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Espetadas De Atum Grelhado

Espetadas De Atum Grelhado

Prepare sua grelha com espetinhos de atum! espetos de atum fresco marinado, cebolas, pimentões e cogumelos.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Caso você não tenha ouvido, estamos passando por um clima muito estranho aqui no norte da Califórnia. Está ventoso, chuvoso e (gole) frio há semanas.

Tenho andado por aí em negação, recusando-me a usar calças compridas - apenas shorts, por favor - ou meias, mesmo que seja na casa dos 40 anos à noite.

A negação se estende à minha grelha. Eu não me importo se está chovendo dagnabbit! Eu tenho uma grelha e vou usá-la, mesmo que tenha que me agasalhar sob minha capa de chuva para fazer isso.

Para sua diversão, hoje são espetadas de atum grelhadas (preparadas sob a dita capa de chuva) com vegetais variados, que marinam por várias horas em uma marinada de azeite de alecrim e alho.

Tínhamos originalmente a intenção de usar peixe-espada, mas bifes de atum frescos estavam à venda no mercado e não pudemos resistir. Você poderia usar qualquer peixe carnudo para esses espetinhos. Bom apetite!

Receita de espetadas de atum grelhadas

Você pode usar espetos duplos ou espetos simples. Espetos simples são mais fáceis de carregar, mas a comida gira em torno deles, tornando-os mais difíceis de virar. Espetos duplos são um pouco mais difíceis de carregar, mas a comida fica melhor neles.

Se você estiver usando espetos de bambu, deixe-os de molho em água por uma hora ou mais antes de cozinhar para evitar que pegem fogo em uma grelha quente.

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de atum, espadarte ou bifes de esturjão
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola pequena (doce, se disponível)
  • 6 a 10 cogumelos botão grandes
  • 2 limões, cortados em fatias

Ingredientes da marinada

  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colher de sopa de cebola picada
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 2 dentes de alho

Não adicione vinagre ou limão à marinada ou você "cozinhará" o peixe!

Método

1 Corte em pedaços pequenos: Corte todos os peixes e vegetais em pedaços de tamanhos semelhantes; isso ajuda a que tudo fique plano quando estiver na grelha.

2 Marinar o peixe e os vegetais: Para fazer a marinada, bata a cebola, o alecrim, o alho, o sal e a pimenta no processador de alimentos. Regue com o azeite enquanto purê, continue a purê até ficar homogêneo, cerca de 1-2 minutos.

Cubra os peixes e vegetais com a marinada. Deixe na geladeira por pelo menos uma hora e durante a noite.

3 Passe em espetos: Ao espetar o peixe e os vegetais, fure o peixe contra o grão e selecione pedaços de vegetais que sejam quase do mesmo tamanho do seu peixe. Isso é importante porque se as peças tiverem larguras diferentes, algumas coisas ficarão carbonizadas e outras mal cozidas.

Você também deve ter cuidado ao carregar os espetos; é fácil se esfaquear por acidente!

Alterne pedaços de peixe com pedaços de vegetais diversos, deixando um pequeno espaço entre tudo. Não empurre o espeto, ou as partes que estão se tocando cozinharão muito devagar.

Observe que, enfiando os espetos com vegetais e peixes variados, algumas coisas ficarão mais ou menos cozidas do que outras, pois algumas coisas demoram mais para cozinhar do que outras.

Se você quiser que todos os seus itens sejam cozidos perfeitamente, use um espeto separado para as cebolas, um para o atum, outro para os pimentões, etc. Coloque as cebolas e os pimentões na mesa primeiro porque eles demoram mais para cozinhar.

4 Grelhe em fogo alto, direto: Prepare a grelha para um calor alto e direto. Limpe as grelhas e enxugue-as com uma toalha de papel umedecida em óleo vegetal. Coloque os espetos na grelha.

Não mova até que os pedaços de peixe estejam bem dourados de um lado, cerca de 3-6 minutos.

Em seguida, usando uma pinça, vire cuidadosamente os espetos e cozinhe-os até que estejam tostados do outro lado.

Sirva quente ou em temperatura ambiente. Regue com suco de limão ou sirva com rodelas de limão.

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Assista o vídeo: Salmão Relance (Outubro 2020).