Receitas tradicionais

Truta Grelhada com Endro e Limão

Truta Grelhada com Endro e Limão

Como grelhar trutas inteiras, recheadas com limão, endro e salpicadas de manteiga. Fácil!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Eu já fui o orgulhoso proprietário de um carretel.

Apenas o carretel, lembre-se. Eu tinha 10 anos e nunca ganhei uma vara de pescar para aquele carretel. A vara de pescar que eu tinha vinha com seu próprio carretel e era do tipo com o qual você usava uma pequena boia oscilante e um gancho para prender algo torto.

Infeliz no departamento de pesca, acabei presenteando meu irmão mais novo com meu equipamento e continuei coletando lagostins, girinos e peixinhos.

Ao longo dos anos, meu irmão trazia regularmente para casa truta (geralmente truta prateada), salmão e diversos outros peixes que pescava no American River, a uma curta caminhada de nossa casa em Sacramento.

Só anos depois, em uma viagem ao oeste de Montana, aprendi que um carretel é o que se usa na pesca com mosca, que é como se pesca truta.

Então, agora, toda vez que passo pelo balcão de peixes no mercado e vejo uma bela truta fresca olhando para mim, penso em pescadores com mosca, parados em suas aves pernaltas nas águas rasas dos rios Madison ou American, procurando por uma mordida.

A truta é um dos peixes mais deliciosos que você pode comer, e não só é relativamente barata (para peixes), como também é muito fácil de cozinhar. Geralmente é vendido desossado e com cabeça e cauda.

A truta tem uma pele bastante delicada.

Portanto, em vez de grelhar diretamente na grelha, a melhor maneira de garantir que o peixe se mantenha unido e resulte em uma bela apresentação é criar um “barco” de alumínio para segurar o peixe e colocá-lo na grelha. Mantenha o barco aberto e cubra a grelha para que a truta absorva um pouco da fumaça da grelha.

Truta grelhada com receita de endro e limão

Suponha uma truta por pessoa.

Estas instruções são para grelhar trutas. Se você não tiver uma churrasqueira, pode preparar facilmente o peixe em um barco de alumínio da mesma maneira e assar no forno a 180 ° C até ficar pronto.

Ingredientes

  • Azeite de oliva extra virgem
  • 2 trutas desossadas (também chamadas de "butterflied") e limpas, cabeça e cauda ainda (ou sem cabeça, se você quiser)
  • Sal
  • Pimenta
  • 6 fatias finas de limão fresco, sem sementes
  • Vários ramos de endro (ou manjericão, estragão, salsa, qualquer erva fresca)
  • 1 colher de chá de manteiga, cortada em cubos pequenos

Método

1 Prepare sua grelha para fogo alto direto, com uma parte da grelha fria.

2 Faça "barcos" de alumínio para os peixes: Enquanto a churrasqueira esquenta, faça um ou dois "barcos" com folha de alumínio resistente. Duplique ou triplique a camada de papel alumínio e faça uma borda de 2,5 cm nas bordas.

Cubra o fundo do barco generosamente com azeite de oliva para que a truta não grude durante o cozimento.

3 Prepare a truta: Lave a truta com água e seque. Abra o peixe e polvilhe com sal e pimenta. Adicione rodelas de limão no interior do peixe em uma única camada. Cubra com raminhos de endro e pontos de manteiga. Feche o peixe sobre o recheio. Pincele os dois lados do peixe com azeite. Coloque os peixes no (s) barco (s) de papel alumínio.

4 Grelhe a truta: Coloque os barcos de pesca no lado quente da grelha. Tampe e deixe cozinhar por 3 minutos. O óleo e o suco do peixe ficarão espumantes.

Passe para o lado frio da grelha. Tampe e cozinhe por mais 3-5 minutos, até que o peixe esteja cozido. Você pode espiar dentro do peixe para ver se está cozido. Depois de opaco, o peixe deve ser retirado da grelha.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Assista o vídeo: TRUTA AO FORNO COM ERVAS AROMÁTICAS - RECEITA ITALIANA (Outubro 2020).