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Sopa de presunto e batata

Sopa de presunto e batata

Esta suculenta sopa de presunto e batata é feita com um pernil de presunto ou sobras de osso de presunto e batatas russas. Perfeito para o tempo frio!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Existe algo melhor em um dia frio de inverno do que uma grande tigela de presunto saudável e sopa de batata?

É verdade que existe uma competição acirrada com a sopa de feijão branco e presunto. Venha para pensar sobre isso, eles são ótimos!

VÍDEO! Sopa de presunto e batata

Use uma perna de presunto ou sobras de presunto

Esta receita é para sopa feita com presunto e batata. Você pode usar uma sobra de osso de presunto e um pouco de presunto de um presunto glaceado ou pode usar um pernil de presunto carnudo.

Você pode até usar um jarrete de pernil, mas os jarretes não são tão carnudos quanto as pernas, então se você usar jarrete, provavelmente precisará de presunto extra.

As melhores batatas para esta sopa

Para esta receita, estou usando batatas Russet. Eles ficam macios e cremosos durante o cozimento, absorvendo todos os sabores maravilhosos do caldo. Russets também são muito ricos em amido, o que ajuda a engrossar a sopa.

Para cubos de batata mais firmes e grossos que mantêm sua forma durante o cozimento, você pode trocar os Russets pela mesma quantidade de batatas de casca vermelha ou ouro Yukon.

Economize tempo usando caldo de galinha

Estou usando caldo de galinha para esta sopa, junto com o caldo que o osso ou pernil do presunto naturalmente cria enquanto cozinha. Estou fazendo isso para economizar tempo.

Se você quiser fazer a sopa inteiramente com o caldo que vem de um osso de presunto que sobrou, você pode fazer isso facilmente. Basta cobrir o osso do presunto com água e panela, leve ao fogo brando, tampe e deixe cozinhar por uma hora antes de iniciar a receita.

Você provavelmente também poderia simplesmente colocar o osso em uma panela elétrica com um pouco de água durante a noite para fazer um caldo de presunto.

Quer você use caldo de galinha ou não, os dois métodos funcionam bem, você economizará uma hora se usar caldo de galinha e provavelmente precisará adicionar menos sal.

Sal para saborear

Falando em sal! As batatas precisam de mais do que um pouco de sal para serem saborosas. O presunto tem muito sódio. Então, boa combinação, certo?

Sim, esta é uma das razões pelas quais eles têm um gosto tão bom juntos. Mas você precisa provar e ajustar o sal, todas as vezes. Se a sopa parecer sem graça, adicione sal até que não fique mais sem graça. Se a sopa estiver muito salgada para você, acrescente mais batatas.

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Receita de sopa de presunto e batata

Você pode fazer esta sopa usando sobras de presunto e um osso de presunto ou você pode usar uma perna de presunto carnuda. Se você usar um osso de presunto, você adicionará o presunto picado no final do cozimento. Se você estiver usando um pernil de presunto, depois que a sopa for preparada com o pernil de presunto, você precisará retirá-lo, cortar a carne, picar a carne e devolvê-la à sopa.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 1/2 xícaras de cebola picada
  • 3/4 xícara de pastinaga ou cenoura picada
  • 3/4 xícara de aipo picado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 osso de presunto carnudo de um presunto ou uma perna de presunto carnudo
  • 6 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
  • 2 folhas de louro
  • 2 ramos de tomilho
  • 2 libras de batatas russet, descascadas e cortadas em cubos de 3/4 de polegada
  • 1 1/2 xícaras de presunto em cubos (se estiver usando um osso de presunto), dados de 3/4 de polegada
  • 1/2 colher de chá de pimenta moída
  • 1/4 xícara de creme de leite fresco
  • Sal a gosto

Método

1 Cozinhe cebolas, pastinacas ou cenouras, aipo, alho no azeite:Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso ou no forno holandês em fogo médio-alto.

Adicione a cebola, nabo ou cenoura, aipo e refogue por 7 a 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.

2 Adicione osso de presunto ou pernil, caldo, folhas de louro, tomilho: Adicione o osso de presunto ou pernil de presunto à panela. Adicione 6 xícaras de caldo. Adicione folhas de louro e tomilho. Deixe ferver, abaixe o fogo para manter o fogo brando. Tampe e cozinhe por 45 minutos.

3 Adicione as batatas: Adicione as batatas e cozinhe por mais 15 minutos, até que estejam cozidas.

4 Remova o osso ou pernil do presunto, bata metade da sopa: Retire o osso do presunto ou a perna do presunto da sopa. Faça um purê de metade da sopa para que algumas das batatas sejam purificadas para dar corpo à sopa, e ainda há pedaços inteiros de batatas para dar textura.

5 Adicione o presunto picado: Se usar pernil de presunto, corte a carne e pique em cubos de 3/4 de polegada. Adicione o presunto picado e a pimenta-do-reino à sopa.

6 Misture o creme. Prove o sal e a pimenta e adicione mais, se necessário.

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