente, comece a esticar ou rolar cada bola em um círculo de 30 centímetros ou em forma de retângulo.

Você precisará esticá-lo ou enrolá-lo um pouco, dar alguns minutos para relaxar e, em seguida, continuar a esticá-lo para que não volte a ficar menor, o que é mais fácil de fazer quando a massa está no lugar temperatura. O objetivo é deixá-lo com cerca de 1/4 de polegada de espessura (ele vai inchar na grelha). Dê um alongamento final e não se preocupe se o formato for irregular.

4 Aqueça a grelha e reúna as coberturas: Aqueça uma churrasqueira a gás ou carvão em fogo médio. Coloque o molho em uma tigela pequena e leve junto com um pincel, uma pinça para grelhar, uma espátula para grelhar, o queijo, a massa e os vegetais para a grelha.

5 Grelhe a massa no primeiro lado: Pincele o topo das rodelas moldadas da pizza com azeite e, com um movimento rápido, pegue uma das pontas da massa e vire-a, com o lado untado para baixo, sobre a grelha. Repita com a outra rodada de massa.

Feche a tampa e não abra por 2 minutos, para que a massa possa crescer um pouco e ficar firme. Abra a tampa, espreite por baixo da massa com uma pinça e verifique se está firme no fundo (sem massa molhada), levanta facilmente e tem algumas marcas de grelha leve.

Pincele levemente as pontas não cozidas das crostas com azeite de oliva e vire-as do outro lado.

6 Adicione imediatamente o molho e as coberturas: Pincele cuidadosamente a superfície de cada crosta com o molho. Polvilhe o queijo uniformemente por cima, seguido pelas coberturas.

Feche a tampa e cozinhe por 4 minutos. Levante a tampa e verifique as pizzas: o queijo deve estar completamente derretido e a côdea deve ficar bem dourada e mal entortar ao levantar com pinça.

7 Sirva as pizzas: Retire a pizza da grelha com uma espátula grande, salpique com o manjericão fresco se for usar. Deixe descansar por 1 a 2 minutos para que o queijo fique um pouco firme antes de cortá-lo em pedaços.

Assista o vídeo: Pizza Vegetariana (Outubro 2020).