Receitas tradicionais

Salsa Grelhado com Pepino e Manga

Salsa Grelhado com Pepino e Manga

Este salmão grelhado rápido e fácil é beijado com lima e pimenta malagueta e, em seguida, coberto com um molho de manga com pepino fresco, refrescante, colorido e absolutamente delicioso. Vá em frente e faça uma dança feliz - você acabou de ganhar o verão!

Crédito da fotografia: Nick Evans

Depois de dominar a arte de cozinhar salmão, ou qualquer peixe majestoso, você percebe que não pode voltar a comer pizza como sua refeição rápida durante a semana. Grelhar peixes é mais rápido, fácil e mais delicioso do que assar uma pizza congelada qualquer dia.

Em dias sufocantes de verão, quando o índice de calor está em 103 graus, eu quero o cozimento rápido e os flocos do peixe coberto por um molho doce e salgado.

A MELHOR RECEITA DE PEIXE PARA O VERÃO

Esta receita é para banhar a beleza do verão. Peixe rosa contrastando com os verdes brilhantes, as laranjas e os brancos macios do pepino, das mangas e da pimenta jalapeño. Todo o prato é coberto com sabores, mas cada um fala bem com o outro - nem peixe, nem fruta, nem tempero dominam o prato.

Salmão grelhado é satisfatório e satisfatório, mas não vai pesar para você, e o molho de manga e pepino fresco resfria você de dentro para fora. A temporada de salmão atinge seu pico durante os meses de verão, assim como pepinos, pimentões e manga. Esta receita é uma celebração da época!

QUAL É O MELHOR SALMÃO PARA GRELHAR?

King (Chinook), coho, sockeye, keta e salmão rosa fornecem 95% do salmão selvagem colhido nos Estados Unidos. Os quatro primeiros são os melhores para grelhar devido à textura firme da polpa.

  • Salmão Sockeye e King têm o sabor mais forte e o maior teor de óleo.
  • Salmão coho e keta são mais suaves no sabor e podem ser melhores escolhas para a introdução do salmão aos recém-chegados.
  • Salmão Rosa tem sabor suave e polpa macia. É a variedade de salmão mais barata e mais disponível. Geralmente é vendido como salmão enlatado, mas se você o encontrar como um filé, sinta-se à vontade para grelhar, mas saiba que não é tão provável que se mantenha unido.

Tanto o rosa quanto o keta têm menor teor de óleo, o que significa que devem ser grelhados em uma temperatura um pouco mais baixa do que as outras variedades listadas. Ainda assim, sele em fogo alto, de acordo com esta receita, mas por um período menor antes de virá-los e transferi-los para o lado mais frio da grelha.

COMO GRELHAR SALMÕES: TEMPO E TÉCNICA DE COZEDURA

Elise Bauer fundou nosso site, e ela tem um excelente tutorial sobre como grelhar salmão para que o peixe não se quebre na grelha. O truque é começar a cozinhar o peixe, colocando os filetes de salmão lado da carne para baixo e o lado da pele para o céu, depois vire e termine de cozinhar o filé. Você obtém ótimas marcas de grelha e seu peixe permanece inteiro.

Para garantir que essa técnica funcione para você:

  1. Sempre comece com grelhas limpas e bem oleadas. O óleo vegetal funciona muito bem aqui.
  2. Crie uma grelha de duas zonas. Um lado deve ter calor direto quente e o outro lado deve ser calor indireto mais frio.
  3. Pincele o lado da pele com óleo e o lado da carne com o tempero. (Contém óleo).
  4. Coloque a carne do salmão virada para baixo em fogo alto. Feche a tampa e cozinhe por um a três minutos.
  5. Abra a tampa e, usando uma pinça e uma espátula, vire cuidadosamente o lado da pele dos filés para baixo, colocando o filé sobre o lado mais frio da grelha. Cozinhe por mais dois a cinco minutos, dependendo da espessura dos filés.

AINDA POSSO FAZER ESTA RECEITA SE NÃO TIVER UMA GRILL?

Sim! Enrole uma assadeira em papel alumínio, coloque o salmão na assadeira com a pele voltada para baixo e coloque-o sob a grelha por cerca de sete a nove minutos, dependendo da espessura dos filés. É isso aí!

