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Tacos de Camarão Grelhado com Molho de Abacate de Manga

Tacos de Camarão Grelhado com Molho de Abacate de Manga

Tacos de camarão grelhados com molho de manga fresca, abacate, cebola roxa, jalapeño e suco de limão.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

É o fim de semana do Dia do Trabalho e o fim não oficial das férias de verão (embora para algumas crianças a escola tenha começado há algumas semanas!). Temos experimentado camarões grelhados recentemente e pensei em compartilhar este taco de camarão festivo para vocês ainda procurando ideias do que grelhar neste fim de semana.

Servimos os camarões grelhados em tacos cobertos com um molho colorido de manga e abacate, que pode preparar facilmente enquanto o grelhador aquece. Muito bom!

Algumas dicas para camarões grelhados perfeitos. Primeiro, use camarões grandes, eles retêm melhor a umidade na grelha e não secam com o tempo que leva para cozinhá-los em fogo alto.

Se estiver usando camarão congelado, descongele-os em água fria e salgada. A água os ajudará a descongelar rapidamente e o sal na água ajudará a evitar que o sal natural do camarão vaze.

Finalmente, use dois espetos de cada vez para enfiar o camarão. Dessa forma, o camarão não girará quando você for virá-lo na grelha, e será menos provável que caia enquanto cozinha. Aqui está um vídeo muito curto (12 segundos) de como enfiar o camarão em espetos:

Tenha um ótimo fim de semana!

Tacos de Camarão Grelhado com Receita de Salsa de Abacate de Manga

Grelhador grande de camarão é melhor (é menos provável que sequem). Procure camarões de contagem de 16/20 (isso significa camarão de 16-20 por libra). Não tente grelhar camarões com menos de 26/30 de contagem.

Sugerimos o uso de camarão descascado e descaroçado pela praticidade. Mas realmente o melhor sabor virá de deixar a casca enquanto grelha. Você pode cortar o dorso com uma tesoura afiada e limpá-las antes de grelhar se quiser deixar as cascas colocadas. O camarão absorve o sabor da casca do cozimento e retém melhor a umidade.

Descongelamos o camarão em água fria e salgada porque embeber em água é a maneira mais rápida de descongelar camarão e, se você mergulhar o camarão em água pura, o sal natural do camarão será eliminado. A água salgada ajuda o camarão a manter o sal natural.

Ingredientes

Camarão grelhado:

  • 1 libra de camarão (contagem de 16/20) descascado e semeado (congelado está bom)
  • 1 litro de água (4 xícaras)
  • 1 colher de sopa de sal kosher
  • 1 xícara de gelo em cubos
  • Azeite
  • Espetos para grelhar, se forem de bambu, mergulhe na água por uma hora

Molho De Abacate De Manga:

  • 1 manga madura, mas ainda firme, descascada e cortada em cubos pequenos
  • 1 abacate maduro, sem sementes, descascado e cortado em cubos pequenos
  • 2 colheres de sopa de cebola roxa picadinha
  • 1/2 pimenta jalapeño fresca (menos ou mais a gosto), picada
  • 3 colheres de sopa de limão fresco ou suco de limão
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 2 colheres de sopa de folhas frescas de coentro picadas (opcional)

Tortas:

  • 10 a 12 tortilhas de milho ou farinha

Método

1 Descongele camarão congelado: Se você está começando com camarão congelado, coloque um litro de água fria em uma tigela grande e adicione uma colher de sopa de sal. Mexa até que o sal se dissolva. Adicione o camarão e vários cubos de gelo grandes. Deixe descansar até descongelar (manter o gelo na água).

Se o seu camarão está fresco ou já descongelado, se quiser pode colocar o camarão em água salgada por 15 minutos ou até estar pronto para enfiar os espetos e grelhar o camarão.

2 Prepare a salsa: Coloque a manga picada, o abacate, a cebola roxa e o jalapeño em uma tigela. Polvilhe com sal e misture delicadamente com limão fresco ou suco de limão. Adicione coentro fresco (se estiver usando) logo antes de servir.

3 Prepare sua grelha para aquecimento direto alto (você saberá que está quente o suficiente quando puder segurar sua mão 2,5 cm acima das grelhas por 1 segundo).

4 Passe o camarão em espetos: Use dois espetos de bambu por vez para enfiar o camarão. Isso tornará mais fácil virar e evitar que o camarão gire no espeto.

Começando pela extremidade grande do camarão, segure o camarão em uma espiral apertada como a forma de um apóstrofo. Começando pela ponta grande do camarão, passe os 2 espetos por todo o camarão, começando pela ponta grande e passando pela ponta menor, logo antes da cauda.

Passe 3 a 4 ou mais em um espeto, dependendo do comprimento dos espetos, deixando um pequeno espaço entre cada camarão para que cozinhe por igual.

Pincele os camarões com uma camada fina de azeite em ambos os lados.

5 Grelhe o camarão: Pincele a grelha quente com uma toalha de papel amassada embebida em azeite. Coloque os espetos de camarão na grelha quente. Grelhe por 2 a 5 minutos de cada lado, dependendo de quão quente está sua grelha e do tamanho do camarão.

A extremidade cortada do camarão muda de translúcida para opaca durante o cozimento. É feito quando está quase opaco. Retire da grelha. Não cozinhe demais ou seu camarão ficará emborrachado!

Retire os camarões dos espetos quando ainda estiverem relativamente quentes (eles escorregam melhor quando aquecidos).

6 Aqueça as tortilhas: Dependendo do tipo de tortilha que você está usando (tortilhas de farinha funcionam bem, assim como tortilhas de milho branco), você pode colocá-las na grelha por alguns momentos para torrá-las um pouco de cada lado.

Você também pode aquecer tortilhas no microondas (funciona bem para amolecê-las) ou em uma frigideira. Se aquecer tortilhas de milho em uma frigideira, adicione um pouco de óleo à frigideira.

Para servir, coloque alguns camarões no centro de uma tortilha e cubra com molho de manga e abacate!

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Assista o vídeo: TACOS DE CAMARAO E SALSA DE MANGA (Outubro 2020).