Receitas tradicionais

Halibute com Funcho, Pimentão e Tomate

Halibute com Funcho, Pimentão e Tomate

Este alabote é assado em uma cama de erva-doce, pimentão, tomate, azeitonas e ervas frescas. É um jantar de uma frigideira que fica pronto em um piscar de olhos!

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Minha mãe costumava dizer que no dia 4 de julho o verão acabou. Obrigado por isso, mãe.

Deixa pra lá. Ao contrário dela, meu objetivo é aproveitar o dia (de verão), e essa receita de halibute com montes de vegetais frescos faz isso por mim.

Um Jantar Rápido e Colorido!

É colorido. É rápido. É cheio de sabor e leve, mas satisfatório para esses últimos dias de clima quente. Além disso, há apenas uma panela para lavar no final da refeição. Quem não fica animado com isso?

Se cozinhar peixe o deixa nervoso, esta receita é para você. Basta colocar os filés em cima dos legumes e levar a assadeira ao forno. Feito.

Como saber quando o peixe é cozido

O alabote cozinha rapidamente e permanece úmido graças ao ambiente úmido criado pelos vegetais enquanto cozinham. O halibute também é um pedaço grosso de peixe e não seca tão rapidamente quanto os filés mais finos.

Um termômetro de leitura instantânea é uma bênção para adivinhadores que se preocupam se o peixe está cozido. Para o halibute, a temperatura ideal na parte mais espessa do peixe é 135 ° F. O calor sobe alguns graus quando o peixe sai do forno, por isso termina perfeitamente.

O que servir com alabote

Como os vegetais cozinham junto com o peixe, esta receita é uma refeição completa! Dito isso, uma baguete crocante ou uma colher de arroz seria muito bom servido ao lado, assim como um copo de vinho branco. Experimente sauvignon blanc ou chardonnay!

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Receita de linguado com erva-doce, pimentão e tomate

Procure filés de alabote sem pele ou peça à pessoa no balcão de peixes para removê-los para você. Se acabar com os filés com a pele ainda colocada, cozinhe-os com a pele virada para baixo e polvilhe o topo com o Panko.

Ingredientes

  • 4 filetes de alabote (6 onças cada)
  • 4 colheres de chá de suco de limão
  • Folhas de 1 raminho de alecrim
  • Folhas de 2 hastes de tomilho
  • Folhas de 2 talos de manjericão
  • Folhas de 2 hastes de orégano
  • 1/2 xícara de pão ralado Panko
  • 2 colheres de chá mais 2 colheres de sopa mais azeite
  • 1/2 cebola roxa média, fatiada
  • 1 bulbo de erva-doce, sem núcleo e fatiado
  • 1 pimentão amarelo, semeado e cortado em tiras
  • 1 pimentão laranja, semeado e cortado em tiras
  • 4 tomates Roma (ameixa), cortados ao meio no sentido do comprimento e cortados em tiras
  • 1/2 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço
  • 3 colheres de sopa de salsa picada (para enfeitar)
  • 1 limão, esquartejado (para enfeitar)
  • Frigideira grande à prova de forno

Método

1 Prepare o peixe: Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Coloque os filés de alabote em um prato grande e tempere os dois lados com sal e pimenta. Polvilhe cada filé com 1 colher de chá de suco de limão.

2 Prepare as ervas e o Panko: Combine as ervas em uma tábua e pique grosseiramente. Em uma tigela pequena, misture o Panko, 2 colheres de chá de óleo e uma pitada de sal e pimenta.

3 Cozinhe os vegetais: Em uma frigideira grande à prova de forno, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que comece a amolecer. Adicione as fatias de erva-doce e pimentão e cozinhe por 5 minutos. Adicione os tomates, azeitonas e as ervas picadas. Cozinhe por 3 minutos. Sal e pimenta a gosto.

4 Asse o Peixe: Coloque os filés de peixe por cima dos legumes na frigideira. Polvilhe cada filé com 2 colheres de sopa da mistura Panko.

Coloque a frigideira no forno e leve ao forno por 6 minutos. Verifique o peixe: se o panko estiver dourando muito rápido, coloque um pedaço de papel alumínio frouxo em cima do peixe.

Asse mais 6 a 9 minutos (12 a 15 minutos no total), até que o centro do peixe fique opaco quando sondado com uma faca pequena. Se você tiver um termômetro de leitura instantânea, a temperatura do centro do peixe deve registrar 135 ° F.

5 Servir: Divida os legumes em quatro pratos e cubra cada prato com um filé de peixe. Salpique com salsa e sirva com rodelas de limão.

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