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Salada de Radicchio Grelhado

Salada de Radicchio Grelhado

Você já comeu radicchio grelhado? Tente! Excelente com azeite, vinagre balsâmico e um pouco de pecorino ralado.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você já cozinhou com radicchio?

Até recentemente, só comia em saladas. Para aqueles que não estão familiarizados com ele, o radicchio se parece com uma pequena cabeça de repolho roxo; geralmente você pode encontrá-lo na seção de produtos hortifrutigranjeiros de sua mercearia.

Na verdade, não é um repolho, mas sim uma chicória, e tem um sabor ligeiramente amargo e crocante.

Radicchio picado cru que você costuma encontrar nessas misturas de salada embaladas. Mas aqui está o legal, radicchio é excelente grelhado. Algo sobre o churrasco em fogo alto transforma o amargor e deixa ainda um pouco nozes. Eu não acreditei até tentar. Tão bom!

Corte as cabeças do radicchio em pedaços, cubra-as com azeite e salpique com sal, grelhe-as até ficarem ligeiramente carbonizadas.

Pique-os em pedaços do tamanho de uma salada, misture-os com o molho e polvilhe um pouco de parmesão ralado ou pecorino e pronto.

Você tem uma maneira favorita de preparar radicchio? Por favor, deixe-nos saber sobre isso nos comentários.

Receita de Salada de Radicchio Grelhado

Ingredientes

  • 2 cabeças de radicchio, esquartejadas, de modo que cada quarto tenha um pedaço da extremidade do caule mantendo-o unido
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem e mais para cobrir o radicchio
  • 1/4 xícara de vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 colher de chá de mostarda
  • Sal e pimenta do reino
  • Queijo pecorino ou parmesão para enfeitar

Método

1 Faça o curativo: Coloque o sal, o alho, a mostarda e o vinagre balsâmico em um processador de alimentos ou liquidificador e pulse para combinar. Com o motor ligado, despeje o azeite aos poucos até que o molho fique bem.

2 Prepare sua churrasqueira para aquecimento direto.

3 Cubra o radicchio dividido em quatro partes com azeite e polvilhe com sal.

4 Grelhe o radicchio em fogo alto, descoberto. Fique de olho neles, pois eles escurecem rapidamente. Você quer um pouco de escurecimento, mas não uma cinza.

Quando terminar, vá para uma tigela e leve para dentro para picar.

5 Pique os quartos do radicchio em pedaços pequenos e misture com o molho e um pouco de pimenta-do-reino.

6 Servir: Sirva quente ou em temperatura ambiente, enfeitado com queijo pecorino ralado ou parmesão.

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