O salmão está pronto quando se solta facilmente e é ligeiramente opaco no centro. Depois de cozinhar o peixe demais, você não pode realmente salvá-lo. É melhor errar por falta de cozimento. Você sempre pode colocá-lo de volta no forno.

COMO FAZER CUCUMBER MANGO SALSA

Cucumber Mango Salsa pode parecer estranho, mas é uma cobertura leve e refrescante que aproveita ao máximo essas belezas verdes e oblongas.

Para esta receita, combinei a doçura da manga e um pequeno chute de jalapenos. É fácil de montar. Se você não tiver mangas por aí, sinta-se à vontade para usar pêssegos. Esse molho é absolutamente delicioso com pêssegos. A chave é cortar as frutas em pequenos cubos - pense no tamanho de uma borracha de lápis.

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Salmão Grelhado com Pepino Receita De Molho De Manga

Ingredientes

Para o salmão:

  • 4 (6 onças) porções de salmão, pele
  • Raspas de 1 limão
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1/4 colher de chá de pimenta Aleppo moída ou pimenta em pó

Para o molho de pepino:

  • 1 pepino (5 a 6 polegadas)
  • 1 manga
  • 1/2 xícara de coentro embalado
  • 1/4 xícara de cebola roxa picada
  • Suco de meio limão
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 1/2 pimenta jalapeño, sem sementes e picada
  • 1/2 colher de chá de sal kosher

Método

1 Prepare a grelha: Certifique-se de que as grelhas da grelha estão limpas. Tenha a sua espátula para grelhar, pinças e um prato ou prato limpo perto do grelhador. Configure um método de grelhar em duas zonas, com um lado da grelha mais quente do que o outro.

Se estiver usando gás, coloque os queimadores de um lado em fogo médio-alto e o outro em fogo médio.

Para carvão, empilhe os briquetes mais alto de um lado do que do outro, mas certifique-se de que ainda haja cerca de 7 cm de espaço entre os briquetes e as grelhas.

2 Prepare o salmão: Em uma tigela pequena, misture as raspas de limão e o suco da metade do limão, o sal, o azeite e a pimenta malagueta. Pincele um pouco de óleo no lado da pele do salmão. Em seguida, pincele a mistura de limão no lado da carne do salmão. Certifique-se de que as raspas sejam distribuídas uniformemente. Coloque-o na geladeira enquanto prepara o molho.

3 Faça a salsa: Descasque o pepino e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Você deve ter dois pepinos longos em forma de meia-lua. Use uma colher e arraste de uma ponta a outra do pepino para remover as sementes. Coloque o pepino com o lado achatado para baixo e corte em tiras finas do tamanho de um lápis, depois corte-as em cubinhos.

Para a manga, descasque e corte as metades do centro da semente, corte em tiras finas e depois corte em cubinhos. Adicione o pepino e a manga em uma tigela média, em seguida, adicione o coentro, a cebola roxa, o suco da metade do limão restante, o dente de alho picado, a pimenta jalapeño e o sal. Jogue para combinar.

4 Grelhe o salmão: Use pinças para grelhar, mergulhe um maço de toalhas de papel dobradas em óleo vegetal. Esfregue nas grelhas da grelha, tanto no lado quente quanto no lado mais frio. Coloque o salmão no lado quente da grelha com a carne voltada para baixo e com a pele voltada para o céu. Feche a tampa e cozinhe o salmão por 1-3 minutos, dependendo da espessura dos filés.

Levante a tampa e, usando uma pinça e uma espátula, deslize cuidadosamente a espátula sob o salmão enquanto a segura com a pinça e coloque o salmão com a pele voltada para baixo no lado mais frio da grelha. Grelhe por 2 a 5 minutos, dependendo da espessura dos filés. O salmão deve descamar facilmente e ser ligeiramente opaco no centro.

5 Cubra com salsa e sirva: Transfira o salmão para a travessa limpa, mexa rapidamente o pico e coloque um pouco sobre cada porção.

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Assista o vídeo: SALMÃO PARA O VERÃO. ERICK JACQUIN (Outubro 2020).