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Skewers grelhados

Skewers grelhados

Fraldinha marinada, enfiada em espetos e grelhada, fica macia e deliciosa para derreter na boca, com pedacinhos caramelizados maravilhosos!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Quebrando a grelha com um bife grelhado

Ah, aquela época do ano em que você tira o pó da grelha, passa o aspirador de pó nas teias de aranha, espanta quaisquer criaturas que fixaram residência durante o inverno (incluindo uma viúva negra, caramba!), Limpa as grades, liga o gás, e perceba que seu iniciador não funciona.

Então você usa um fósforo e, por algum motivo, aquela grelha. Vai. Somente. Não. Obter. Quente. O suficiente.

Então você começa de novo com o Weber e um pouco de carvão, e grelha um lote de belos espetos de bife que estavam marinando o tempo todo em que você mexia no equipamento.

E eles são tão perfeitos e deliciosos que você não se preocupa com o starter quebrado que precisa ser consertado ou o seu problema com uma viúva negra. Como um balão de pensamento de Homer Simpson, tudo que você pode pensar é saia bife tão bomooooo.

Skirt Steak - perfeito para espetos

Por que o bife de saia em particular é tão bom e perfeito para grelhar em espetos? Deixe-me te mostrar:

É a gordura, claro!

Qual é a diferença entre bife de saia e bife de flanco?

O bife da saia é muito mais gorduroso do que o bife do flanco. A maneira como a gordura é marmorizada em toda a carne resulta em um corte muito mais saboroso e mais tolerante ao cozinhá-lo.

Ao contrário do bife de flanco, que por ser tão magro precisa ser cozido malpassado ou fica muito seco, o bife de saia pode ser cozido sem sofrimento.

Você ainda precisa cortar o bife no meio do grão ao cortar as tiras, mas o bife da saia ficará macio e saboroso por causa da gordura.

Como marinar o Skirt Steak

Para marinar o bife de saia para esta receita, primeiro corte o bife em tiras através do grão. Em seguida, marinar as tiras de bife em uma marinada de molho de soja, alho, gengibre, mel, vinagre de vinho tinto e flocos de pimenta vermelha, de 30 minutos a 2 horas antes de grelhar.

Como cozinhar o bife da saia

Quando for hora de grelhar, passe cada tira de bife em um espeto pré-ensopado. Coloque os espetos na grelha perpendicularmente às grelhas, em fogo alto direto, a parte mais quente da grelha. Grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado, até que a carne esteja cozida.

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Receita de Skew Steak Grelhado

Ingredientes

Para a marinada:

  • 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1/3 xícara de molho de soja
  • 1/4 xícara de mel
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • Um pedaço de gengibre fatiado
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Outros ingredientes:

  • 1 1/2 a 2 libras de bife de saia, cortado de membranas e pele prateada
  • Azeite para grelhados
  • 25-30 espetos de bambu ou madeira para grelhar

Método

1 Mergulhe os espetos na água: Se usar espetos de bambu ou madeira, coloque-os em um prato e cubra com água para embeber.

2 Faça a marinada: Coloque todos os ingredientes da marinada em uma tigela pequena e misture bem. Deixou de lado.

3 Corte o bife em tiras cruzando o grão: Coloque o bife de saia horizontalmente em uma tábua. Observe o grão do bife que sobe e desce.

Corte o bife em segmentos (ao longo do grão da carne), com cerca de 15 a 20 centímetros de comprimento.

Em seguida, com cada segmento, vire o segmento de modo que o grão da carne corra em uma linha da esquerda para a direita e corte tiras finas (1/4 a 1/3 de polegada de espessura, 1 1/2 polegada de largura, 6 a 20 centímetros de comprimento), angulando a faca, cortando o grão.

4 Marinar as fatias de bife: Coloque as fatias de bife em uma tigela ou caçarola não reativa. Misture com a marinada para revestir. Refrigere e deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas.

5 Pré-aqueça a grelha, espetos de linha: Pré-aqueça sua churrasqueira, a carvão ou a gás, para obter um aquecimento direto. Enquanto a grelha está pré-aquecendo, passe as tiras de bife marinado em seus espetos pré-ensopados.

6 Grelhe em fogo direto alto: Quando estiver pronto para grelhar, pincele as grelhas com azeite (ajuda a dobrar uma toalha de papel, molhe a toalha em azeite e use uma pinça de cabo longo para segurar a toalha de papel embebida e espalhe o óleo nas grelhas).

Você sabe que sua churrasqueira está quente o suficiente quando você só consegue ficar em pé e segurar sua mão 2,5 cm acima das grelhas por um segundo.

Trabalhando em lotes, se necessário, coloque os espetos de bife de saia nas grelhas quentes, perpendiculares às grelhas. Grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado, até estar cozido.

Retire da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

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Assista o vídeo: Honey Garlic Chicken Skewers. PERFECT summer food (Outubro 2020).