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Bifes de Espadarte Grelhado com Marinada de Limão e Orégano

Bifes de Espadarte Grelhado com Marinada de Limão e Orégano

Bifes de espadarte grelhados marinados em azeite, suco de limão, orégano, tomilho e alho

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Qual é a sua maneira favorita de preparar peixe-espada? O meu é marinado em vinagrete com ervas e depois grelhado.

O peixe-espada é um peixe robusto. Ele se mantém como um bife quando você o cozinha e, como a carne de vaca, fica bem para marinar.

Uma marinada rápida e fácil é apenas uma garrafa de seu molho italiano favorito. Ou se você, como eu, prefere fazer seus temperos e marinadas do zero, aqui está um adorável vinagrete de inspiração grega para marinar o peixe-espada.

É feito com suco de limão fresco, azeite, alho, orégano e tomilho.

Bifes de Espadarte Grelhado com Receita de Marinada de Orégano e Limão

Se for comprar peixe-espada fresco, compre o mais fresco que puder. Como qualquer outro peixe fresco, não deve cheirar a "peixe". Realmente, em tudo. Não compre peixe fresco para comer amanhã. Cozinhe e coma no dia em que comprar. Olhando para os bifes de peixe-espada no mercado, qualquer coloração deve ser rosa, não marrom. Escolha as peças mais bonitas e frescas disponíveis.

Para descongelar peixes congelados, guarde-o na embalagem, descongele lentamente em uma tigela com água fria.

Ingredientes

Ingredientes da marinada:

  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1 1/2 colher de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de chá de orégano fresco picado
  • 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
  • 2 dentes de alho grandes amassados
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de sementes de erva-doce trituradas
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 colher de chá de sal

Peixe:

  • 2 bifes de espadarte de 6-8 onças
  • Azeite para grelhados
  • Fatias de limão fresco para enfeitar

Método

1 Faça a marinada: Coloque todos os ingredientes da marinada em uma tigela pequena e misture bem.

2 Marinar o peixe-espada: Lave os bifes de peixe-espada em água fria e seque. (Não remova a pele do peixe, isso ajudará a evitar que os bifes se quebrem ao grelhar. Você sempre pode remover depois que o peixe estiver cozido, antes de servir, se desejar.)

Coloque o peixe em um prato não reativo e cubra com a marinada. Cubra todos os lados com a marinada. Cubra e leve à geladeira por meia hora a uma hora.

3 Prepare a grelha: Prepare sua grelha para aquecimento direto alto. Você sabe que a grelha está quente o suficiente quando coloca a mão uma polegada acima das grelhas e só pode mantê-la lá por 1 segundo.

Limpe as grelhas da grelha com uma toalha de papel misturada com azeite de oliva para untar as grelhas para que os bifes de peixe-espada não grudem quando você os vira.

4 Grelhe os bifes de espadarte: Retire o excesso da marinada (não toda, apenas a maioria) dos bifes de peixe-espada. Coloque os bifes de peixe-espada nas grelhas quentes. Grelhe por cerca de 5 a 7 minutos de um lado, até obter boas marcas de grelha.

Vire e cozinhe por mais alguns minutos, até que o peixe esteja cozido. Retire do fogo e deixe descansar alguns minutos antes de servir.

Sirva com rodelas de limão fresco.

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