As melhores receitas

Bife Grelhado Tri-Tip com Molho de Pimentão

Bife Grelhado Tri-Tip com Molho de Pimentão

Bife grelhado marinado com molho triplo à base de pimentão verde, alho e cebolinha. Também chamado de bico de lombo, bife de culotte, bife triângulo e churrasco à Santa Maria.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Os assados ​​tri-tip são populares aqui na Califórnia; é um corte saboroso, perfeito para churrascos e grelhados. De formato triangular, também é chamado de bico do lombo, bife de culotte, bife de triângulo e estilo Santa Maria.

O corte tri-tip é bastante magro e pode ficar duro se cozido demais. Portanto, não corte a gordura antes de cozinhar (será necessário manter o bife macio), use um termômetro de carne e pare o cozimento a 130 ° F.

Um bife tri-tip tem formato triangular

Este corte pode ser difícil de encontrar fora da Califórnia, embora eu entenda que Costco e Sam's Club o incluem. Você também pode usar esta receita com um bife de flanco.

Por que a salsa de pimentão?

Bem, estávamos sem tomates e chiles, mas por acaso tínhamos pimentões, cebolas verdes e chili flakes, e quer saber? Foi ótimo! Perfeito com o bife.

Bife Grelhado Tri-Tip com Receita de Salsa de Pimentão

Se você não tiver uma grelha, pode preparar a ponta tripla dourando-a em uma assadeira de ferro fundido quente no fogão e, em seguida, colocando-a no forno a 325 ° F até que a temperatura interna do bife / assado atinja 130 ° F.

Ingredientes

marinado

  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de cidra de maçã
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Bife

  • Um bife tri-tip de 1 quilo ou assado
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora

salsa

  • 1 pimentão grande (qualquer cor), caule e sementes removidos, picados finamente
  • 4 cebolas verdes, cortadas em fatias finas, partes brancas e verdes
  • 1 dente de alho picado (1 colher de chá)
  • 2 colheres de sopa de salsa picada, manjericão ou rúcula
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 2 colheres de sopa de cidra de maçã ou vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Método

1 Marinar o bife: Prepare a marinada em uma tigela grande, mexendo todos os ingredientes da marinada. Coloque o bife na tigela e cubra todos os lados com a marinada. Deixe marinar por 20 minutos enquanto pré-aquece a grelha.

2 Prepare a grelha: Prepare a grelha para fogo alto direto. Se você estiver usando carvão, use aproximadamente 5 libras de carvão. Coloque as brasas de modo que mais delas fiquem de um lado do que do outro, de modo que você tenha uma zona de alta temperatura e uma de baixa temperatura.

3 Pat bife seco, polvilhe com sal e pimenta: Quando a grelha estiver pronta e quente, retire a carne da marinada e seque com papel toalha. Polvilhe generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

4 Sear tri-tip no lado quente da grelha: Coloque a ponta tripla no lado quente da grelha. Retire a tampa e observe atentamente as erupções.

À medida que a carne fica dourada, qualquer gordura derrete e escorre para as brasas, causando erupções. Tudo bem, desde que não saia do controle.

Continue movendo a ponta tripla ao redor da grelha para longe das chamas se elas ficarem muito altas. Brown bem em ambos os lados.

5 Mova o bife para o lado do fogo mais baixo da grelha: Quando o bife triplo estiver dourado, passe-o para o lado do fogo mais baixo da grelha.

Cubra a churrasqueira e feche as aberturas o suficiente para manter a temperatura de aproximadamente 300-325 ° F na churrasqueira. (Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, você pode colocar um termômetro de carne através das aberturas para medir o calor.)

Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, desligue um dos queimadores e mova a carne sobre o queimador para aquecimento indireto.

6 Verifique a temperatura:Cozinhe a ponta tripla até que um termômetro de carne indique 130 ° F quando inserido na parte mais grossa da carne (15-30 minutos, dependendo da espessura da carne).

7 Deixe descansar: Retire da grelha, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.

8 Faça salsa: Faça a salsa de pimentão mexendo todos os ingredientes da salsa em uma tigela pequena.

9 fatias: Corte a ponta tripla em fatias de 1/4 de polegada em todo o grão da carne. Sirva com o molho de pimentão.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Assista o vídeo: Couve-flor gratinada com macarrão (Outubro 2020).